Dzisiaj w końcu wspaniała pogoda zawitała do mojego miasta. Mam nadzieję, że utrzyma się jakiś czas – podobno w weekend będzie upalnie, może wybierzemy się z mężem nad jezioro, oj brakuje mi tego bardzo. A Pumba to już w ogóle będzie wniebowzięta 😉 A propos wyprawy nad jezioro… dlaczegóż by nie zabrać ze sobą właśnie takiego lekkiego quiche?

Spód:

20 dag mąki

1/2 łyżeczki soli

10 dag masła

3 łyżki zimnej wody

olej do wysmarowania formy

Wierzch:

pęczek młodej botwinki (z małymi buraczkami)

3 młode cebulki

opakowanie sera camembert

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki lubczyku

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

4 jajka

1. Mąkę przesiać, wymieszać z solą. Zagnieść szybko z rozdrobnionym masłem i wodą. Uformować kulkę i rozwałkować do wymiarów formy (tak, aby zawinąć brzegi).

2. Wyłożyć ciastem nasmarowaną wcześniej olejem formę. Piec 20 minut w temperaturze 200°C.

3. Botwinkę (łodygi i liście) dokładnie opłukać i drobno posiekać. Pokroić też drobno cebulki.

4. Na podpieczony spód wyłożyć posiekaną botwinkę wymieszaną z cebulką.

5. Jajka rozmieszać z przyprawami. Wylać na botwinę.

6. Wierzch tarty posypać pokrojonym w kostkę serem camembert.

7. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 °C.

8. Podawać na ciepło lub zimno posypaną szczypiorkiem.

Jutro zapraszam Was na zupę-krem z białych szparagów i młodych ziemniaków. Naprawdę warto zajrzeć po przepis, bo zupka jest palce lizać!

Akcja Pieczarkowy Tydzień 2013 kończy się już za 5 godzin. Mam nadzieję, że dodacie jeszcze kilka przepisów. Aby zaakcentować zakończenie akcji wraz z innymi blogerami kulinarnymi przygotowałam tartę pieczarkową.

Tarty z pieczarkami w roli głównej upiekli także:

• Mirabelka – Tarta z pieczarkami, serem camembert i orzechami
• Martynosia – Tarta z pieczarkami
•  Lejdi – Szybka tarta z pieczarkami i cukinią
•  Siaśka – Tarta z pieczarkami
•  Bartoldzik – Quiche z pieczarkami i skarmelizowaną cebulą
•  Siankoo – Tarta pieczarkowa z boczniakami
•  Śliwka – Szybka tarta z groszkiem i pieczarkami

Przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego 07/2010 Aleksandra Chomicz Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche, s. 59

Składniki:

Ciasto:

20 dag mąki

10 dag masła

3 łyżki zimnej wody

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Wierzch:

50 dag pieczarek

ząbek czosnku

cebula

2 łyżki masła

puszka tuńczyka w sosie własnym

2 jajka

1/2 szklanki mleka

2 łyżki śmietany 18%

pęczek natki

sól, pieprz

1 łyżeczka majeranku

1. Ciasto wyrobić b. szybko: mąkę wymieszać z solą, dodać masło, posiekać razem z mąką, dodać wodę i wyrobić. Uformować kulę i wstawić owinięte w folię spożywczą na 30 minut do lodówki.

2. Podczas gdy ciasto na spód się chłodzi można przygotować farsz. Cebulę pokroić w krążki, pieczarki w plasterki, posiekać czosnek i podsmażyć na maśle. Zostawić do ostygnięcia.

3. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na placek o średnicy większej od formy, tak aby móc wylepić brzegi formy i zawinąć na zewnątrz. Wyłożyć wcześniej wysmarowaną tłuszczem formę do tart ciastem, zawinąć brzegi. Ponakłuwać ciasto w kilku miejscach widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut.

4. Odsączonego z zalewy tuńczyka rozdrobnić widelcem. Wymieszać z pieczarkami, cebulą, czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Wyłożyć farsz na podpieczony spód.

5. Jajka rozmieszać z mlekiem, śmietaną i przyprawami. Wylać masę jajeczną na farsz.

6. Piec 30-40 minut (do ścięcia się i lekkiego przyrumienienia) w temperaturze 200°C.

7. Podawać na ciepło. Można podgrzewać w piekarniku.

Brukselka. Ludzie dzielą się na jej miłośników i haterów – ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy. Dziś zrobiłam tartę z nadzieniem z brukselki.

Razem ze mną wytrawne tarty przygotowali: Panna Malwinna, Mirabelka, Maggie, Bartoldzik i Chantel.

