Posts Tagged ‘bakłażany’

Curry z bakłażanów

poniedziałek, Sierpień 27th, 2012

Dzisiaj proponuję Wam wegetariańskie danie kuchni indyjskiej – curry z bakłażanów. Inspirowałam się przepisem pochodzącym z Encyklopedii kulinarnej cz. 6 – Kuchnia Indyjska, wydawnictwo TEN, s. 48.

 

 

Lista składników tego dania jest bardzo długa, ale nie zrażajcie się tym, naprawdę warto!

 

Składniki na 4 porcje:

2 bakłażany

chilli zielone

chilli czerwone

żółta papryka

cebula

ząbek czosnku

3 łyżki oleju rzepakowego

mały jogurt naturalny

1 łyżeczka soli

łyżka białego sezamu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kolendry mielonej

2 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżka brązowego cukru

1/2 szklanki wody

 

1. Bakłażany kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie w plastry. Posypujemy solą, układamy na sicie, zostawiamy na ok. 30 minut, następnie płuczemy pod zimną wodą i osuszamy na ręczniku.

2. Kawałki bakłażana wrzucamy na rozgrzany olej (ja robiłam curry w woku) i smażymy na złocisty kolor. Podlewamy wodą.

3. Papryczki chilli kroimy wzdłuż na 4 części i pozbawiamy pestek. Cebulę kroimy w plastry. Drobno siekamy czosnek. Dodajemy wszystko do bakłażanów. Smażymy ok. 5 minut.

4. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę, podprażony wcześniej sezam, wiórki kokosowe i cukier. Smażymy jeszcze 5 minut.

5. Na samym końcu dodajemy jogurt naturalny rozmieszany z kurkumą i kolendrą.

 

 

Bakłażan faszerowany wołowiną i pomidorami

czwartek, Sierpień 16th, 2012

Bardzo lubię bakłażana, mój mąż niestety nie przepada za nim. To danie zrobiłam więc tylko dla mnie, ale nie poprzestanę eksperymentować z tym warzywem, może w końcu trafię na przepis, który sprawdzi się w przypadku mojego męża. A Wy lubicie bakłażana? Jaki jest Wasz sprawdzony przepis?

 

 

Składniki:

1 bakłażan

200 g mielonej wołowiny

2 pomidory

1 cebula

sól, pieprz

1 czerwona chilli

4 łyżki oliwy

 

1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż, wydrążamy środek, posypujemy solą z dwóch stron, odstawiamy na 30 minut, następnie płuczemy.

2. Przygotowujemy farsz – mieszamy mieloną wołowinę, posiekane drobno pomidory i cebulę przyprawione solą i pieprzem.

3. Nakładamy farsz do bakłażanów.

4. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą zmiksowaną z chilli.

5. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200°C.

6. Podajemy np. z sałatą polaną jogurtem naturalnym.

 

Sola z caponatą

niedziela, Listopad 6th, 2011

W ramach akcji Viva Italia! organizowanej na Durszlaku przez Makro dodałam już 5 przepisów (focaccia, grzanki, zupa cytrynowa,  pasticcio oraz placek drożdżowy z winogronami), ale wśród nich nie pojawiło się jeszcze secondi piatti, czyli drugie danie. Mój udział w konkursie byłby niepełny bez dania głównego – postanowiłam przygotować coś specjalnego. Pamiętacie pewnie, że jakiś czas temu robiłam sycylijską caponatę. Ugotowałam jej wtedy naprawdę dużo. To co zostało włożyłam w słoiki. No i teraz była jak znalazł. Kupiłam rybkę, posmarowałam ją pesto z bazylii i czosnku. Po upieczeniu podałam z podgrzaną caponatą. Było pysznie!

 

 

Składniki na 2 porcje:

2 filety z soli

świeża bazylia

ząbek czosnku

3 łyżki oliwy

łyżeczka soli morskiej

caponata

 

Filety odmrażamy, następnie układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą z oliwek. W mikserze robimy pastę z bazylii, czosnku, soli i oliwy. Smarujemy nią wierzch ryby.

 

 

Pieczemy rybę w temperaturze 180° C przez 30 minut. Pod koniec pieczenia wykładamy na wierzch soli kilka łyżek caponaty. Jak zrobić caponatę przeczytacie klikając na link zamieszczony w składnikach.

 

 

To moje ostatnie danie w ramach akcji Viva Italia! – kategoria 3. secondi piatti. Akcja kończy się już jutro i powiem Wam, że będzie mi brakować włoskiego gotowania. Uwielbiam kuchnię Italii!

 

 

Sola z włoską caponatą świetnie pasuje także do akcji Bogusi „Kuchnie Świata…od-kuchni”

 

Bakłażan i miechunka – podsumowanie akcji warzywa psiankowate cz. IV

sobota, Październik 8th, 2011

Bohaterami dzisiejszej części podsumowania akcji Warzywa psiankowate będą bakłażan i miechunka. Zebrałam 21 pomysłów na dania z bakłażana i tylko 3 z udziałem miechunki. Miechunka nie jest u nas zbyt popularna, więc cieszę się, że Pyza i Thiessa zdecydowały się je wykorzystać w swojej kuchni.

BAKŁAŻAN

MIECHUNKA

Bakłażany nadziewane indykiem

środa, Wrzesień 7th, 2011

Wzorowałam się na przepisie z książki Hanny Grykałowskiej „Smakowita kolekcja przysmaków”. Niemniej jednak nie obgotowałam bakłażanów przed pieczeniem. Nie dodałam też ryżu do farszu oraz cynamonu. Dodatek cynamonu może być bardzo trafiony, ja akurat w chwili przygotowywania tej potrawy nie miałam go w spiżarni ani szczypty…

 

 

Składniki (2 porcje):

2 bakłażany

400 g mięsa mielonego z indyka

1 czerwona cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

150 g tartego sera żółtego

sól, pieprz

 

Bakłażany przekrawamy na pół i wydrążamy miąższ. Obficie solimy i zostawiamy na 20 minut, po czym płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia lub osuszamy ręcznikiem. W tzw. międzyczasie podsmażamy mięso z posiekaną cebulę. Farsz mieszamy z koncentratem pomidorowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i 1/2 łyżeczki oregano. Bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem i faszerujemy.

 

 

Pieczemy 15 minut w temperaturze 200° C, po czym posypujemy serem żółtym. Pieczemy kolejne 15 minut.

 

 

To kolejny przepis w ramach mojej akcji Warzywa psiankowate. Dodaję go także do akcji codogara „Faszerowany zawrót głowy”.