Posts Tagged ‘czerwona fasola’

Pogacze z czerwoną fasolą

czwartek, Wrzesień 24th, 2015

Wczoraj przygotowałam prawdziwie węgierski obiad: leczo i pogacze. Pogacze to rodzaj pieczywa, który przyjmuje różne formy w różnych częściach Węgrzech. Podobno w każdym domu robi się je inaczej 😉 Najczęściej mają kształt zbliżony do bułek, choć w restauracjach piecze się je ciasno upchane w formie/blasze i później odrywa (dzięki nacięciu w formie kratki). Przypominają nieco focaccię i podobny wypiek popularny jest także w krajach byłej Jugosławii czy nawet Turcji.

Ja zrobiłam taką szybszą wersję pogaczy, w wersji pieczonym oddzielnie bułeczek, bo takie piecze się ok. 20 minut. Są zrobione z dodatkiem smalcu gęsiego. Można też użyć masła. Olej roślinny pewnie też może być, ale pogacze nie będą już wtedy miały specyficznego smaku.

Przepis pochodzi z książeczki Kuchnia węgierska z serii Rzeczpospolitej Podróże kulinarne. Tradycje, smaki, potrawy.

 

2015-09-24_pogacze

 

POGACZE Z CZERWONĄ FASOLĄ

 

Składniki na 12 sztuk:

250 g mąki pszennej

100 g czerwonej fasoli (może być z puszki)

75 g gęsiego smalcu (lub masła)

25 g drożdży

1/2 łyżeczki soli

szczypta czarnego pieprzu

50 ml śmietany 18%

1 małe jajko

1 żółtko

 

 

1. Jeśli chcemy użyć fasoli nie z puszki, trzeba ją zalać wodą dzień wcześniej. Moczyć całą noc, ugotować, odcedzić i ostudzić. Jeśli używamy fasoli z puszki, ten etap pomijamy. Po prostu odcedzić wówczas fasolę z zalewy. Zmiksować ze smalcem (lub miękkim masłem), drożdżami, śmietaną oraz 2 łyżkami mąki. Zostawić pod ściereczką na około 45 minut. Masa powinna w tym czasie znacznie urosnąć.

2. Do podrośniętej masy fasolowej dodać resztę mąki, sól, pieprz i rozmącone jajko. Wyrobić ciasto rękoma. Zostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia.

3. Podzielić ciasto na 12 kawałków, formować z każdego kulkę i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Na wierzchu każdej bułeczki naciąć krzyżyk i posmarować wszystkie żółtkiem.

5. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 ºC (tryb grzania góra-dół, środkowa półka). Piec ok. 20 minut. Chwilę studzić na kratce i podawać jeszcze ciepłe z leczem lub węgierskim gulaszem.

 

Pogacze przygotowałam razem z Mirabelką w ramach jej akcji Festiwal Kuchni Węgierskiej 2015. Mirabelka przygotowała pogacze ziemniaczane. Jutro zapraszam na tradycyjne węgierskie leczo, które wspaniale smakuje właśnie z dodatkiem pogaczy 🙂

 

Chili con carne w 9 odsłonach

sobota, Maj 19th, 2012

Przygotowałam dzisiaj dla Was chili con carne. W kwestii pochodzenia tego dania jest wiele niejasności, jedni mówią, że meksykańskie, drudzy, że teksańskie. Ale na pewno jest to danie pogranicza meksykańsko-teksańskiego 🙂 Teksas był zresztą stanem hiszpańsko-meksykańskim 🙂

 

 

Moja wersja jest mało ostra, dlatego że jedliśmy ją z babciami mojego męża 🙂 Ale Wy możecie dorzucić tyle chili, ile tylko chcecie 🙂

Wzorowałam się na TYM przepisie.

 

Swoje wersje tego dania przygotowali również:

 

Składniki dla 6 osób:

800 g wołowiny mielonej

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

2 puszki fasoli czerwonej

1 puszka pomidorów krojonych

0,5 l bulionu wołowego

1/2 łyżeczka chili (zalecam więcej)

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżki oleju roślinnego

 

1. Pokroić w kostkę cebulę i papryki. Czosnek drobno posiekać.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso wołowe.

