Archive for the ‘Surówki’ Category

Surówka z selera z rodzynkami

środa, Maj 10th, 2017

Jakie są Wasze ulubione surówki? Moja to zdecydowanie taka klasyczna z kapusty kiszonej z marchewką. Surówki z selera moja mama nigdy nie robiła w domu. Raz na jakiś czas pojawiała się taka kupna w pojemniczku. Bardzo mi smakowała. Ostatnio mąż znów źle zrozumiał, że ma kupić 1/2 selera. A może to ja nie doprecyzowałam, że ma to być mały kawałek. W każdym bądź razie dostałam połówkę selera o wadze ok. 0,6 kg… Kawałek trafił do rosołu, a z reszty postanowiłam przygotować surówkę.

 

 

SURÓWKA Z SELERA Z RODZYNKAMI

 

Składniki na 3 porcje:

ok. 400 g selera korzeniowego

1 jabłko (najlepiej ligol)

garść rodzynek sułtanek

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka majonezu

pieprz

 

  1. Rodzynki zalać gorącą wodą. Moczyć 30 minut. Odsączyć.
  2. Selera i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Seler, jabłka i rodzynki wymieszać. Dodać sok z cytryny i majonez.
  4. Doprawić pieprzem i wstawić do lodówki na ok. 15 minut.
  5. Podawać do mięs.
Podaj dalej:

Surówka z cykorii na słodko

czwartek, Luty 16th, 2017

Od wczoraj czuję wiosnę w powietrzu. To niewątpliwie zasługa przepięknej pogody za oknem. Słoneczko przyjemnie grzeje, tak że chciałoby się już wyskoczyć z zimowej kurtki, szalika, czapki i rękawiczek. Ale taka pogoda może być zdradliwa, więc nie wyletniajcie się jeszcze za bardzo 😉 Załóżcie jedną warstwę mniej pod spód. I koniecznie jedzcie zdrowe surówki z sezonowymi warzywami. Dzisiaj kontynuacja mojego surówkowego cyklu, tym razem bohaterką jest cykoria 🙂 Cykoria zawiera wiele cennych składników odżywczych. Poprawia przemianę materii, reguluje poziom cukru we krwi oraz obniża poziom cholesterolu. Odpowiadające za jej gorzki smak lektucyny i laktukopiryny wpływają korzystnie na naszą wątrobę. Cykoria jest też wielkim sprzymierzeńcem matek karmiących, gdyż zwiększa ilość produkowanego mleka.

Wpis przygotowałam w ramach wyzwania grupy wspólnego gotowanie pt. „Zimowa surówka”. Zobaczcie, co przygotowały Mirabelka i Emilia.

 

 

SURÓWKA Z CYKORII NA SŁODKO

 

Składniki na 3-4 porcje:

2 średnie cykorie

2 kiwi

1/2 czerwonej papryki

1 jabłko

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

 

  1. Cykorię przekroić wzdłuż na pół, następnie jeszcze raz na pół w ćwiartki. Posiekać w poprzek zostawiając głąb.
  2. Cykorię przełożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Obrać kiwi i jabłko.
  3. Paprykę pokroić w krótkie paseczki, kiwi w ćwierćplasterki, jabłko na małe cienkie kawałeczki. Dodać wszystko do cykorii.
  4. Dodać posiekany koperek, delikatnie wymieszać surówkę. Odstawić na 15 minut do lodówki.
  5. Podawać do różnych mięs. U mnie stanowiła znakomity dodatek do pulpetów wieprzowych w sosie pomidorowym podanych z ryżem.

 

Przepis na pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym już jutro na blogu.

 

Podaj dalej:

Surówka z selera z ogórkiem kiszonym i porem – nowy cykl na blogu

poniedziałek, Luty 6th, 2017

Zima w pełni, mrozik znów trzyma, trzeba wzmacniać organizm, aby nie złapać jakiegoś choróbska. Ja z uwagi na małe dziecko w domu muszę o to dbać podwójnie. Cały czas biorę preparat witaminowy, jaki stosowałam podczas ciąży, ale jednak siła organizmu bierze się z naturalnych składników. Staram się jeść wiele warzyw i owoców. Z uwagi na karmienie piersią nie mogę jeść cytrusów, kapusty i warzyw strączkowych. Do tego pora roku sprawia, że wachlarz produktów rolnych jest teraz naprawdę ograniczony. Nie znaczy to jednak, że nie można wykombinować smacznych potraw z tego co jest dostępne na targowiskach. W marketach wiadomo – dostaniesz wszystko niezależnie od sezonu. A jak podpowiada mi Sezonownik 2017, który będzie mi towarzyszył przez cały rok, mamy teraz sezon na następujące warzywa i owoce: jarmuż, pasternak, brukselka, cykoria, czarna rzepa, brukiew, topinambur, skorzonera, salsefia, koper włoski, endywia, czosnek, kapusta biała i czerwona, buraki, por, cebula, ziemniaki, korzeń pietruszki, marchew, seler, jabłka, gruszki. W tym miesiącu będę Wam zatem proponować głównie potrawy z wykorzystaniem tych składników. Najwięcej pojawi się surówek. I tak oto dziś pierwszy przepis w ramach nowego cyklu „zimowa surówka”. Uwielbiam seler, najczęściej łączyłam go w surówkach z marchewką i ewentualnie jabłkiem, dziś postanowiłam zrealizować przepis z książeczki Jolanty Muras Czarujący świat surówek.

 

 

SURÓWKA Z SELERA Z OGÓRKIEM KISZONYM I POREM

 

Składniki na 4 porcje:

1 średni seler (ok. 300 g)

4 ogórki kiszone (ok. 300g)

1 jasna część małego pora

1/2 pęczka natki pietruszki

4 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

pieprz

 

  1. Seler przekroić na ćwiartki i obrać, umyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. Ogórków nie obierać, również zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja robię to w malakserze).
  3. Pora dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Natkę pietruszki umyć i posiekać.
  4. Warzywa połączyć z natką, majonezem, jogurtem. Doprawić pieprzem. Sól jest niepotrzebna, bo jest już w majonezie.
  5. Podawać jako dodatek do dań mięsnych. U mnie świetnie komponowała się z pieczonych schabem i kaszą jęczmienną.

 

Zaraz pewnie spadną dla mnie słowa krytyki, że do surówek dodaję majonez. Majonez naprawdę nadaje tej surówce świetny smak. Uważam, że jest tutaj potrzebny. Można go zastąpić śmietaną lub w ogóle dodać tylko jogurt, ale nie wiem, czy smak będzie tak samo genialny jak tutaj.

Polecam też surówkę z selera z orzechami i rodzynkami.

 

Podaj dalej:

Surówka z rzodkiewki z kalarepką i jabłkiem

piątek, Czerwiec 3rd, 2016

Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam pyszną wiosenną, sezonową surówkę. Przepis powstał w ramach comiesięcznego cyklu 3 po 3 grupy wspólnego gotowania. Składnikami do wykorzystania były: rzodkiewka, cytryna i natka. Miałam zamiar przygotować rozdkiewkę w zupełnie nowej odsłonie – w wersji pieczonej, ale pogoda na zewnątrz sprawiła, że wolałam nie odpalać dziś piekarnika. A surówka wyszła naprawdę bardzo zacna. Zapiekaną rzodkiewkę zapisuję do zrobienia w najbliższym czasie.

Sałatkę z udziałem rzodkiewki, natki oraz cytryny przygotowała również Emilia z bloga Turcja od kuchni.

 

2016-06-03_surowka_rzodkiewka_kalarepa

 

SURÓWKA Z RZODKIEWKI Z KALAREPKĄ I JABŁKIEM

 

Składniki:

1 pęczek rzodkiewek

1 kalarepa

1 jabłko

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego koperku

sól, pieprz

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka oleju rzepakowego

 

  1. Wszystkie warzywa i zioła dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
  2. Od rzodkiewek odkroić listki oraz ogonku. Kalarepę i jabłko obrać ze skórki.
  3. Kalarepę przekroić na cztery części. Jabłko również podzielić na ćwiartki i odciąć gniazda nasienne.
  4. Rzodkiewkę, kalarepę oraz jabłko zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Można sobie pomóc robiąc to w malakserze, jak zrobiłam ja.
  5. Warzywa od razu skropić sokiem z cytryny, aby jabłko nie ciemniało.
  6. Dodać sól, pieprz, olej oraz posiekaną natkę i koperek. Wymieszać i podawać.

 

Taka surówka idealnie sprawdzi się do smażonej ryby oraz mięs. Jest lekka i bardzo orzeźwiająca.

Podaj dalej:

Coleslaw z czerwonej i włoskiej kapusty z chrzanowym dressingiem

poniedziałek, Maj 9th, 2016

Ostatnio podałam Wam przepis na coleslawa z młodej kapusty, którego przygotowałam na tegoroczną majówkę przy grillu. Tymczasem nie pochwaliłam się moim ubiegłorocznym odkryciem, czyli colesławem z czerwonej i włoskiej kapusty z chrzanowym dressingiem, który naprawdę jest wart polecenia!

Przepis pochodzi z książki Catherine’s Family Kitchen Catherine Fulvio.

 

2016-05-09_coleslaw_II

 

COLESLAW Z CZERWONEJ I WŁOSKIEJ KAPUSTY Z CHRZANOWYM DRESSINGIEM

 

Składniki na dużą michę:

2 łyżki rodzynek

2 łyżki soku jabłkowego

2 łodygi selera naciowego

2 twarde, kwaskowe jabłka

1/4 główki czerwonej kapusty

1/4 główki włoskiej kapusty

1/2 pęczka szczypiorku

sól

dressing:

4 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka chrzanu ze słoika

skórka otarta z 1 cytryny

sok z 1/2 cytryny

świeżo mielony pieprz

 

  1. Rodzynki zamoczyć w soku jabłkowym. Poszatkować obie kapusty. Posolić, aby zmiękły. Wymieszać zostawić na pół godziny.
  2. Łodygi selera pokroić w drobną kostkę. Jabłka albo zetrzeć na tarce o grubych oczkach, albo najpierw przekroić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki (można od razu skropić na tym etapie sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Posiekać szczypiorek.
  3. Przygotować dressing. Wymieszać majonez z jogurtem naturalnym, chrzanem, skórką oraz sokiem z cytryny, pieprzem.
  4. Do kapusty dołożyć rodzynki, sok w którym się moczyły, seler, jabłka. Dodać sos i porządnie wymieszać.
  5. Wierzch posypać szczypiorkiem. Najlepiej schłodzić przed podaniem.

 

 

Podaj dalej: