Archive for the ‘Inne’ Category

Skandynawskie gofry bez jajek na śmietance

środa, Lipiec 8th, 2015

Kochani!

Pewnie wiecie jak ciężko wrócić po urlopie do codziennych spraw i obowiązków. Ja co prawda porządnie wypoczęłam i nabrałam energii do działania, ale ciężko jest mi zabrać się do systematycznego blogowania. Szczególnie, że większość czasu spędzam w gorącej i dusznej kawalerce w Warszawie, gdzie upały naprawdę dają się we znaki. Na szczęście w weekend przygotowałam u teściów przepyszne gofry. Przepis na nie bardzo mnie zaskoczył już w kwestii składników: nie było wśród nich żadnych spulchniaczy, mleka czy jajek. Bazą ciasta jest śmietana kremówka i mąka ze szczyptą soli. Nie wierzyłam, że mogą się udać, ale wyszły naprawdę smaczne i bardzo chrupiące. Nieco dłużej trzeba je tylko piec w gofrownicy.

Nie jest to danie dietetyczne i niskokaloryczne z pewnością, ale raz na jakiś czas takie gofry można przygotować na śniadanie.

 

2015-07-08_gofrybezjaj1

 

SKANDYNAWSKIE GOFRY BEZ JAJEK NA KREMÓWCE

 

Składniki na 8 gofrów:

duże opakowanie śmietany 30% (400 g)

2 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

ok. 3/4 szklanki wody

+ duże opakowanie śmietany 30% (400 g) do ubicia

+ 2 łyżki cukru pudru

+ jagody, truskawki lub inne sezonowe owoce

 

1. Śmietanę ubić ze szczyptą soli. Następnie zmiksować z mąką, dodając wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.

2. Pozostawić ciasto na 10-15 minut. Wówczas nieco wyrośnie.

3. Rozgrzać gofrownicę i piec w niej gofry nalewając porcje ciasta łyżką. Jeden gofr będzie się piekł około 10 minut, gdyż ciasto jest ciężkie i potrzebuje więcej czasu niż przy zwykłych gofrach.

4. Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Umyć i pokroić owoce.

5. Poczekać jak gofry lekko przestygną. Układać na nich owoce i bitą śmietanę.

 

Gofry latem smakują najlepiej, szczególnie nad pięknym Bałtykiem. W najbliższym czasie będę wstawiać do wpisów także zdjęcia z wakacji na polskim wybrzeżu.

 

Baltyk 1

 

Przepis z moimi małymi zmianami pochodzi z książki Skandynawia od kuchni wydanej przez Pascala we współpracy ze Stena Line. Dodaję go do mojej akcji Kuchnia skandynawska 2015.

 

Skandynawskie lato 2015

 

Chlebek truskawkowy z orzechami laskowymi

poniedziałek, Czerwiec 22nd, 2015

Już jutro jadę na urlop. Będę zatem z opóźnieniem odpowiadać na Wasze komentarze i mniej udzielać się na profilu Mopsa  w kuchni na FB. Niemniej jednak na blogu pojawi się kilka przygotowanych wcześniej przeze mnie przepisów. Pamiętajcie też koniecznie o zbliżającej się akcji Skandynawskie lato 2015.

Na dzisiaj wraz z innymi blogerkami przygotowałam ciasto/deser z truskawkami. Upiekłam chlebek truskawkowy, któremu oczywiście bliżej do ciasta. Ale nosi właśnie taką nazwę podobnie jak chlebek cukiniowy czy chlebek bananowy. Wszystkie są słodkie i wilgotne w środku oraz zawierają duży dodatek owoców/warzyw. Śmiało mogę powiedzieć, że chlebek truskawkowy jest od teraz moim ulubionym. Jest po prostu przepyszny. A dodatek własnoręcznie przygotowanego masła z dodatkiem truskawek, sprawia, że długo zarówno ja, jak i moja rodzinka nie zapomnimy o jego smaku 🙂

Razem ze mną truskawkują: LejdiMirabelka, Gin, Siankoo oraz Panna Malwinna.

Przepis zaczerpnęłam z irlandzkiej książki Catherine Fulvio Catherine’s Family Kitchen.

Proporcje składników nieco zmieniłam.

 

chlebektruskawkowy7

 

CHLEBEK TRUSKAWKOWY Z ORZECHAMI LASKOWYMI

 

Składniki:

ok. 200 g truskawek

350 g mąki tortowej

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

175 g drobnego brązowego cukru

100 g miękkiego masła + trochę do posmarowania formy

2 jajka

75 ml mleka 2%

75 g orzechów laskowych

 

chlebektruskawkowy4

 

1. Truskawki umyć, osuszyć, usunąć z nich szypułki. Umieścić je w małym garnku i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Podgrzać i gotować około 1 minutę ciągle mieszając. Zestawić z ognia i zostawić do ostygnięcia.

2. Nastawić piekarnik na 180 °C. Foremkę do pieczenia (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia posmarowanym masłem.

3. W jednej misce wymieszać mąkę z sodą i solą, w drugiej zmiksować masło z cukrem, jajkami i mlekiem na puszystą masę. Do masy maślanej dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto mikserem.

4. Posiekać grubo orzechy laskowe. Dodać do ciasta wraz z truskawkami i wymieszać (niezbyt dokładnie) łyżką. Nałożyć ciasto do formy.

5. Piec ok. 50 minut na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół.  Przed wyjęciem należy sprawdzić chlebek patyczkiem. Jeśli po wbiciu i wyjęciu ze środkowej części ciasta jest suchy, tzn, że ciasto już jest upieczone. Należy je od razu wyciągnąć z piekarnika i wyjąć wraz z papierem z formy na kratkę. Zostawić na 0 minut. Następnie usunąć papier i studzić dalej na kratce.

 

Miałam napisać, że ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, gdy wierzch ciasta jest lekko chrupki. Ale  to nieprawda, smakuje równie dobrze następnego dnia, wtedy lepiej wyczuwalny jest smak truskawek. Doskonałym do niego dodatkiem będzie masło truskawkowe, na które przepis podam Wam jutro rano.

 

Przysmaki dla taty 5

 

 

 

Ryż na mleku z wanilią i cynamonem

poniedziałek, Marzec 23rd, 2015

Ryż, mleko, cukier i dodatki. Z kilku składników można przygotować naprawdę pyszny deser. Bazowałam na przepisie na arroz con leche y vainilla. Ten hiszpański deser przygotowała też kiedyś Mirabelka, dodawała tam skórkę obraną z cytryny. Ja zrezygnowałam z cytryny na rzecz aromatu limonki, który nadał deserowi przygotowany przeze mnie w domu cukier waniliowo-limonkowy. Jak go zrobić? Wymieszać cukier ze skórką startą z limonki i pokruszoną laską wanilii oraz jej nasionami, zamknąć wszystko w słoiku i poczekać kilka tygodni. Gotowe! Mamy aromatyczny cukier do wypieków, deserów i innych zastosowań.

Wiecie, że wanilia to pnącze, które pochodzi z Meksyku. Odkryte zostało w Meksyku podczas konkwisty. Wanilia owocowała dzięki małych pszczółkom, które dostawały się do bardzo długiego i wąskiego kielicha jej kwiatów. Gdy odkryto, że można kwiaty zapylać także ręcznie bez udziału owadów plantacje wanilii przeniesiono także w inne miejsca. Obecnie największym producentem wanilii jest Madagaskar. Proces jej pozyskiwania jest czaso- i pracochłonny.Polecam Wam obejrzenie odcinka programu Wojciecha Cejrowskiego Boso o tej przyprawie.

 

2015-03-23_ryznamleku

 

RYŻ NA MLEKU Z WANILIĄ I CYNAMONEM

 

Składniki na 2 duże porcje:

1 litr mleka

150 g ryżu

50 g cukru (najlepiej z wanilią – u mnie z wanilią i startą skórką limonki)

1 laska cynamonu

1 laska wanilii

 

1. Mleko wlać do garnka z grubym dnem, dodać podzieloną na mniejsze kawałki laskę wanilii oraz laskę cynamonu i bardzo wolno podgrzewać.

2. Ryż przelać na sicie zimną wodą. Dodać do mleka, które zaczyna się gotować. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając, przez ok. 40 minut. Ryż powinien wchłonąć prawie całe mleko.

3. Pod koniec gotowania wyjąć kawałki wanilii i cynamonu, dodać cukier. Zamieszać, chwilę pogotować i nakładać do salaterek. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

 

Ja uwielbiam takie desery na ciepło, mój małżonek raczej na zimno. Tak samo mamy np. z budyniem. A Wy jakie macie preferencje?

Przepis dodaję do akcji Mirabelki:

 

 

Ciasto waniliowe z owocami kandyzowanymi

niedziela, Marzec 22nd, 2015

Bardzo chciałam wziąć udział w Waniliowym Weekendzie VI organizowanym przez Mirabelkę. Od kilku dobrych lat planowałam i jakoś się nie składało. Tym razem nie odpuściłam i zrobiłam pyszne ciasto pochodzące z Europy Południowej.

Przepis pochodzi z książeczki z serii Z kuchennej półeczki Kuchnia śródziemnomorska Anne White.

 

2015-03-22_ciastowaniliowe1

 

CIASTO WANILIOWE Z KANDYZOWANYMI OWOCAMI

 

Składniki na keksówkę 22cm x 12 cm x 5cm:

150 g kandyzowanych wiśni (lub innych owoców) + 50 g do ozdobienia ciasta

75 g kandyzowanych skórek cytrusowych + 150 g do ozdobienia ciasta

85 g mielonych migdałów

170 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

175 g miękkiego masła + trochę do wysmarowania formy

130 g cukru waniliowego domowej roboty / lub 120 g cukru pudru + cukier z prawdziwą wanilią

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

3 jajka

szczypta soli

 

1. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia posmarowanym masłem. Ustawić piekarnik na 180 ºC.

2. Wiśnie kandyzowane (inne owoce) pokroić na mniejsze kawałki. Odłożyć kilka w całości do dekoracji ciasta po upieczeniu. Posiekane owoce wymieszać z mielonymi migdałami i 2 łyżkami mąki.

3. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Wlać esencję waniliową i dodawać cały czas ucierając po jednym jajku.

4. Do masy maślano-jajecznej przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać owoce z migdałami. Wymieszać.

5. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i przykryć szczelnie folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika na wyższą półkę i piec około 80 minut. Patyczek po wbiciu powinien być suchy.

6. Studzić 5 minut w formie. Następnie wyjąc z formy obracając ją do góry dnem, usunąć papier. Studzić dalej na kratce.

7. Zimne ciasto zawinąć w folię aluminiową i włożyć do szczelnego pojemnika na 4 dni. Trzymać w chłodzie, ale w nie lodówce. Podawać przybrane owocami.

 

Ciasto jest bardzo słodkie z uwagi na dodatek kandyzowanych owoców. Ja obniżyłam i tak ilość cukru ze 175 g do 130 g, ale myślę, że można dodać go jeszcze mniej. Ciasto ma bardzo ciekawy smak nie tylko dzięki wanilii, ale także mące migdałowej i kandyzowanym owocom. Na pewno jeszcze kiedyś je zrobię. A i… oczywiście nie wytrzymałam 4 dni, spróbowałam ciasta po dwóch 😉

 

Norweskie ciasto czekoladowe

niedziela, Listopad 16th, 2014

Dni są coraz zimniejsze. Od kilku dni słońce w ogóle nie wychyla się zza chmur. W takie dni myślę o zjedzeniu ciepłej i gęstej zupy lub czekoladowego deseru. Tym razem postanowiłam wypróbować zupełnie nowy przepis. Nieco się obawiałam, bo w znalezionym w książce Skandynawia od kuchni przepisie nie było żadnych szczegółowych informacji, np. w jakiej formie upiec ciasto. W rezultacie upiekłam je w standardowej keksówce, ale z tego co teraz czytam w necie wynika, że można piec w okrągłej lub prostokątnej średniej formie. Wyszło bardzo wilgotne, mega czekoladowe i aromatyczne. Jeśli ktoś woli bardziej konsystencję brownie, to polecam piec je 10 minut krócej niż podałam w przepisie.

 

2014-11-16_norweskieciastoczekoladowe

 

NORWESKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Składniki na keksówkę:

125 g masła

125 g gorzkiej czekolady

6 łyżek kawy rozpuszczalnej

4 jajka

szczypta soli

1 szklanka cukru

100 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g zmielonych migdałów lub innych orzechów (w niektórych marketach można kupić zmielone migdały pod nazwą „mąka migdałowa”)

oliwa do posmarowania formy

 

1. Rozpuścić w małym garnuszku na wolnym ogniu masło z czekoladą i kawą. Zestawić z ognia i lekko ostudzić.

2. Ubić białka, dodając szczyptę soli. Dodać cukier, ubijać dalej, dodać żółtka oraz masę czekoladowo-kawową. Wymieszać mikserem.

3. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Ja dodałam migdały.

4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym oliwą i piec przez około 50 minut w temperaturze 175 ºC na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół. Należy sprawdzić ciasto patyczkiem. Ma być ono nieco wilgotne, niemniej jednak nie zostawać na patyczku.

 

Przepis dodaję do mojej akcji Kuchnia skandynawska oraz akcji Atiny Orzechowy tydzień.

 

Kuchnia_skandynawska_2014

Orzechowy Tydzień