3. Po 5 minutach smażenia dodać czosnek, cebulę, paprykę. Smażyć kolejne 5 minut.

4. Dodać bulion wołowy i pomidory oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 20 minut.

 

 

5. Pod koniec dodać fasolę.

6. Podawać z tortillą lub ryżem. Z lekką sałatką – u mnie z młodej kapusty (jutro znajdziecie przepis na blogu).

 

Sałatka bordowo-żółta

wtorek, Marzec 6th, 2012

Na profilu stronki na FB zapowiadałam, że opublikuję dziś na blogu sałatkę czerwono-żółtą. Dziewczyny odgadły dwa składniki: żółtą paprykę i czerwoną fasolę. Drugim żółtym składnikiem jest ser żółty, a czerwone, albo raczej bordowe to” czerwona cebula i cykoria radicchio. Aby sałatka była bardziej sycąca, wśród składników znalazł się jeszcze tuńczyk.

 

 

PRZEPIS AUTORSKI

 

Składniki:

1 żółta papryka

150 g sera żółtego

1 puszka czerwonej fasoli

1 czerwona cebula

1 cykoria radicchio

1 puszka tuńczyka

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki przecieru pomidorowego/1 łyżeczka koncentratu

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki pieprzu


Tuńczyka i fasolę odsączamy z zalewy. Fasolę można przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Tuńczyka nieco rozdrabniamy. Paprykę kroimy w małe paseczki, ser żółty w drobną kostkę, cebulę w piórka.  Składniki mieszamy.

Po bokach salaterki układamy pionowo liście cykorii. Pozostałą część dodajemy do sałatki. Przekładamy sałatkę do ozdobionej salaterki.

Sporządzamy sos. Mieszamy (najlepiej w blenderze) majonez, sok z cytryny, przecier pomidorowy oraz przyprawy: chili i pieprz. Wylewamy na wierzch sałatki lub podajemy w sosjerce.

 

 

Sałatka bardzo smakowała moim gościom. Życzę smacznego!

Czerwona sałatka

czwartek, Wrzesień 22nd, 2011

Przepis na tę sałatkę znalazłam w dodatku do Wyborczej  z 17 lutego 2007 „Spotkanie z papryką”. Zastąpiła olej z pestek winogron oliwą z oliwek, dodałam też nieco pieprzu.

 

 

Składniki:

pomidor

czerwona papryka

czerwony grejpfrut

czerwona cebula

czerwona fasola

1/2 pęczka szczypiorku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz


Kroimy paprykę, cebulę, sparzonego pomidora. Odcedzamy z zalewy fasolkę. Grejpfruta obieramy nad sałatką tak aby nie zmarnować soku 😉 Siekamy drobno szczypiorek, dodajemy oliwę, sok z cytryny i przyprawy. Mieszamy. Gotowe!

Przepis dodaję do akcji Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.

 

Naleśniki z nadzieniem meksykańskim

sobota, Wrzesień 10th, 2011

Oto moja kolejna propozycja do „Naleśnikowej Soboty” Slyvvi.

 

 

Tym razem postawiłam na ostrzejsze smaki. Naleśniki zawsze robię takie same, zmieniam tylko nadzienia. Przypomniałam sobie, że dawno nie robiłam naleśników z nadzieniem meksykańskim. Ostatnio jak mieszkaliśmy w Warszawie, a już przecież od roku jesteśmy znów w Łodzi.  Miałam akurat pyszną wołowinkę z ostatniego rosołu!

 

Składniki na ciasto naleśnikowe:

500 ml mleka

200 ml wody gazowanej

ok. 300 g mąki

3 jajka

szczypta soli

 

Składniki na farsz:

500 g gotowanej wołowiny (ew. mielonej surowej)

2 czerwone cebule

papryka czerwona

papryka chilli

ziarna z 2 kolb kukurydzy (ew. puszka kukurydzy)

czerwona fasola z puszki

4 pomidory

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pieprz, sól

 

Smażymy naleśniki. I zaraz zabieramy się za farsz. Jeśli mamy wołowinę mieloną smażymy ją na patelni. Ja miałam gotowaną, więc zmieliłam ją w malakserze. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i słodką paprykę. Mieszamy  z mięsem. Dodajemy kukurydzę (u mnie gotowaną 10 minut), fasolę, pokrojone w kostkę pomidory bez skórki oraz 3 łyżki koncentratu. Zamiast tych dwóch składników można użyć pomidorów krojonych z puszki. Na samym końcu dodajemy zmiksowaną lub bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość mieszamy zagotowujemy.

 

 

Gdy lekko ostygnie możemy nadziewać naleśniki. Ja smarowałam połówkę naleśnika farszem, składałam placek na pół i jeszcze raz na pół, czyli w tzw. kopertę 🙂

Z podanej ilości składników wyjdzie ok. 10 naleśników.

Naleśniki te dodaję nie tylko do akcji Naleśnikowa Sobota, ale także Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.
Naleśnikowa sobotaPaprykujemy 2Warzywa psiankowate