Śródziemnomorska zupa z zapiekanych warzyw

Pamiętacie, jak w planach noworocznych miałam wstawianie przepisów na jedzonko dla mojego bobasa? Ano tak się składa, że Bobek toleruje stałe pokarmy właściwie jedynie w formie papki. Nie lubi kawałeczków. Na pewno będę go zachęcać do jedzenia kawałków. Daję mu różne owoce i warzywa w całości, ale zupek z kawałkami jeść nie chce. Ostatnio zrobiłam bardzo aromatyczną zupkę z pieczonych warzyw i gdy ją spożywaliśmy Bobisław pokazywał na wszelkie możliwe sposoby, że też jest nią zainteresowany. Zatem niewiele myśląc zmiksowałam mu jedną porcję. Zjadł z takim apetytem, że musiałam dorobić także drugą porcję. Jeśli chcecie zrobić taką pyszną zupkę, którą interesują się nawet niemowlaki, to przepis znajdziecie poniżej 😉

 

 

Przepis pochodzi z książki Carole Clements Zupy z serii Z kuchennej półeczki.

 

ZUPA ŚRÓDZIEMNOMORSKA Z ZAPIEKANYCH WARZYW

 

Składniki na 4 porcje:

3 żółte papryki

1 mały bakłażan

2 młode cukinie

3 pomidory lima

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)

1 litr bulionu drobiowo-warzywnego

1/2 łyżki świeżego tymianku

1/2 łyżki świeżej posiekanej bazylii

sól, pieprz

 

 

  1. Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Cukinie przekroić na pół i następnie rozciąć kawałki wzdłuż na pół. Bakłażana nie obierać. Pomidory jedynie rozkroić na pół. Cebulę pokroić wzdłuż na osiem części. Czosnku nie obierać.
  2. Blachę posmarować oliwą, ułożyć na niej bakłażana; paprykę i cukinię przekrojoną stroną w dół, pomidory przekrojoną stroną w górę. Między wcześniej ułożonymi warzywami rozłożyć cebulę i czosnek, tak aby nie dotykały do blachy. Posmarować wszystko oliwą.
  3. Piec przez ok. 35 minut w temperaturze 180 ºC.
  4. Od razu wyjąć z piekarnika i ostrożnie (aby się nie poparzyć) zdjąć skórę z papryki. Resztę warzyw zostawić aż trochę przestygną.
  5. Wyjąć miąższ z bakłażana łyżką, tak samo z pomidorów. Nieco rozdrobnić i przełożyć do garnka.
  6. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki, czosnek wycisnąć ze skórki. Przełożyć do garnka.
  7. Paprykę i cukinię pokroić na kawałki i odstawić na bok. Pozostałe warzywa znajdujące się w garnku zalać gorącym bulionem, dodać tymianek i gotować ok. 10 minut.
  8. Dodać paprykę i cukinię. Gotować jeszcze 5 minut.
  9. Na końcu wrzucić posiekaną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

 

 

Przepis dodaję do mojej akcji Warzyw psiankowate 2017:

 

 

Podaj dalej:

Tags: , , , , , ,

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.