Ostatnio obiecałam serię przepisów z sałatkami, które pomogą nam przetrwać zimę i przygotować się do nadejścia wiosny. Oto druga z nich, jest to nieco pożywniejsza propozycja -dzięki różnorodności składników taka sałatka spokojnie może zastąpić Wam obiad.

Przepis pochodzi z książki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z cyklu Fakt radzi nr 5/2009.

SAŁATKA Z BROKUŁAMI, MANDARYNKAMI I BOCZKIEM

Składniki na 2 porcje:

1 mały brokuł

3 mandarynki

czerwona cebula

10 dag wędzonego boczku

10 dag sera cheddar

5 dag orzechów nerkowca

dressing:

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki rozmarynu

sól, pieprz

1. Brokuł ugotować al dente, 6-8 minut. Odcedzić i ostudzić, podzielić na różyczki/mniejsze kawałki.

2. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć bez tłuszczu na patelni na rumiano. Zdjąć z patelni i osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym/serwetkach.

3. Orzechy uprażyć na suchej patelni (kilka minut). Przesypać z patelni do miseczki i odstawić do ostygnięcia.

4. Ser pokroić w kostkę, cebulę w półtalarki. Mandarynki obrać i podzielić na cząstki, każdą przekroić na pół.

5. Wymieszać (najlepiej w blenderze) sok z cytryny, pomarańczy z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Na końcu dodać rozmaryn.

6. Połączyć delikatnie składniki sałatki. Posypać orzechami. Polać sałatkę sosem.

W tym tygodniu na blogu ukażą się jeszcze: zapiekanka makaronowa z krewetkami, niemiecka sałatka ziemniaczana oraz pasta kanapkowa.

PRZEPIS AUTORSKI

Niestety choróbsko nie chce odpuścić i już rozpoczyna się mój trzeci tydzień z zapaleniem zatok i drugim antybiotykiem…:(

Postanowiłam zaatakować “dziada” cytrusami 😉

Najlepszym sprzymierzeńcem w walce z infekcjami jest grejpfrut, który działa antybakteryjnie i antywirusowo na nasz organizm. Zawiera dużo witaminy C – aż do 50 mg na 100 g owocu, witaminy z grupy B i rutynę. Mandarynka także jest dobrym źródłem witaminy C, a ponadto zawiera dużo witaminy A i minerałów. Dlatego nie mogło zabraknąć grejpfrutów i mandarynek w mojej sałatce. Ważnym jej składnikiem były też kiełki soczewicy, które cytując za stroną http://www.kielki.info/ “zawierają witaminy z grupy B i aminokwasy, oprócz tego duże ilości wapnia, cynku, żelaza, potasu, magnezu i fosforu. Są doskonałym źródłem witaminy C, skutecznie przeciwdziałają zakażeniom wirusowym i mają działanie antynowotworowe. Wykazują korzystny wpływ na zęby i cerę, pomagają przy chorobach takich jak cukrzyca, kamica żółciowa, miażdżyca.”. Polecam tę stronę, bo opisane są na niej właściwości odżywcze wszystkich rodzajów kiełków i sposób ich uprawy 🙂

Składniki:

pół główki sałaty lodowej

2 grejpfruty

5 mandarynek

2 czerwone cebule

100 g kiełków soczewicy

łyżka oliwy z oliwek

łyżka soku z cytryny

Kroimy sałatę lodową na małe kawałki (nie zauważyłam aby kiedykolwiek zgorzkniała przy kontakcie ze stalowym nożem, problem ten bardziej dotyczy sałaty masłowej), kroimy cebule w krążki, płuczemy kiełki. Najwięcej czasu zajmuje obranie grejpfrutów…Chyba z 20 minut…Ale warto się męczyć, bo po dokładnym obraniu nie ma w nich ani szczypty goryczy 🙂 Dla rekompensaty obieranie mandarynek to bajka! Łączymy składniki, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Gotowe! Samo zdrowie.

Przepis na tę sałatkę dodaję do akcji Kiełkuj zimowo!