Posts Tagged ‘cykoria’

Quiche z fetą, cykorią i porem

niedziela, Kwiecień 15th, 2012

Dzisiaj zapraszam Was na pyszny quiche z fetą, cykorią i porem. Posiłkowałam się przepisem na quiche z porami z książeczki z serii Biblioteczka Poradnika Domowego Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz, s. 46.

 

Składniki:

ciasto:

25 dag mąki

10 dag masła

jajko

2 łyżki wody

szczypta soli

wierzch:

1 jaśniejsza część pora

2 cykorie

2 łyżki oliwy z oliwek

mała śmietana 18%

3 jajka

10 dag fety

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

 

1. Wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej posiekane masło, jajko, szczyptę soli i 2 łyżki wody. Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

2. Pory i cykorie myjemy. Pory rozkrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy w poprzek. Cykorię siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy pory, po 5 minutach smażenia dodajemy cykorię. Smażymy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż forma do pieczenia. Wykładamy nim dno formy i nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.

4. Jajka miksujemy ze śmietaną, roztartą wcześniej widelcem fetą oraz przyprawami. Dodajemy ostudzone warzywa. Mieszamy całość łyżką.

5. Farsz wylewamy na podpieczony spód. Wkładamy do piekarnika na 3o minut.

 

 

6. Podajemy na ciepło lub zimno.

 

Przepis bierze udział w akcjach:

 

Miesiąc z QuicheSeromaniacy

Wiosenny twarożek na łódeczkach z cykorii

wtorek, Marzec 27th, 2012

Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam moją ulubioną wersję twarożku na śniadanie.

 

 

Składniki:

250 g chudego twarogu

pęczek rzodkiewek

pęczek szczypiorku

3 łyżki śmietany 10%

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

6 liści cykorii

gałązka natki pietruszki

 

 

Twaróg rozgniatamy widelcem w miseczce. Mieszamy ze śmietaną. Dodajemy starte na tarce rzodkiewki (ok. 7 sztuk – resztę zostawiamy do dekoracji) oraz posiekany drobno szczypiorek. Mieszamy z solą i pieprzem. Powstałą pastę twarożkową nakładamy na łódeczki z liści cykorii. Ozdabiamy listkami natki oraz spiralkami z rzodkiewki (potrzebny jest specjalny nożyk) – można też wyciąć z rzodkiewek kwiatki zwykłym nożem.

 

 

Przepis dodaję do akcji Śniadanie Mistrzów organizowanej przez Szymona oraz akcji Leny Seromaniacy

 

Seromaniacy

Sałatka bordowo-żółta

wtorek, Marzec 6th, 2012

Na profilu stronki na FB zapowiadałam, że opublikuję dziś na blogu sałatkę czerwono-żółtą. Dziewczyny odgadły dwa składniki: żółtą paprykę i czerwoną fasolę. Drugim żółtym składnikiem jest ser żółty, a czerwone, albo raczej bordowe to” czerwona cebula i cykoria radicchio. Aby sałatka była bardziej sycąca, wśród składników znalazł się jeszcze tuńczyk.

 

 

PRZEPIS AUTORSKI

 

Składniki:

1 żółta papryka

150 g sera żółtego

1 puszka czerwonej fasoli

1 czerwona cebula

1 cykoria radicchio

1 puszka tuńczyka

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki przecieru pomidorowego/1 łyżeczka koncentratu

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki pieprzu


Tuńczyka i fasolę odsączamy z zalewy. Fasolę można przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Tuńczyka nieco rozdrabniamy. Paprykę kroimy w małe paseczki, ser żółty w drobną kostkę, cebulę w piórka.  Składniki mieszamy.

Po bokach salaterki układamy pionowo liście cykorii. Pozostałą część dodajemy do sałatki. Przekładamy sałatkę do ozdobionej salaterki.

Sporządzamy sos. Mieszamy (najlepiej w blenderze) majonez, sok z cytryny, przecier pomidorowy oraz przyprawy: chili i pieprz. Wylewamy na wierzch sałatki lub podajemy w sosjerce.

 

 

Sałatka bardzo smakowała moim gościom. Życzę smacznego!

Cykoria z fetą i grejpfrutem

poniedziałek, Luty 27th, 2012

Kochani! Naprawdę poczułam już wiosnę! Prognozy pogody nie nastrajają optymistycznie, ale jeszcze góra dwa tygodnie i wiosna będzie już widoczna. Bzy mają już bardzo duże pączki!

Wiosna widoczna jest już w mojej kuchni, bo staram się jeść lekko i zdrowo. Mój organizm domaga się regeneracji po zimie. Najlepiej sprawdzają się tutaj warzywa i owoce.

Wczoraj zrobiłam sobie na śniadanie pyszną sałatkę – z cykorii radicchio z fetą i grejpfrutem.

 

Składniki na 1 porcję:

1 cykoria radicchio

1 czerwony grejpfrut

50 g sera feta

szczypta majeranku

szczypta pieprzu

 

Cykorię radicchio kroimy w plasterki w poprzek. Zostawiamy jedynie dwa całe liście do dekoracji. Ser feta kruszymy na małe kawałki. Grejpfruta dokładnie obieramy. Najlepiej jest to zrobić nad miseczką, tak aby nie zmarnować soku.

Całość posypujemy majerankiem i pieprzem. Gotowe. Gorzki, kwaśny, słony, słodki – wszystkie te smaki znajdziecie w tej oto sałatce.

 

 

Przepis dodaję do akcji Bądź Fit na Wiosnę!

 

Przystawka z cykorią radicchio

sobota, Luty 25th, 2012

Wiosna tuż, tuż, o czym świadczy ciepła i wietrzna pogoda. To czas zmian, zmian na lepsze. Niedługo znów będą dostępne świeże i kolorowe warzywa z lokalnych upraw. Ale dlaczego nie wyprzedzić nieco tego momentu i nie zacząć odżywiać się lżej już teraz? Nasz organizm jest zmęczony już zimą – pora na dostarczenie mu porządnej porcji witamin i soli mineralnych.

Dziś proponuję Wam kolorową przystawkę z cykorią radicchio. Pierwotnie miały być to łódeczki z cykorii, wyszedł jednak bardziej „talerz rozmaitości” 🙂

 

 

PRZYSTAWKA Z RADICCHIO – PRZEPIS AUTORSKI

Składniki dla 2 osób:

1 cykoria radicchio

2 pomidory

1/2 ogórka wężowego

100 g fety

kilka czarnych oliwek

pieprz mielony

oregano

sok z 1/2 cytryny

łyżka octu z czerwonego wina

łyżka oliwy z oliwek


Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w półplasterki. Ogórki kroimy w plasterki, część w półplasterki. Fetę w małe płaskie kwadraty, oliwki w krążki.

Na talerzach układamy po 6 listków cykorii. Na każdym z nich kładziemy pomidory, fetę i półplasterki ogórka. Pozostałe kawałki warzyw i sera układamy pomiędzy łódeczkami cykorii w taki sposób, aby utworzyły przyjemną dla oka kompozycję. Na wierzchu układamy krążki oliwek.

Całość przyprawiamy oregano, mielonym pieprzem. Skrapiamy octem winnym, sokiem z cytryny i oliwą.

 

 

Smacznego!