Archive for the ‘Serniki’ Category

Ciasto serowe z agrestem

środa, Lipiec 22nd, 2015

Do końca akcji Skandynawskie lato 2015 zostało już tylko 10 dni. Bierzmy się więc kochani do roboty. Na pewno możecie przygotować chociaż jakiś deser skandynawski z sezonowymi owocami 😉 Liczę na Was!

Tymczasem ja zapraszam Was na bardzo ciekawe ciasto serowe. Dzięki lekko kwaskowemu agrestowi jest orzeźwiające. W przepisie podano, aby serwować je wraz z bitą śmietaną. Bardzo chciałam takową śmietankę ubić. Ale niestety, nie wiem czy to kwestia wysokiej temperatury czy lichej jakości produktu, ale śmietanką 30% do ubijania nie ubiła się i w pewnym momencie zrobiło się z niej masło… Więc jeśli Was nie prześladuje pech, to podajcie to przetestujcie to ciasto w duecie z bitą śmietanką 😉

Przepis pochodzi z książki Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady.

 

2015-07-22_ciastozagrestem

 

CIASTO SEROWE Z AGRESTEM

Składniki:

150 g miękkiego masła

30 dag cukru

6 jaj

75 dag twarożku homogenizowanego naturalnego

1 cytryna

8,5 dag mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 dag świeżego agrestu

 

 

1. Oddzielić białka od żółtek. Zetrzeć skórkę z porządnie wyszorowanej i sparzonej cytryny, wycisnąć później sok.

2. Masło utrzeć z cukrem. Następnie ciągle miksując dodać stopniowo żółtka oraz skórkę z cytryny. Twarożek wymieszać z sokiem z cytryny i zmiksować z masą maślano-żółtkową.

3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, następnie dodać do ciasta, wymieszać mikserem.

4. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać łyżką z ciastem (delikatnie).

5. Piekarnik rozgrzać do 175 ºC. Prostokątną formę do ciast wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować tłuszczem. Przelać ciasto.

6. Ciasto wstawić na środkową półkę piekarnika i piec ok. 30 minut. Następnie wyłożyć na wierzch agrest obrany wcześniej z szypułek. Piec dalej kolejne 30 minut. Sprawdzić ciasto patyczkiem. Gdy będzie upieczone wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostygnięcia.

 

Skandynawskie lato 2015_2

Sernik bananowy z polewą czekoladową i orzechami laskowymi

niedziela, Listopad 10th, 2013

W tym miesiącu w ramach cyklu „trzy po trzy” mieliśmy przygotować dania zawierające banany, orzechy i wanilię. Od razu pomyślałam o serniku. Po kilku minutach poszukiwań znalazłam przepis dla mnie u Usagi. Wykorzystałam przepis na spód i masę serową, a wierzch udekorowałam polewą czekoladową wg przepisu Doroty i orzechami laskowymi. Wyszło pysznie!

Razem ze mną piekły i gotowały dziś: GinSiaśka, Wiera oraz Martynosia.

 

2013-11-10_sernikbananowy

 

Składniki na formę ok. 25 cm:

spód:

200 g herbatników

1 jajko

50 g masła

1 łyżka płatków owsianych

1 łyżka kakao

1 łyżka cukru

masa serowa:

1 kg twarogu do serników

3 dojrzałe banany (ale nie czarne)

4 jajka

cukier z prawdziwą wanilią lub miąższ z jednej laski wanilii

150 g cukru brązowego drobnego

polewa:

100g masła

3 łyżki gorącej wody

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki kakao

 

1. Herbatniki przekładamy do torebki foliowej, zwijamy w ściereczkę kuchenną i rozkruszamy dociskając wałkiem. Do pokruszonym herbatników dodajemy płatki owsiane, kakao o cukier, mieszamy z jajkiem. Na końcu dodajemy rozpuszczone i lekko ostudzone masło i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Dno formy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Nadmiar odcinamy. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto i dociskamy do dna, aby utworzyć równą i zwartą warstwę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut.

3. Banany obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy razem z jajkami i wanilią (cukrem waniliowym) na gładką masę.

4. Twaróg ucieramy z cukrem , dodajemy masę bananową i wszystko mieszamy do połączenia składników.

5. Na podpieczony spód wlewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika na ok. godzinę.

6. Gotowy sernik wyjmujemy z piekarnika, studzimy i oblewamy polewą czekoladową. Przepis u Doroty. Na wierzchu układamy orzechy laskowe (w całości lub pokruszone). Wstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny. Podajemy schłodzony.

Naprawdę polecam, wbrew pozorom nie jest go trudno zrobić, a efekt rewelacyjny. Mój mąż powiedział, że najlepszy sernik jak kiedykolwiek jadł!

Przepis dodaję do akcji:

Orzechowy Tydzień

 

 

 

Sernik na zimno z truskawkami

czwartek, Maj 17th, 2012

Ten sernik to takie „must have” albo raczej „must do” na blogu kulinarnym! Bałam się go zrobić, bo wydawało mi się, nie wiem dlaczego, że w jego skład wchodzą surowe jajka, a to nie prawda. Jak tylko się o tym dowiedziałam, wzięłam się za jego przygotowanie, a jest niesłychanie proste, choć czasochłonne. Ale naprawdę warto! Jego smak jest niebiański! Następnym razem zrobię go na kakaowym spodzie 🙂 Bo jak już kiedyś pisałam połączenie truskawki+śmietana+czekolada=niebo 🙂

 

Składniki:

paczka herbatników

1/2 paczki masła

1 kg sera do serników

śmietana 30% 350 ml

4 łyżki cukru pudru

4  łyżeczki żelatyny

galaretka truskawkowa

ok. 200 g truskawek

 

1. Śmietanę chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Dno okrągłą formę do ciast (średnica 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

2. Masło rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia.

3. Herbatniki przekładamy do mocnego foliowego woreczka i miażdżymy przy pomocy drewnianej łyżki. Pokruszone herbatniki mieszamy z masłem i wyściełamy nimi dno formy do pieczenia.

4. W dużej misce ubijamy mikserem śmietaną z dodatkiem 4 łyżek cukru pudru. Dodajemy stopniowo ser. Miksujemy do gładkiej konsystencji.

5. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody, chwilę studzimy i dodajemy do masy śmietanowo-serowej. Miksujemy.

6. Masę wykładamy na pokruszone herbatniki, wygładzamy i wstawiamy na ok. 3h do lodówki.

7. Po upływie 2 h rozpuszczamy galaretkę truskawkową we wrzątku – należy dodać nieco mniej wody niż mowa na opakowaniu, aby mieć pewność, że stężeje. Studzimy co jakiś czas mieszając.

8. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i kroimy owoce w ćwiartki. Układamy na schłodzonej i stężałej masie serowej.

9. Zalewamy przestudzoną galaretką. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.

 

 

Przepis dodaję do akcji:

 

Sernik wiedeński

czwartek, Kwiecień 12th, 2012

To już ostatni przepis wielkanocny – zrobiłam swoje pierwsze podejście do sernika wiedeńskiego w te Święta. Wyszło smacznie, aczkolwiek sernik mocno opadł, pomimo, że stopniowo wyjmowałam go z piekarnika…

Korzystałam z przepisu z czasopisma Pani domu poleca nr 3/2012 Wielkanoc – smak rodzinnej tradycji, s. 63.

 

 

Składniki:

1 kg twarogu mielonego

8 jajek

25 dag cukru

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki kaszy manny

10 dag rodzynek

kieliszek rumu

3 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta soli

masło do wysmarowania formy

bułka tarta do obsypania formy

 

 

1. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.

2. Dodajemy porcjami twaróg.

3. Następnie dodajemy kaszę mannę, odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową i sól. Dokładnie mieszamy.

4. Białka ubijamy na sztywną pianę.

5. Łączymy masę serową z białkami, delikatnie mieszamy,

6. Masę serową wymieszaną z białkami przelewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.

7. Pieczemy w temperaturze 170 °C przez około godzinę.

8. Wyjmujemy stopniowo z piekarnika, studzimy i podajemy.

 

 

9. Można sernik obsypać cukrem pudrem i udekorować skórką pomarańczową.

 

Seromaniacy

 

 

 

 

 

 

 

 

Na Wielkanoc polecam także:

 

Sernik z wiśniami na kakaowym spodzie

wtorek, Sierpień 9th, 2011

Upiekłam sernik! Rewelacyjny sernik! Wiem, nieładnie tak się przechwalać, ale ten sernik, szczególnie, że drugi w mojej karierze smakuje znakomicie. Wiśnie są wspaniałym dodatkiem do ciast, a kruchy kakaowy spód dopełnił całości 🙂

 

 

Składniki na spód:

szklanka mąki

3/4 kostki masła

1/2 szklanki cukru

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu sernikowego

6 jaj

1/3 szklanki cukru pudru

szczypta soli

300 g wydrylowanych wiśni


Najpierw przygotowujemy kruchy spód. Zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru i żółtek z dodatkiem proszku do pieczenia i kakao. Aby ciasto było chrupiące po upieczeniu musi kruszyć się w rękach. Nie da się go rozwałkować na równy placek. Dno wysmarowanej formy musimy „obkleić” ciastem. Spód podpiekamy 20 minut w temperaturze 180 °C.

Gdy spód się podpieka możemy zająć się przygotowaniem masy sernikowej. Oddzielamy żółtka od białek i ucieramy je z cukrem pudrem. Dodajemy twaróg sernikowy i mieszamy dokładnie mikserem. W II naczyniu ubijemy pianę z białek ze szczyptą soli. Pianę mieszamy bardzo delikatnie z masą serową. Na samym końcu dorzucamy wydrylowane wiśnie.

Wylewamy masę na podpieczony spód i pieczemy w tej samej temperaturze jeszcze około 80 minut.

Najlepiej smakuje schłodzony następnego dnia.

 

 

 

Użyłam sera z Łowicza. Podpierałam się przepisem na opakowaniu, choć jak to ja przerobiłam go totalnie 😉

 

Owocowe szaleństwo

Polecam ten sernik na Wielkanoc. Zobaczcie co innego możecie przygotować na te Święta: