Zielono mi dziś, chociaż to jesień i do tego ostatni dzień mojej akcji Kuchnia skandynawska. Liczę na to, że dodacie dziś mnóstwo przepisów!

Składniki na około 15 dużych naleśników:

1/2 l mleka

4 jajka

30 dag mąki

4 łyżki topionego masła

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól

1/2 kg mrożonego rozdrobnionego szpinaku

farsz 1:

łosoś wędzony w plastrach

serek kremowy

koperek

farsz 2:

szynka w plastrach

ser żółty w platrach

1. Szpinak rozmrażamy.

2. Wszystkie składniki łączymy – najlepiej blenderem.

3. Smażymy na oleju.

Możemy podać na ciepło, jak tortille z jakimś wytrawnym farszem lub zrobić zawijaski tak jak ja. Układamy wówczas składniki danego farszu na naleśniku i zawijamy. Następnie przecinamy nożem na kawałki i przebijamy wykałaczką. Jest to znakomita przystawka na imprezę, którą podpatrzyłam u Bogusi z Od-kuchni. Przepis na fińskie zielone naleśniki pochodzi z wielokrotnie już przeze mnie cytowanej książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska.

W sierpniu dostałam od koleżanki mojej teściowej ogroooomną dynię, ważyła blisko 13 kg! Zrobiłam z niej wiele fajnych rzeczy: zupę, dynię marynowaną, dżem z dyni oraz racuszki. Przepis na racuszki z twarożku i dyni znalazłam w jednej z moich ulubionych książek kulinanrnych “Warzywa z mojego ogródka” (Z. Dobrakowska-Kopecka, K. Pyszkowska; 1987), s. 241.

Składniki na ok. 10 szt.:

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego

jajko

3 czubate łyżki mąki

ok. 200 g miąższu dyni

szczypta soli

olej do smażenia

100 g borówek

2 łyżki cukru

Serek wymieszać razem z jajkiem, solą i mąką. Dodać dynię startą na tarce o średnich oczkach. Wymieszać. Smażyć na rumiano z obu stron.

Moim pomysłem było podanie racuszków z borówkami – połączenie jest znakomite! Ja miałam borówki zebrane podczas spaceru po lesie, zamiast nich możecie posłużyć się gotową konfitura borówkową lub żurawinową 🙂

Zgadzam się ze stwierdzeniem autorek przepisu: “Racuszki są tak dobre, że dla liczniejszej rodziny warto ilość podwoić”, ba nawet dla mniejszej warto zrobić więcej placków.

Przepis dodaję do akcji:

KONKURS na potrawy świąteczne z produktami firmy MAJONEZY-KĘTRZYN potrwa jeszcze do środy 14.12.2011. Gorąco zapraszam do udziału. Kliknijcie TUTAJ, aby zobaczyć wpis konkursowy. W kategorii WYPIEKI jak do tej pory znajduje się tylko jedna propozycja – macie więc zatem tutaj duże pole do popisu 🙂 Wymyślajcie przepisy na bazie piernika kętrzyńskiego lub babek (domowa, makowa, cytrynowa, piaskowa).

Dzisiaj chciałabym zaprosić Was do przygotowania smacznej przekąski, w sam raz na takie  prawie już zimowe dni – jabłek w cieście naleśnikowym. Jest to przepis mojej mamy, ja dodałam do nich nieco cynamonu.

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

ok. 400 ml mleka

2 jajka

ok. 1,5 szklanki mąki

1/2 łyżeczki cynamonu

3 łyżeczki cukru puder

kilka jabłek – najlepsze będą ligole

1. Robimy ciasto naleśnikowe, dodajemy do niego cynamon i cukier puder. Ciasto musi być nieco bardziej gęste niż do zwykłych naleśników.

2. Obieramy jabłka, kroimy w plastry w poprzek. Wykrawamy środki specjalnym przyrządem lub kieliszkiem do wódki.

3. Jabłka wrzucamy do ciasta, wyciągamy za pomocą szczypiec i smażymy na niezbyt dużej ilości tłuszczu.

Najlepiej smakują ciepłe. Chociaż taka zimna przekąska też jest całkiem smaczna.

Jeszcze raz przypominam Wam o KONKURSIE ŚWIĄTECZNYM. Już tylko 3 dni do końca!

Te naleśniki robiła często moja mama, gdy byłam mała. A ponieważ nie przepadałam nigdy za słodkimi naleśnikami, te bardzo przypadły mi do gustu i bardzo często robię je u siebie w domu.

Jeśli jesteście fanami nadzienia do pierogów ruskich, te naleśniki będą dla Was idealne!

Składniki na 12 naleśników:

Ciasto:

700 ml mleka

1/2 szklanki wody mineralnej

3 jajka

ok. 0,5 kg mąki

łyżka oliwy

szczypta soli

Farsz:

1 kg ziemniaków

400 g chudego twarogu

400 g boczku wędzonego

2 duże cebule

pieprz

1. Gotujemy ziemniaki, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Robimy ciasto naleśnikowe i smażymy naleśniki na małej ilości tłuszczu.

3. Podsmażamy pokrojony w małą kostkę boczek i cebulkę.

4. Ubijamy ziemniaki z twarogiem i mieszamy z boczkiem, cebulkę i pieprzem – farsz jest gotowy.

5. Naleśniki smarujemy farszem i składamy w tzw. kopertę lub zawijamy ruloniki (wg upodobania).

6. Przed podaniem podsmażamy naleśniki z dwóch stron na patelni.

Jest to moja kolejna propozycja w ramach Naleśnikowe soboty Slyvvi.

Oto moja kolejna propozycja do “Naleśnikowej Soboty” Slyvvi.

Tym razem postawiłam na ostrzejsze smaki. Naleśniki zawsze robię takie same, zmieniam tylko nadzienia. Przypomniałam sobie, że dawno nie robiłam naleśników z nadzieniem meksykańskim. Ostatnio jak mieszkaliśmy w Warszawie, a już przecież od roku jesteśmy znów w Łodzi.  Miałam akurat pyszną wołowinkę z ostatniego rosołu!

Składniki na ciasto naleśnikowe:

500 ml mleka

200 ml wody gazowanej

ok. 300 g mąki

3 jajka

szczypta soli

Składniki na farsz:

500 g gotowanej wołowiny (ew. mielonej surowej)

2 czerwone cebule

papryka czerwona

papryka chilli

ziarna z 2 kolb kukurydzy (ew. puszka kukurydzy)

czerwona fasola z puszki

4 pomidory

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pieprz, sól

Smażymy naleśniki. I zaraz zabieramy się za farsz. Jeśli mamy wołowinę mieloną smażymy ją na patelni. Ja miałam gotowaną, więc zmieliłam ją w malakserze. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i słodką paprykę. Mieszamy  z mięsem. Dodajemy kukurydzę (u mnie gotowaną 10 minut), fasolę, pokrojone w kostkę pomidory bez skórki oraz 3 łyżki koncentratu. Zamiast tych dwóch składników można użyć pomidorów krojonych z puszki. Na samym końcu dodajemy zmiksowaną lub bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość mieszamy zagotowujemy.

Gdy lekko ostygnie możemy nadziewać naleśniki. Ja smarowałam połówkę naleśnika farszem, składałam placek na pół i jeszcze raz na pół, czyli w tzw. kopertę 🙂

Z podanej ilości składników wyjdzie ok. 10 naleśników.

Naleśniki te dodaję nie tylko do akcji Naleśnikowa Sobota, ale także Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.