Sałatka ziemniaczana z wieprzowiną i suszonymi śliwkami

Ranek jest dzisiaj bardzo chłodny, taki sam będzie wieczór. Wiosna dopiero zaczyna rozpychać się łokciami. Zapraszam zatem na taką pyszną pożywną sałatkę. Pewnie nie jednemu z Was został kawałek pieczeni wieprzowej lub duszonej wieprzowiny z wczorajszego obiadu. To jest idealna sałatka na zagospodarowanie takich resztek.

Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów (Fakt radzi nr 5/2009)

 

 

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WIEPRZOWINĄ I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

 

Składniki:

4 średnie ziemniaki

30 dag duszonej lub pieczonej wieprzowiny

3 jajka

15 dag suszonych śliwek

3 łyżki marynowanych cebulek

1/2 pęczka natki

1/2 pęczka koperku

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki cynamonu

sól, pieprz

 

  1. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić.
  2. Śliwki zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka minut.
  3. Ostudzone ziemniaki i jajka obrać i pokroić w kostkę.
  4. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, mięso w kostkę. Posiekać natkę i koperek.
  5. Majonez wymieszać z jogurtem i przyprawami.
  6. W misce wymieszać ziemniaki, jajka, śliwki, cebulki marynowane oraz zieleninę.
  7. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z sosem.
  8. Wstawić na minimum 30 minut do lodówki.

 

Sałatka jest bardzo pożywna i ma lekko korzenny, słodkawy smak. Polecam ją szczególnie mężczyznom – mojemu bardzo zasmakowała.

Sałatki z jajkiem

Zbliża się Wielkanoc. Poszukujecie coraz więcej świątecznych przepisów na blogu. Cały czas jest dostępne dla Was wielkanocne zestawienie przepisów, ale postanowiłam zrobić też oddzielny wpis z samymi sałatkami z dodatkiem jajka. Myślę, że się Wam spodoba. Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie. Przepis znajdziecie klikając na dane zdjęcie. Zapraszam do wybrania Waszej ulubionej sałatki z jajkami.

 

 

SAŁATKI Z JAJKIEM / SAŁATKI NA WIELKANOC

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Ensaladilla rusa

Fińska sałatka rosolli

Sałatka ziemniaczana z jajkiem i rzodkiewką

Sałatka z gotowaną wieprzowiną i suszonymi śliwkami

Sałatka z jajkiem, sałatą lodową i rodzynkami

Lekka sałatka wielkanocna z tuńczykiem

Lekka sałatka z pieczarkami

Sałatka ze smażonymi pieczarkami na zielonej fali

Sałatka z pieczarkami, groszkiem i jajkiem

Sałatka z jajkiem, pstrągiem wędzonym i ogórkiem kiszonym

Sałatka z jabłkiem i orzechami

Norweska sałatka z łososiem

Sałatka nicejska

Sałatka z kalafiora z pomidorami i jajkiem

Sałatka kukurydziana w pomidorach

 

 

Smalec z jabłkiem i cebulą

Recenzując ostatnio Kuchnię polską przyjrzałam się dokładnie wszystkim zebranym w niej przepisom i stwierdziłam, że koniecznie muszę zrobić smalczyk z jabłkiem i cebulą z dużą ilością majeranku. Co prawda robiłam już podobny smalec, ale proporcje tutaj były nieco inne i zachęcił mnie dodatek majeranku. Muszę przyznać, że wyszedł naprawdę rewelacyjny! Polecam standardowo z ogóreczkiem kiszonym.

Nie jest to może przepis idealny na pierwszy wiosenny weekend. Nieco ciężki, ale pogoda nas jeszcze nie rozpieszcza, wieje zimny wiatr, więc idealna będzie teraz taka przekąska po długim spacerze.

 

 

SMALEC Z JABŁKIEM I CEBULĄ

 

Składniki:

400 g słoniny

2 jabłka (melaroza, jonagored, szara reneta)

2 cebule

2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka soli

 

  1. Słoninę pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka i wytapiać na wolnym ogniu.
  2. Jabłka i cebulę obrać. Jabłka pokroić w małą kosteczkę, cebulę posiekać.
  3. Gdy słonina już się wytopi, a skwarki będą lekko zrumienione, dodać do niej jabłka i cebulę.
  4. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać.
  5. Gotować jeszcze około 10-15 minut na wolnym ogniu często mieszając.
  6. Przełożyć do kamiennego naczynia lub słoika.

 

Teraz szykuję dla Was recenzję dwóch książek: Juiceman oraz Szczęśliwy jak Duńczyk. Niedługo pojawi się też przepis na nową pożywną sałatkę oraz klasyczną zupę w nowym wydaniu. Zapraszam.

Barszcz szczeciński z sokiem z ogórków kiszonych

Kiedyś już pokazałam, że kwas z ogórków kiszonych można wykorzystać nie tylko przy gotowaniu zupy ogórkowej, przygotowując zupę ziemniaczaną z sokiem z ogórków małosolnych. Tym razem polecam Wam zakwaszenie barszczu czerwonego wodą z ogórków. Można powiedzieć, że to taka szybsza wersja barszczu na zakwasie, nie trzeba kisić buraków. Zupa jest naprawdę godna polecenia. Przepis znalazłam w książce Regionalna Kuchnia Polska. Pomorze i Kaszuby.

 

 

BARSZCZ SZCZECIŃSKI Z SOKIEM Z OGÓRKÓW KISZONYCH

 

Składniki na 4 porcje:

2 duże buraki

ok. 1,5 szklanki kwasu z ogórków

1 litr bulionu warzywnego lub warzywno-drobiowego

mała śmietana 18%

2 ząbki czosnku

liść laurowy

sól, pieprz

1/2 łyżeczki cukru

1/2 pęczka koperku

 

  1. Buraki umyć i ugotować z łupinach w osolonej wodzie. Zajmie to około 1 godzinę. Następnie odcedzić, zalać zimną wodą i odstawić do ostygnięcia. Następnie obrać i pokroić w cienkie słupki.
  2. Do gotującego się bulionu wsypać buraki, dodać 2 łyżki kwasu z ogórków, aby zachować buraczkowy kolor. Dodać liść laurowy, sól, pieprz. Gotować ok. 15 minut.
  3. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę wody z ogórków kiszonych. Gotować jeszcze 5 minut.
  4. Zabielić śmietaną. Aby się nie zważyła należy mieszać ją stopniowo z coraz większą ilością zupy w oddzielnym garnuszku i na końcu połączyć z zupą. Zagotować i zdjąć z ognia.
  5. Na końcu dodać posiekany koperek. Podawać z ziemniakami lub ugotowaną białą fasolą. W książce jest podane, że najlepszym dodatkiem do barszczu będą tzw. kaszubskie golce – kluski z gotowanych i surowych ziemniaków.

 

Przepis dodaję do akcji Warzywa korzeniowe 2017:


Warzywa korzeniowe 2017

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy z marchewką i szpinakiem

Dzisiaj zapraszam na przepyszną, lekką, ale jednocześnie dość pożywną zupę. Przepis na nią podpatrzyłam w książce Billa Grangera Nakarm mnie. Jak wiele innych dań z tej książki okazała się znakomita. Tak jak w innych przepisach Bill pokazuje, że wystarczy kilka prostych składników, a naprawdę można otrzymać coś wspaniałego. Tutaj główną rolę odgrywają przyprawy. Zupa ma ożywczy kolor, na pewno poprawi Wam nastrój nawet w bardzo pochmurny dzień. Przygotowuje się ją w 30 minut.

Zupa powstała w ramach kolejnego temaciku w ramach wspólnego gotowania pt. „Warzywa strączkowe”. Soczewica jest bardzo wdzięcznym strączkiem, bo nie wymaga wcześniejszego moczenia i do tego łatwo się trawi.

Zobaczcie co przygotowała Panna Malwinna z Filozofii Smaku.

 

 

WEGAŃSKA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z MARCHEWKĄ I SZPINAKIEM

 

Składniki na 4 porcje:

200 g soczewicy

1 cebula

200 g marchwi (jedna duża)

5 brykietów mrożonych liści szpinaku (ok. 150 g)

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki cukru

1,5 l bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

 

  1. Posiekać cebulę, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Przygotować pozostałe składniki.
  2. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę. Dodać marchewkę i smażyć jeszcze 2 minuty mieszając.
  3. Dodać suchą soczewicę i przyprawy. Smażyć jeszcze minutę i zalać wszystko bulionem.
  4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 15 minut.
  5. Dodać szpinak, gotować jeszcze 5 minut.
  6. Na końcu dodać do smaku cukier, sok z cytryny, ewentualnie jeszcze trochę soli i pieprzu. Podawać.

 

Inne zupy z soczewicą na Mopsie w kuchni:

Marokańska zupa z ciecierzycy i soczewicy

Czerwona zupa z papryką i soczewicą