Mój przepis powstał na bazie przepisu Aleksandry Chomicz z książeczki Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche. Biblioteczka Poradnika Domowego 07/2010.

Składniki:

Spód:

20 dag mąki pszennej

15 dag masła

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki wody

1 łyżka oleju

Farsz:

50 dag brukselki

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka śmietany 18%

2 jajka

1/2 łyżeczki pieprzu

10 dag sera żółtego

1. Mąkę posiekać z masłem. Dodać sól, gałkę muszkatołową oraz wodę. Szybko zagnieść.

2. Formę do tart posmarować olejem. Wylepić formę ciastem i wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

3. Ugotować brukselkę na półmiękko (ok. 10 minut).

4. Rozgrzać piekarnik do 200°C.

5. Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na wierzch ugotowaną brukselkę, pokrojony w plastry czosnek, skropić oliwą i piec 20 minut.

6. Zalać brukselkę jajkami roztrzepanymi ze śmietaną i pieprzem, posypać tartym serem. Piec jeszcze 25 minut.

Dzisiaj zapraszam Was na pyszny quiche z fetą, cykorią i porem. Posiłkowałam się przepisem na quiche z porami z książeczki z serii Biblioteczka Poradnika Domowego Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz, s. 46.

Składniki:

ciasto:

25 dag mąki

10 dag masła

jajko

2 łyżki wody

szczypta soli

wierzch:

1 jaśniejsza część pora

2 cykorie

2 łyżki oliwy z oliwek

mała śmietana 18%

3 jajka

10 dag fety

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

1. Wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej posiekane masło, jajko, szczyptę soli i 2 łyżki wody. Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

2. Pory i cykorie myjemy. Pory rozkrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy w poprzek. Cykorię siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy pory, po 5 minutach smażenia dodajemy cykorię. Smażymy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż forma do pieczenia. Wykładamy nim dno formy i nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.

4. Jajka miksujemy ze śmietaną, roztartą wcześniej widelcem fetą oraz przyprawami. Dodajemy ostudzone warzywa. Mieszamy całość łyżką.

5. Farsz wylewamy na podpieczony spód. Wkładamy do piekarnika na 3o minut.

6. Podajemy na ciepło lub zimno.

Przepis bierze udział w akcjach:

W niedzielę w myśl sztandarowego hasła gospodyń domowych lat PRL-u “w mojej kuchni nic się nie zmarnuje” postanowiłam zrobić tartę z wykorzystaniem warzyw, które zostały mi z przygotowywania innych dań. (To wcale nie oznacza, że się naśmiewam – ostatnio przy okazji remontu kuchni mojej mamy znalazłyśmy książkę o tymże tytule i zamierzam ją wykorzystać w najbliższym czasie). Chciałam też wypróbować inny niż z kruchego ciasta spód do tarty – drożdżowy. Tarta wyszło najlepiej spośród moich dotychczasowych wypieków tego rodzaju. Testował mój mąż i wczoraj moja mama. Nie dość że dobrze smakuje, to świetnie wygląda. Jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wzorowałam się na przepisie Aleksandry Chomicz na quiche z brokułami z broszurki “Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche” Biblioteczka Poradnika Domowego 07/2010.

Składniki:

Spód:

3 dag świeżych drożdży

1/2 szklanki ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

szklanka mąki

Wierzch:

kilkanaście różyczek brokułów

2 żółte papryki

2 marchewki

koperek

sól, pieprz

5 jajek

mała śmietana 10%

20 dag żółtego sera

Drożdże rozpuszczamy w misce w dwóch łyżkach wody. Następnie dodajemy pozostałą wodę, sól i 3/4 szklanki mąki. Wyrabiamy ciasto tak, aby było gładkie i odchodziło od brzegów miski. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłym miejscu.

Brokuły i marchewkę wrzucamy na wrzątek i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy brokuły, przelewamy zimną wodą. Marchewkę gotujemy jeszcze 5 minut razem z oczyszczonymi strąkami papryki. Odcedzamy. Brokuły kroimy na małe kawałki, marchewkę w krążki, a paprykę w paseczki.

Formę do tart smarujemy dokładnie masłem i obsypujemy bułką tartą.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy z pozostałą mąką. Rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim naczynie do tart. Ciasto musi pokryć w całości boki formy, a nawet lekko wystawać i być zawinięte, tak aby podczas pieczenia nie zawinęło się do środka.

Na spodzie układamy brokuły, marchewkę i paprykę.

Całość zalewamy masą z ubitych jajek, śmietany, sera i koperku wraz z przyprawami.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 200° C.

Przepis dodaję do akcji Tarty na wszystkie sposoby, Paprykujemy 2 oraz Warzywa psiankowate.