Zupa ziemniaczana z sokiem z ogórków małosolnych

Ostatnio przeglądałam swoją mini kolekcję książek kucharskich z lat PRL-U i natrafiłam na kilka naprawdę ciekawych przepisów. Nie jest to raczej trendy w tej chwili – sięganie po takie pozycje. Pomimo, że jest powrót do gotowania z sezonowych składników, to takie proste dania wydają się być passé. Wszystko musi pięknie się prezentować i być nieco skomplikowane, a przecież piękno także tkwi w prostocie. W książkach z tamtych lat króluje kuchnia oszczędna, ekonomiczna i sezonowa. Ten przepis powstał w oparciu o ówczesny bestseller „W mojej kuchni nic się nie marnuje” Anny Gasik. Chciałam bowiem wykorzystać wodę z robionych w domu ogórków małosolnych, a w książce jest mały rozdział poświęcony wykorzystaniu właśnie wody z kiszonek. Niejednokrotnie mieliście pewnie taką sytuację, że wszystkie ogórki już zjedzone, a woda z ich kiszenia jeszcze jest 😉 Oczywiście można ją pić w wersji surowej (świetnie sprawdza się na kaca), ale ja proponuję dziś taką bardzo prostą w przygotowaniu zupkę. Można ją też zrobić jesienią czy zimą z już nie młodej włoszczyzny, starych ziemniaków i wody z kiszonych ogórków.

Głównym składnikiem są młode ziemniaczki. A były one tematem wyzwania w ramach grupy wspólnego gotowania. Zobaczcie co z ich udziałem przygotowały inne blogerki kulinarne: Panna Malwinna, Emilia, Ania czy Zuzia.

 

2016-06-22_zupa_ziemniaczana_z_sokiem_z_ogorkow

 

ZUPA ZIEMNIACZANA Z SOKIEM Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH

 

Składniki na 8 porcji:

pęczek młodej włoszczyzny

750 g młodych ziemniaków

1 szklanka soku z ogórków małosolnych/kiszonych

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka koperku

duża śmietana 18%

1-2 łyżki mąki pszennej

ok. 2 litry wody

sól, pieprz

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

 

  1. Marchewkę i pietruszkę z włoszczyzny delikatnie oskrobać. Korzeń selera obrać. Wszystko opłukać łącznie z liśćmi selera i porem (obciąć tylko korzenie). Nać marchewki można wykorzystać do innych celów (podobno wychodzi z niej wspaniałe pesto), a natkę pietruszki zostawić na późniejszy etap gotowania.
  2. Tak przygotowaną włoszczyznę wrzucić do gotującej się wody. Dodać przyprawy i gotować około 45 minut. Należy uważać z solą, albowiem dodawany na późniejszym etapie sok z ogórków małosolnych/kiszonych zazwyczaj jest dość słony.
  3. Odcedzić wywar warzywny. Marchewkę, pietruszkę i korzeń selera zostawić do ostygnięcia. Resztę ugotowanej włoszczyzny wyrzucić (ja namiętnie zajadam zawsze gotowanego pora).
  4. Do wywaru dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 20 minut.
  5. Następnie dodać pokrojoną ugotowaną wcześniej włoszczyznę, posiekaną natkę oraz koperek. Chwilę gotować.
  6. Śmietanę rozmieszać z mąką (w ilości zależnej od tego, jak gęstą chcemy mieć zupę). Stopniowo mieszać z gorącym bulionem i połączyć całość.
  7. Wodę z ogórków wlać na samym końcu, w ilości też zależnej od upodobań, a także od poziomu jej kwasowości czy słoności. Przeciętnie jest to 1-2 szklanek. Chwilę gotować i podawać.
  8. Można do zupy dodać podsmażony boczek lub kiełbasę, ale myślę, że taka wersja jest idealna na letnie dni.
Podaj dalej:

Tags: , , , , ,

8 komentarzy to Zupa ziemniaczana z sokiem z ogórków małosolnych

  1. Beata napisał(a):

    Warto zaglądać do starszych publikacji. Nie szkodzi, że dla niektórych są niemodne. Ja np. nie zachwycam się trendem mazania sosem czy czymś innym po wielkim talerzu i umieszczania na środku niewielkiej porcji potrawy.
    A zupa do wypróbowania jak tylko ukisną mi ogórki.
    Pozdrawiam serdecznie, nieblogująca obserwatorka Beata

  2. Mops napisał(a):

    @Beata: Zgodzę się z Tobą. To o czym piszesz nadaje się do restauracji, nie do domu 😉 Ja nie umiem zastosować się do tego trendu. Raczej kwestia praktyczna u mnie jest najważniejsza. Jak zrobisz zupkę, to daj znać jak Ci smakowała itd. Pozdrowienia 🙂

  3. Sosna napisał(a):

    Hmm, ale kusząca 😀

  4. Świetny pomysł na wykorzystanie wody po ogórkach. Mówi się, że woda z ogórków kiszonych jest bardzo zdrowa, ale mało kto ma ochotę ja pić. A w zupie dodaje apetycznej kwasowości .

  5. judik napisał(a):

    Super pomysł na ziemniaczaną, fajnie musiała smakować taka zakwaszona 🙂

  6. Pati napisał(a):

    Pyszna ta Twoja zupa!

  7. […] troszkę jednak pogotowałam. Były to dania proste i sezonowe. Moje odkrycia z tego okresu to: zupa ziemniaczana z sokiem z ogórków małosolnych, mięso mielone zapiekane ze szczawiem, roladki schabowe ze szpinakiem i fetą, risotto ze […]

  8. […] z ogórków kiszonych można wykorzystać nie tylko przy gotowaniu zupy ogórkowej, przygotowując zupę ziemniaczaną z sokiem z ogórków małosolnych. Tym razem polecam Wam zakwaszenie barszczu czerwonego wodą z ogórków. Można powiedzieć, że […]

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.