Posts Tagged ‘boczniaki’

Sałatka z boczniakami duszonymi w winie

środa, Grudzień 5th, 2012

Dzisiaj moja druga propozycja w ramach akcji Boczniak rządzi! Przepis na tę pyszną sałatkę pochodzi z książeczki Fakt radzi. Sałatki. 111 najlepszych przepisów 05/2009. Dzięki niemu nie tylko odkryłam nowy sposób na boczniaki, ale zakochałam się w smaku oliwy truflowej!

 

 

Składniki:

300 g boczniaków

4 pomidory

1 pęczek szczypioru

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka oliwy truflowej

sól, pieprz

liść laurowy

1 kieliszek białego wytrawnego wina

1/2 szklanki wody

sok z 1/2 cytryny

 

1. Boczniaki płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy w paski.

2. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim boczniaki przez ok. 10 minut.

3. Wino mieszamy z wodą i sokiem z cytryny, zalewamy tą miksturą boczniaki i gotujemy razem z liściem laurowym aż do odparowania płynu.

4. Boczniaki przyprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy do ostygnięcia.

5. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w cząstki.

6. Na środek talerza nakładamy porcje boczniaków, a wokół nich cząstki pomidorów.

7. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem i skrapiamy oliwą truflową.

 

Boczniak rządzi!!!

 

 

 

Risotto z boczniakami i porem

wtorek, Grudzień 4th, 2012

Boczniaki nie należą do najtańszych grzybów, dlatego zdecydowanie częściej wybieram pieczarki, jednak raz na jakiś czas kupuję też te kapelusze. Mój mąż przepada wprost za boczniakami smażonymi w panierce. Owszem przyrządzone w ten sposób są smaczne, ale na pewno są bardzo kaloryczne. Postanowiłam zatem (wbrew protestom męża) zrobić inne danie obiadowe z ich udziałem. W czeluściach internetu znalazłam przepis na risotto z ich udziałem. To właśnie TEN przepis był moją inspiracją tym razem.

 

 

Składniki na 2 porcje:

100 g ryżu arborio

200 g boczniaków

1 jasna część pora

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

1/2 łyżeczki tymianku

szczypta kurkumy

 

1. Ryż zalewamy szklanką wody i gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut mieszając od czasu do czasu.

2. Boczniaki kroimy w paseczki, pora w krążki. Smażymy na oliwie z oliwek około 10 minut.

3. Dodajemy ugotowany ryż (wraz z płynem) do podsmażonych grzybów i pora. Przyprawiamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

 

Jest to bardzo proste i smaczne danie. Pomimo, że nie w nim mięsa jest bardzo sycące. Już niedługo zapraszam na sałatkę z boczniaków gotowanych w winie.