Dzisiaj zapraszam Was do okrywania smaków kuchni skandynawskiej z innymi blogerkami. W ramach wspólnego gotowania tym razem przygotowałyśmy skandynawskie jesienne zupy. Zobaczcie koniecznie, jakie zupy ugotowały Mirabelka, Pati, Martynosia i Ania. Ja przygotowałam dość łatwą do przygotowania, sycącą zupę o wspaniałym kolorze jesiennych liści. Skorzystałam z przepisu Clausa Meyera ze Wszystkich smaków Skandynawii. I to kolejny przepis z tej książki, który mogę Wam polecić.
ZUPA KREM Z WARZYW KORZENIOWYCH WEDŁUG CLAUSA MEYERA
Składniki na 4 porcje:
700 g różnych warzyw korzeniowych (marchew, pietruszka, seler, pasternak)
1 kwaskowe jabłko
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 litry wody
50 ml śmietany kremówki
2 łyżki octu jabłkowego
50 g surowego wędzonego boczku
1/2 pęczka natki pietruszki
- Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Ja wykorzystałam w tym przepisie 1 marchewkę, 2 pietruszki i 1 seler.
- Jabłka nie obierać, wykroić z niego gniazdo nasienne. Pokroić owoc w dużą kostkę. Obrać czosnek.
- W garnku rozgrzać olej, wrzucić warzywa korzeniowe, jabłko, czosnek i tymianek. Smażyć mieszając około 5 minut, aż wszystko się zrumieni.
- Wlać do garnka wodę, zagotować i gotować na wolnym ogniu około 15 minut.
- W międzyczasie na patelni (bez tłuszczu) usmażyć na chrupko boczek pokrojony w małe paseczki.
- Do zupy dodać śmietanę i zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i octem jabłkowym.
- Podawać porcje z natką pietruszki, boczkiem i chlebem.
Claus Meyer podkreśla w tym przepisie znaczenie dodatku octu jabłkowego. Uważa, że powinniśmy go traktować jako przyprawę, tak samo jak sól czy cukier. I rzeczywiście, tutaj idealnie równoważy słodycz warzyw korzeniowych. Musicie spróbować tę zupkę. Nie wymaga użycia wymyślnych składników, a efekt Was na pewno pozytywnie zaskoczy. Dla mnie najlepiej smakowała na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się “przegryzły”.
Tags: Claus Meyer, jesienna zupa, Kuchnia skandynawska, ocet jabłkowy, Skandynawia, warzywa korzeniowe
A ja dziś zupa krem z włoszczyzny i pieczonej papryki z dodatkiem soczewicy 🙂
Z jabłkiem, super propozycja!
Wyglada niezwykle apetycznie i ma piekny kolor 🙂 Ciekawe jest dodanie jablka, nie tylko w tej zupie, ale w wielu skandynawskich przepisach 😉 Bede musiala ja wyprobowac 😉
Jak zwykle na stole wylądowały pyszności :)))
Ta zupa to kwintesencja skandynawskiej prostoty, smakuje świetnie i często ją robię 🙂