Krem z zielonych szparagów i brokułów z nutką melisy

A dziś na obiad… lekka zupa krem, ze szparagów, które wprost uwielbiam. I dziś robię z nimi tartę, którą zaprezentuję wkrótce na blogu. Miłego popołudnia, najlepiej w jakimś parku na kocyku!

 

2013-06-20_kremzzielonychszparagow

 

KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW I BROKUŁÓW Z NUTKĄ MELISY

 

Składniki na 4 porcje:

2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (na młodej włoszczyźnie)

pęczek małych zielonych szparagów

1 brokuł

sól, pieprz

majeranek

kilka listków melisy

+ marchewka i szczypiorek do dekoracji

 

1. Ugotować bulion drobiowo-warzywny – tak jak w przypadku kremu z białych szparagów przygotowałam bulion na dwóch udkach i pęczku młodej włoszczyzny, gotowałam wszystko około godziny na wolnym ogniu z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, 2 liściami laurowymi, 1 łyżeczką soli i kilkunastoma ziarnami czarnego pieprzu. Ewentualnie można użyć bulionu z kostki, choć ja posiłkuję się nim tylko w ostateczności. Zawsze mam też bulion własnej roboty zamrożony.

2. Szparagi obrać delikatnie obieraczką do jarzyn. Pokroić na mniejsze kawałki.

3. Podzielić brokuł na mniejsze różyczki. Łodygę pokroić w kostkę.

4. Szparagi i brokuły gotować w przecedzonym przez sito bulionie około 20 minut.

5. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

5. Zmiksować zupę blenderem, dodając pod koniec posiekane liście melisy.

6. Można podać z groszkiem ptysiowym bądź grzankami. Ja ozdobiłam pokrojoną marchewką z rosołu i szczypiorkiem.

 

Podaj dalej:

Tags: , ,

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.

%d bloggers like this: