Posts Tagged ‘biała kiełbasa’

Biała kiełbasa w sosie polskim

wtorek, Marzec 10th, 2015

Na rozpoczęcie akcji Mirabelki Wielkanocne Smaki V postanowiłyśmy razem z Mirabelką i Panną Malwinną przygotować danie z białą kiełbasą w roli głównej.

Ja postawiłam na dość prosty przepis. Uwielbiam kiełbasę pieczoną w piwie, ciekawa też zatem byłam smaku sosu polskiego, którego głównym składnikiem jest ciemne piwo. Efekt bardzo mnie zaskoczył, bo sos bardzo przypominał mi w smaku barszcz biały/żurek. Naprawdę polecam taki sposób podania białej kiełbasy. Jak dla mnie idealny na wielkanocny obiad, jak i także na co dzień.

Przepis na kiełbasę (z moimi zmianami) pochodzi z książki Kiełbasy i parówki. Sprawdzone przepisy. Wydawnictwo Olesiejuk.

 

2015-03-10_bialakielbasa

 

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE POLSKIM

 

Składniki:

ok. 1 kg kiełbasy białej surowej

2 cebule

4 ziarna ziela angielskiego

500 ml ciemnego piwa

4 łyżki masła

4 łyżki mąki

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka przyprawy typu „jarzynka” (najlepiej domowej)

1 łyżka octu winnego

sól do smaku wg indywidualnych preferencji

 

1. Kiełbasę opłukać i przełożyć do garnka. Jeśli kupiliśmy cały sznur kiełbas, nie rozdzielać przed gotowaniem. Zalać kiełbasy piwem, dolać około szklanki wody, tak aby cała kiełbasa była w płynie. Wrzucić ziele angielskie i cebulę pokrojoną w krążki. Dusić około 40 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.

2. Kiełbasę wyjąć z wywaru i trzymać w cieple.

3. Wywar z cebulą przetrzeć przez sito. Dodać do niego jarzynkę, pieprz, sól oraz majeranek. Gotować kilka minut.

4. Przygotować zasmażkę z mąki i masła. Stopniowo na patelni dodawać do niej wywar i wymieszać całość. Jeśli zrobią się kluski można sos zmiksować lub przetrzeć przez sito. Na końcu dodać nieco octu, aby zakwasić.

5. Kiełbaski wykładać na talerze i polewać sosem. Podawać najlepiej z pieczonymi ziemniakami lub kaszą.