Posts Tagged ‘białe szparagi’

Tort szparagowy

środa, Maj 25th, 2016

Nie wiem, jak Wy, ale ja bardzo lubię szparagi. Postanowiłam przygotować je w nieco innej, prawdziwie odświętnej odsłonie. Akurat miał być grill urodzinowy, więc stwierdziłam, że to będzie idealny deser. Choć słowo deser niezbyt tutaj pasuje. Ten tort raczej zaliczyłabym do kategorii potraw wytrawnych, bliżej mu do wytrawnej tarty czy quiche niż tortu, ale sam wygląd bardziej przypomina standardowy słodki wypiek. Można powiedzieć, że torcik nieco w skandynawskim stylu. Pamiętacie pewnie, jak kiedyś przygotowywałam mini torciki kanapkowe? W tym roku planuję większy tort kanapkowy z okazji kolejnej edycji akcji Skandynawskie lato. Mam nadzieję, że z pomocą rodzinki się uda, bo niestety na jakiś czas będę musiała teraz ograniczyć swoje wyczyny kulinarne.

Potrawy z pieczonymi szparagami przygotowały również Emilia z bloga Turcja od kuchni, Mirabelka z Mirabelkowy.pl, Panna Malwinna z Filozofii Smaku oraz Gin z Pożeraczka, czyli raz a dobrze.

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.

 

2016-05-25_tort_szparagowy

 

TORT SZPARAGOWY

 

Składniki na dużą tortownicę:

1 pęczek białych szparagów

1 pęczek zielonych szparagów

1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru

3 żółtka

sok z 1/2 cytryny

125 miękkiego masła

1 łyżka cukru

2 jajka

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

+ ewentualnie 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina

2 białka

masło do posmarowania formy

pół szklanki bitej śmietany

kilka rzodkiewek do dekoracji

 

  1. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki. Bardziej okazałe szparagi obrać (najczęściej wymagają tego białe szparagi). Szparagi pokroić na ok. 3 cm kawałki. Oddzielnie odłożyć białe i zielone. Oddzielnie główki szparagów.
  2. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić, dodać cukier i wrzucić łodygi białych szparagów – gotować 10 minut, dodać łodygi zielonych – gotować 5 minut, na samym końcu wrzucić główki szparagów i gotować jeszcze 5 minut. Odcedzić. Pozostawić do ostygnięcia.
  3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, całe wnętrze formy posmarować masłem.
  4. Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka, sól, pieprz i miksować dalej na gładką, puszystą masę. Można dodać pół szklanki białego półwytrawnego wina podczas miksowania.
  5. Główki szparagów odłożyć na bok. Ugotowane łodygi wymieszać z żółtkami rozmąconymi z sokiem z cytryny.
  6. Wymieszać masę maślano-jajeczną ze szparagami.
  7. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Pianę delikatnie połączyć pozostałą masą.
  8. Wlać ciasto do formy. Piec ok. 35 minut w temperaturze 180 ºC.  Wyjąć z pieca i zostawić do ostygnięcia.
  9. Zdjąć obręcz z ciasta. Udekorować torcik bitą śmietaną główkami szparagów i półplasterkami rzodkiewek.
  10. Podawać schłodzony.

Białe szparagi z boczkiem w Przyślij Przepis 05/2015

poniedziałek, Kwiecień 13th, 2015

I znów mam dobry humor od poniedziałku 😉 Mój przepis znalazł się w gazetce Przyślij Przepis.

 

Biale_szparagi_z_boczkiem

 

Na razie czekamy na rozpoczęcie sezonu szparagowego. Można jednak zawczasu się do niego przygotować. Polecam przejrzeć moje wpisy oznaczone tagiem „szparagi„. Znajdziecie tam też przepis przystawkę z gazetki – ruloniki z boczku ze szparagami pod serową pierzynką.

 

Białe szparagi z boczkiem i serem – prosta przystawka

wtorek, Maj 20th, 2014

W końcu zakupiłam po raz pierwszy w tym sezonie pęczek białych szparagów, przygotowałam z nimi przystawkę – bardzo prostą, nieskomplikowaną, a zarazem wykwintną. Polecam!

 

2014-05-20_szparagiwboczku1

 

Składniki na 6 ruloników:

ok. 24 białych szparagów

18 plastrów boczku

6 plastrów sera żółtego

koperek

sól i cukier do gotowania szparagów

2 litry wody

1 łyżka masła

 

1. Wstawić wodę z solą i 1 łyżeczką cukru – jeśli nie mamy specjalnego garnka do gotowania szparagów, możemy je ugotować w szerokim garnku o płaskim dnie. Rozgrzać piekarnik do 200 °C. Naczynie do zapiekania posmarować masłem.

2. Szparagom odciąć zdrewniałe końcówki, jeśli są bardzo mięsiste należy je też delikatnie oskrobać. Opłukać szparagi pod bieżącą wodą i związać w pęczek sznurkiem. Wrzucić do wrzątku. Gotować ok. 5 minut, w przypadku grubszych szparagów ok. 8 minut. Wyjąć z wrzątku na sito.

3. Gdy szparagi lekko przestygną, odwiązać sznurek, położyć na desce i zawijać w ruloniki z boczku. Najlepiej położyć trzy plasterki boczku na desce, tak aby jeden zachodził nieco na drugi, na tym położyć 4 szparagi i zawijać. Można spiąć wykałaczkami. Ułożyć ruloniki w brytfannie i zapiekać na górnej półce piekarnika 10 minut.

4. Po 10 minutach wyjąć danie z piekarnika i obłożyć ruloniki plastrami sera. Zapiekać jeszcze 2 minuty.

5. Podawać posypane koperkiem. Jako danie główne jest idealne dla dwóch osób, a jako przystawka dla 3-6 (po 1 lub 2 rulonikach).