Zupa z białych szparagów z kaszą orkiszową i wędzonym twarogiem

Akcja Skandynawskie lato 2017 rozpoczęła się już wczoraj. Wczoraj był dzień mojego wyjazdu na wakacje, ale także moje urodziny 😉 Postanowiłam, że wystartuję z akcją dzisiaj. Na początek mam dla Was pyszną i dość nietypową zupkę z udziałem białych szparagów. Co prawda sezon na szparagi dobiega już końca, ale można je jeszcze gdzieniegdzie dostać. Do zup moim zdaniem białe szparagi nadają się idealnie. Są bardziej aromatyczne niż te zielone. Dlatego, gdy zobaczyłam ten przepis w książce Clausa Meyera Wszystkie smaki Skandynawii wiedziałam, że muszę go wypróbować przy najbliższej okazji. Nie zawiodłam się, co jest u mnie normą w przypadku jego przepisów. A Wy jakim rozpoczniecie Skandynawskie lato 2017?

 

 

Smak tej zupki naprawdę Was zaskoczy. Nawet tych, którzy uważają, że szparagi są mdłe. Wędzony twaróg oraz nutka octu jabłkowego to strzał w 10!

 

ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW Z KASZĄ ORKISZOWĄ I WĘDZONYM TWAROGIEM

 

 

Składniki na 4 porcje:

1 pęczek białych szparagów

1 cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

750 ml bulionu drobiowo-warzywnego

3 łyżki śmietany 18%

1 łyżeczka octu jabłkowego

100 g kaszy orkiszowej

2 łyżki wędzonego twarogu

sól morska i świeżo mielony pieprz

 

  1. Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Szparagi obrać przy pomocy obieraczki do warzyw. Odłamać zdrewniałe końcówki. Odkroić ok. 3 cm końcówek szparagów z główkami. Odłożyć do innego naczynia. Pozostałe łodygi pokroić na 2-3 cm kawałki.
  3. Bulion zagotować. W drugim garnku rozgrzać olej i podsmażyć na nim drobno posiekaną cebulę – najlepiej młodą.
  4. Do garnka z podsmażoną cebulą wrzucić pokrojone łodygi szparagów, bez główek i gotować ok. 10 minut.
  5. Następnie do gotujących się łodyg dodać główki szparagów i gotować jeszcze 2 minuty. Wyłowić główki i odłożyć na talerzyk.
  6. Przelać zupę do blendera i zmiksować razem ze śmietaną. Doprawić solą, pieprzem i octem jabłkowym.
  7. Podawać z główkami szparagów, porcją kaszy i wędzonego twarogu. Ja dodałam jeszcze kawałki gotowanej marchewki.

 

 

Przepis otwiera czwartą edycję mojej akcji Skandynawskie lato 2017.

 

Skandynawskie lato 2017

Podaj dalej:

Tags: , , , , ,

One Response to Zupa z białych szparagów z kaszą orkiszową i wędzonym twarogiem

  1. Sosna napisał(a):

    Wygląda bardzo smakowicie 😀

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.

%d bloggers like this: