„Pizza” nordycka na orkiszowym spodzie z jarmużem i ziemniakami

Kochani!

Czas zacząć akcję Kuchnia skandynawska 2015. W tym roku zamierzam zasypać Was masą nowoczesnych przepisów skandynawskich. W wakacje nabyłam dwie super książki z tej dziedziny: The New Nordic. Recipes from a Scandinavian Kitchen. Simon Bajada oraz Scandinavian baking. Loving baking at home. Trine Hahnemann. Zatem do dzieła. Na pierwszy rzut idzie przepis z drugiej z nich – ‚pizza’ nordycka na orkiszowym spodzie z jarmużem i ziemniakami.

 

2015-11-02_pizzanordycka1

 

„PIZZA” NORDYCKA NA ORKISZOWYM SPODZIE Z JARMUŻEM I ZIEMNIAKAMI

 

Składniki na 1 placek:

12,5 g drożdży

150 ml letniej wody

150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (razowej)

75 g mąki pszennej

1/2 łyżeczka soli

3-4 małe ziemniaki

100 g jarmużu

4 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 mała zielona papryczka chilli

sól morska, pieprz

100 g fety dobrej jakości

 

2015-11-02_pizzanordycka7

 

1. Drożdże rozkruszyć w miseczce. Wymieszać z 50 ml letniej wody, 2 łyżkami mąki orkiszowej i 1 łyżką mąki pszennej. Zostawić na 30 minut. Zaczyn powinien w tym czasie podwoić objętość.

2. Wyrobić elastyczne ciasto z pozostałej mąki i wody. Zostawić na 2 godziny do wyrośnięcia na blacie obsypanym mąką, pod ściereczką.

3. Ziemniaki umyć, osuszyć, nie obierać. Pokroić w bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny lub szatkownicy). Jarmuż posiekać. Posiekać chilli i czosnek.

4. Piekarnik rozgrzać do 200 ºC.

5. Ciasto rozwałkować na placek (taki aby zmieścić się na blasze), posmarować 2 łyżkami oliwy.

6. Jarmuż wymieszać z czosnkiem, chilli i pozostałą oliwą. Rozłożyć równomiernie na pizzy. Na wierzchu ułożyć plastry ziemniaków, posypać solą, pieprzem i pokruszoną fetą.

7. Piec na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół ok. 20-25 minut.

 

Kuchnia skandynawska 2015 Grzyby i warzywa jesienne. 2015 Jesień pełna warzyw

 

Podaj dalej:

Tags: , , , , , , ,

5 komentarzy to „Pizza” nordycka na orkiszowym spodzie z jarmużem i ziemniakami

  1. qualietta napisał(a):

    Pizza nordycka? Co na to Italia? Pewnie w Rzymie urządzą strajk włoski 😉

  2. Mops napisał(a):

    @qualietta: Dlatego jest „pizza” 😉 Ta kwestia od razu mi przypomniała moją podróż na Dolny Śląsk ostatnio, gdzie jedynymi lokalami w małych miasteczkach, są takie z napisem PIZZA, gdzie to słowo jest dużym nadużyciem do tego co serwują 😛 Myślę, że na taką orkiszową „pizzę” Włosi, by się nie obrazili 😉

  3. STS napisał(a):

    Pyszna!

  4. Pati napisał(a):

    Bardzo smakowity zestaw smakowy!

  5. […] „Pizza” nordycka na orkiszowym spodzie z jarmużem i ziemniakami – Mops w kuchni […]

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.