Posts Tagged ‘bób’

Kotlety z bobu

piątek, Lipiec 17th, 2015

Razem z Martą z bloga Codzienne gotowanie przygotowałam kotlety z bobu. Ja skorzystałam z przepisu z książki Regionalna kuchnia polska. Podlasie i Lubelszczyzna. Ciekawa jestem, jakie kotleciki przygotowała Marta. Zobaczcie koniecznie. Moje są bardzo aromatyczne, dzięki dodatkowi orzechów włoskich i lubczyku. Gorąco je Wam polecam. Sama zazwyczaj jem bób w najprostszej możliwej postaci, czyli krótko gotowany w wodzie. Tym razem skusiłam się na taki „wynalazek” (jak mówi mój tata) i efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Będę eksperymentować z bobem dalej 😉

 

2015-07-17_kotlety_z_bobu

 

KOTLETY Z BOBU

 

Składniki na 16 kotlecików:

1 kg młodego bobu

3 łyżki posiekanych liści lubczyku

1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich

ok. 3 łyżki tartej bułki

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

2 jajka

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

 

1. Ugotować bób. Nie może być rozgotowany. Najlepiej wrzucić go na osolony wrzątek i gotować maksymalnie 15 minut. Odcedzić, ostudzić. Obrać. Ja ugotowałam go poprzedniego dnia, włożyłam na noc do lodówki. Rano obrałam, bo z taki zimny najlepiej się obiera.

2. Posiekać orzechy. Posiekać lubczyk. Przygotować pozostałe składniki.

3. Bób roznieść w dużym garnku tłuczkiem do ziemniaków. Połączyć z mąką ziemniaczaną, solą, pieprzem oraz jajkami. Dodać lubczyk i dobrze wymieszać masę. Dodać bułkę tartą w takiej ilości, aby móc formować kotleciki.

4. Formować małe kotleciki (ok. 16 sztuk) i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złocisty kolor.

5. Podawać z kaszą gryczaną (najlepiej okraszoną skwarkami lub z sosem warzywnym) oraz surówką. W przepisie podano, żeby podawać je z ryżem i ostrym sosem. Można też tak spróbować.

 

Już niedługo pojawią się na blogu inne pomysły na wykorzystanie bobu oraz lubczyku.

 

 

Sałatka nicejska

wtorek, Lipiec 23rd, 2013

Dzisiaj pora na klasyczną francuską sałatkę nicejską. Wiele razy robiłam wariacje na jej temat, pewnie Wy też, teraz postanowiłam zrobić ją ściśle wg przepisu. A zmotywowała mnie do tego kolejna odsłona wspólnego gotowania z innymi blogerami. Oprócz mnie sałatkę nicejską przygotowały: Panna Malwinna,  MaggieSiaśka oraz Ania.

Przepis zaczerpnęłam z książeczki Kuchnia francuska II – V części Encyklopedii kulinarnej wydawnictwa TEN z 1990 r.

 

2013-07-23_salatkanicejska1

 

Składniki na 4 porcje:

2 jaja

1 długi ogórek

3 średnie pomidory

1 cebula czerwona

1 duża zielona papryka

200 g młodego bobu

100 g czarnych oliwek

kilka filetów anchois/tuńczyk w zalewie własnej

pęczek natki pietruszki

Sos winegret:

1 i 1/2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

4 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

 

1. Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone, obrać i pokroić w ćwiartki.

2. Bób gotować ok. 10 minut, ostudzić i obrać.

3. Ogórka obrać i pokroić na cieknie plastry. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w poprzek w cienkie paski. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Oliwki odcedzić z zalewy. Anchois/tuńczyka również odcedzić z zalewy.

4. Rozmieszać (ja użyłam do tego słoika) oliwę z octem, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami.

5. W salaterce ułożyć przygotowane warzywa i oliwki. Zalać połową sosu. Przybrać filetami achois lub tuńczykiem, ćwiartkami jaj na twardo oraz posypać posiekaną natką. Zalać resztą sosu i podawać.

 

2013-07-23_salatkanicejska2

 

U mnie były dwie wersje albowiem mój mąż nie przepada za anchois. Ja je uwielbiam.

Przepis dodaję do akcji Panny Malwinny z Filozofii Smaku Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013.

Wyjeżdżam teraz na zlot mopsów w Dźwirzynie. Będę też szukała inspiracji kulinarnych nad Bałtykiem. Ale nie będzie tak totalnie cicho na blogu – 31 lipca na pewno zobaczycie przepis na proste ciasto z owocami.

Farfalle con fave e prosciutto

niedziela, Lipiec 21st, 2013

Czy jest wśród Was ktoś, kto nie lubi bobu? Mam wrażenie, że nie ma takiej osoby. W szczycie sezonu na to przepyszne warzywo strączkowe postanowiliśmy wraz z innymi blogerami kulinarnymi przygotować włoskie dania z jego udziałem.

Razem ze mną włoskie dania z bobem w roli głównej przygotowali: DobromiłaPanna MalwinnaMartynosiaBartoldzikMirabelka oraz Maggie.

Dzięki uprzejmości Panny Malwinny korzystałam z przepisu Gino D’Acampo – Włoskie Dania Makaronowe. Zmniejszyłam jedynie składniki o połowę, tak aby wyszły 2 porcje sałatki.

 

2013-07-21_wloskasalatkazbobem

 

Składniki na 2 porcje:

250 g makaronu farfalle (kokardki)

150 g bobu

4 łyżki oliwy z oliwek

40 g orzechów włoskich

100 g szynki gotowanej

100 g pomidorów koktajlowych

100 g mozzarelli w małych kulkach (lub jedna duża)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

 

1. Najpierw gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy na durszlaku i przepłukujemy zimną wodą. Odstawiamy na 5 minut, a następnie skrapiamy oliwą z oliwek i potrząsamy nim co jakiś czas, do pełnego wystudzenia.

2. Bób gotujemy ok. 10 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i przepłukujemy zimną woda. Czekamy aż ostygnie.

3. Orzechy włoskie siekamy na grube kawałki, szynkę kroimy w kostkę, pomidory przekrawamy na pół, siekamy natkę. Wszystkie wymienione składniki wraz z mozzarellą przekładamy do salaterki, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.

4. Bób obieramy ostrożnie z łupinek. Dodajemy go wraz z makaronem do reszty składników. Mieszamy.

5. Zostawiamy pod przykryciem na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby przegryzły się smaki.

6. Podajemy lub przechowujemy w lodówce do następnego dnia. Ta sałatka może albowiem stanowić wspaniały lunch – jest bardzo pożywna.

 

Przepis zgłaszam oczywiście do akcji Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013.

Sałatka z polskim chorizo w pomidorowym winegrecie

wtorek, Maj 1st, 2012

W jednym sklepie wędliniarskim na Czerwonym Rynku znalazłam polskie chorizo. Znacznie tańsze od tego z Hiszpanii i do tego bardzo smaczne. Wiem niektórzy powiedzą, że to podróba, nie ten sam smak itd. Ale ja lubię kupować lokalne produkty, polskie odpowiedniki itd. Takie chorizo nie opakowane w folię na pewno nie jest nasączone masą konserwantów.

 

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki na 2 porcje:

2 polskie kiełbaski chorizo

400 g bobu mrożonego

1 czerwona papryka

1/2 sałaty masłowej

1/4 szklanki passaty pomidorowej

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu z czerwonego wina

szczypior

 

1. Bób  gotujemy 5 minut i obieramy. Świeży gotujemy ok. 15 minut.

2. Sałatę rwiemy na kawałki. Paprykę kroimy w paski, kiełbaski w plastry, szczypior siekamy.

3. Przygotowujemy pomidorowy winegret: mieszamy w słoiczku (lub malakserem) passatę pomidorową, oliwę i czerwony ocet winny.

4. Mieszamy wszystkie składniki z sosem.

Sałatka świetnie nadaje się na lunch do pracy.

 

 

Sałatka z bobu, pomidorów i wędliny

czwartek, Lipiec 21st, 2011

Dzisiaj zamieszczam zdjęcia sałatki z bobu, jaką ostatnio przygotowałam. Odkąd bób pojawił się w tym roku na straganach – sałatki z bobu pojawiały się na blogach kulinarnych chyba ze 100 razy. Ja też chciałam ją zrobić, ale tak lubię bób gotowany w „czystej” postaci, że zawsze ciężko było mi zachować go trochę do sałatki 😉 W poniedziałek kupiłam 1 kg bobu z przeznaczeniem wyłącznie na sałatkę! I udało się – po ugotowaniu zjadłam jedynie ok 200 g, więc miałam z czego zrobić tym razem sałatkę 😉

 

 

Składniki:

800 g bobu

3 pomidory

1 cebula

ok. 200 g wędliny drobiowej

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

pieprz

Bób gotujemy przez maksymalnie 10 minut w osolonej wodzie. Obieramy z łupinek. Obrane ze skórki pomidory kroimy w ćwiartki. Wędlinę kroimy w kostkę. Cebulę szatkujemy bardzo drobno. Składniki sałatki mieszamy. Doprawiamy pieprzem, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Gotowe!

 

 

Nie rozczarowałam się – sałatka mi smakowała. Zrobiłam wersję dietetyczną z wędliną drobiową i jestem zadowolona z efektu końcowego. Spokojnie można nią zastąpić boczek czy szynkę 🙂