Posts Tagged ‘babka’

Babka cytrynowa

piątek, Kwiecień 7th, 2017

Kochani!

Święta wielkanocne coraz bliżej. Widzę, że coraz częściej zaglądacie do mojego zestawienia przepisów wielkanocnych. Tak – to najwyższa pora wszystko zaplanować. Część potraw można zrobić wcześniej i zapasteryzować, jak ćwikłę czy zamrozić, tak jak na przykład pasztety. W niedzielę pokażę Wam przepis na pyszny wegański pasztet warzywny. Tymczasem dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pyszną, soczystą i aromatyczną babkę cytrynową z lukrem.

Wpis powstał w ramach wspólnego pieczenia wielkanocnych ciast z Gin, Chantel oraz Emilią.

Przepis (z moimi małymi modyfikacjami) pochodzi z książki Kuchnia polska. Niezapomniane smaki Wydawnictwa Buchmann.

 

 

BABKA CYTRYNOWA

 

Składniki:

4 jajka

200 g masła

120 g cukru pudru

200 g mąki tortowej

200 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z jednej cytryny

sok z 1 cytryny

szczypta soli

lukier:

50 g cukru pudru

1-2 łyżek ciepłej wody

1 łyżka soku z cytryny

 

 

  1. Jajka i masło wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Można też wcześniej sparzyć cytrynę, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę.
  2. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmiksować z masłem (zostawić trochę do posmarowania formy) oraz cukrem na gładką masę. Na końcu dodać skórkę cytrynową oraz sok z cytryny. Zmiksować.
  3. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dosypując zmiksować z masą żółtkowo-maślaną.
  4. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę dodać do ciasta i wymieszać delikatnie łyżką.
  5. Ciasto przełożyć do formy na babkę posmarowanej masłem.
  6. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 ºC w trybie grzania góra-dół, na środkowej półce piekarnika. Wstawić do nagrzanego już piekarnika.
  7. Upieczoną babkę wyjąć od razu z piekarnika, zostawić w formie na ok. 20 minut. Następnie wyjąć i studzić na kratce.
  8. Zrobić lukier poprzez wymieszanie cukru z ciepłą wodą i sokiem z cytryny. Powinien być bardzo gęsty. Polać nim babkę. Zostawić na godzinę, aż lukier zastygnie i podawać.

 

Podaj dalej:

Czekoladowa babka drożdżowa

czwartek, Marzec 29th, 2012

Już jest! W końcu udało mi się dla Was przygotować słodką propozycję na Wielkanoc. Wczoraj upiekłam pyszną drożdżową babę o smaku czekolady 🙂 Korzystałam z przepisu Ewy Aszkiewicz z książki Domowe wypieki, s. 38.

 

 

Składniki:

7 żółtek

1/2 szklanki cukru pudru

120 g gorzkiej czekolady

1,5 szklanki mąki tortowej

5 dag drożdży

3/4 szklanki mleka

10 dag rodzynek

łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

1,5 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

kawałek margaryny do wysmarowania formy

 

 

1. Przygotowujemy zaczyn z drożdży. Mleko lekko podgrzewamy w małym garnuszku. Wrzucamy do niego rozkruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru pudru. Mieszamy, tak aby zniknęły wszystkie grudki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Czekoladę trzemy na tarce – można to też zrobić w malakserze.

3. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy czekoladę i cukier z wanilią.

4. Dodajemy wyrośnięte drożdże i cały czas mieszając dosypujemy mąkę. Ubijamy aż ciasto stanie się jednolite. Mąka powinna być przesiana.

5. Dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Mieszamy delikatnie łyżką.

6. Ciasto przelewamy do średniej formy do babki (ok. 22 cm średnicy) i odstawiamy do wyrośnięcia.

7. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Gdy ciasto podwoi swoją objętość – wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika.

8. Po upieczeniu, od razu wyciągamy z piekarnika i wyjmujemy z formy, aby ciasto odparowało.

9. Gdy babka ostygnie, oblewamy ją polewą z gorzkiej czekolady.

 

Przepis dodaję do akcji Mirabelki Wielkanocne smaki 2 oraz akcji Bożeny Babki i babeczki.

 

Chciałam Wam też przypomnieć, że na FB jest już zestawienie moich propozycji na Wielkanoc. Już wkrótce zrobię je również na blogu.

Podaj dalej:

Mięsna babka z chrupiącą skórką

piątek, Marzec 23rd, 2012

Po wczorajszej babce ziemniaczanej dziś zapraszam Was na mięsną z chrupiącą skórką z boczku. Ta baba zaskoczy każdego. Nie dość że smakuje wybornie, to pięknie się prezentuje.

 

 

Przepis znalazłam w czasopiśmie Pieprz i Sól nr 3/2010, s. 18. Podane w nim składniki starczyłyby na dwie baby. Zatem podam Wam już ilość na jedną babkę.

 

 

Składniki na formę 22 cm:

700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

300 g mortadeli

2 jajka

2 cebule

1 ząbek czosnku

3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka suszonej natki

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól, pieprz

450 g plastrów parzonego boczku (ok. 15)*

 

1. Rozgrzewamy piekarnik do 160 °C.

2. Mortadelę kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem mielonym, posiekaną cebulą, czosnkiem, bułką tartą, koncentratem, musztardą, gałką muszkatołową, natką i jajami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

3. Formę na babkę smarujemy masłem i wykładamy plastrami boczku.

*W oryginalnym przepisie jest boczek surowy, niestety nikt na moim ryneczku nie miał odpowiedniej maszyny do pokrojenia go w plastry, zatem użyłam boczku parzonego.

4. Masę mięsną przekładamy do wyłożonej boczkiem formy. Lekko ugniatamy.

5. Pieczemy ok. 60 minut.

6. Wyjmujemy z formy, przekładamy na blachę i pieczemy jeszcze 40 minut.

 

 

Babkę dodaję oczywiście do akcji Wielkanocne Smaki 2.

 

Wielkanocne Smaki 2

Inne moje propozycje na Wielkanoc:

Podaj dalej: