Curry z kurczaka z pieczarkami

Chciałam przygotować coś wyjątkowego na moją akcję Pieczarkowy Tydzień 2012. Z pomocą przyszła mi książeczka Kuchnia indyjska Shehzad Husain wydawnictwa Olesiejuk. Na 44 stronie znalazłam przepis na curry z kurczaka z pieczarkami. Zakupiłam sobie czerwoną pastę curry, świeży imbir i papryczki chilli oraz wiele innych składników. Niestety nie udało mi się kupić wszystkich składników – zielone chilli zastąpiłam czerwonym. Zamiast miąższu kokosa użyłam wiórków kokosowych, nie mieliłam migdałów – dodałam płatki migdałowe.

 

 

Składniki na 2 osoby:

2 łyżki oleju rzepakowego

ząbek czosnku

1,5 cm korzenia imbiru

1 czerwona papryczka chili

1,5 łyżeczki czerwonej pasty curry

1/2 łyżeczki kolendry mielonej

1 pierś z kurczaka

300 g pieczarek

1 duża cebula

1/2 czerwonej papryki

500 ml bulionu warzywnego

100 ml passaty pomidorowej

2 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżka płatków migdałowych

 

1. Przygotowujemy składniki: pierś z kurczaka kroimy w paski, pieczarki w grube plastry, paprykę w paski, a cebulę w plastry. Siekamy drobno imbir, czosnek i papryczkę chili.

2. Mięso podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Przekładamy na talerz.

3. Na patelnię wrzucamy imbir, czosnek, chilli, kolendrę i pastę curry (dałam 1,5 łyżeczki, ale sądzę, że dla większości moje curry byłoby za ostre – polecam zatem dodać mniej pasty). Smażymy ciągle mieszając 2 minuty.

4. Dodajemy pieczarki, cebulę, wlewamy bulion i passatę pomidorową. Z powrotem wrzucamy na patelnię kawałki kurczaka. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę. W rezultacie sos ma się zredukować i danie powinno być dość gęste.

5. Dodajemy paprykę, miąższ kokosa i migdały. Gotujemy jeszcze chwilę.

6. Podajemy np. z ryżem zabarwionym kurkumą na żółto.

 

 

To kolejna propozycja do organizowanej przez mnie akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. W planach są jeszcze dwie sałatki, szaszłyki z pieczarkami oraz kolejna odsłona pieczarek faszerowanych. Zapraszam. A Wy dodaliście już swoje przepisy? Pieczarki są teraz bardzo tanie, to naprawdę najlepsza pora w roku na przygotowanie potraw z ich udziałem.

 

(pieczarkowy tydzień-ZAPROSZENIE

Podaj dalej:

Tags: , , , , ,

10 komentarzy to Curry z kurczaka z pieczarkami

  1. Russkaya napisał(a):

    Zawsze mnie czymś skusisz na wieczór 😉

  2. od-kuchni napisał(a):

    Aniu, apetyczne to Twoje curry – jak tylko przeczytałam listę przypraw to już zaczęło pachnieć przez monitor 🙂 U mnie też niedługo kurczak z pieczarkami 🙂

  3. kulinarne-smaki napisał(a):

    🙂 Wszystko można wyczarować z pieczarkami 🙂 Super sprawa

  4. oliwek napisał(a):

    uwielbiam pieczarki 🙂 a tu proszę z curry i kurczakiem w dodatku 🙂 wykorzystam jak nic!

  5. qualietta napisał(a):

    Kolejny przepis do wypróbowania. To musi być pyszne!

  6. Mops napisał(a):

    @od-kuchni: czekam na Twój przepis!
    @kulinarne-smaki; to prawda, pieczarki to składnik dający wiele możliwości 🙂

  7. Wiola napisał(a):

    A u mnie właśnie gotuję się to curry…nie mogę się doczekac 🙂 Pozdrawiam.

  8. Ewa Biedr_ona napisał(a):

    To danie wygląda rzeczywiście smakowicie. Zapewne mój T. byłby zadowolony widząc taki obiadek 😉

    http://www.przysmakiewy.pl

  9. […] coś dla miłośników bardzo ostrych smaków. Powiem Wam, że curry z kurczaka z pieczarkami, które niegdyś okrzyknęłam najostrzejszym daniem w moim dorobku, nijak nie umywa się do tego. […]

  10. […] Curry z kurczaka z pieczarkami – Mops w kuchni […]

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.

%d bloggers like this: