Posts Tagged ‘drożdże’

Jagodzianki babci Franciszki

niedziela, Lipiec 12th, 2015

Odkąd prowadzę akcje z kuchnią skandynawską, bardzo chciałam przygotować te drożdżówki. Przepis pochodzi z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska. Oryginalnie był na 8 sztuk, ja zrobiłam połowę. I dobrze, bo te cztery drożdżówki wyszły bardzo duże i zajęły akurat całą blachę do pieczenia. Gorąco Wam je polecam.

Inne skandynawskie przepisy na drożdżówki zobaczycie dziś także u: Panny Malwinny, Mirabelki, Gin oraz Sianka.

 

2015-07-12_jagodzianki

 

JAGODZIANKI BABCI FRANCISZKI

 

Składniki na 4 duże drożdżówki:

1 i 1/3 szklanki mąki

1/6 szklanki cukru

75 g masła

2 dag drożdży

1/2 szklanki zimnego mleka

1 jajko

ok. 150 g jagód

4 łyżeczki cukru

 

1. Drożdże rozprowadzić w mleku. Odstawić na bok na kilka minut.

2. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone masło oraz mleko rozrobione z drożdżami. Wyrobić ciasto.

3. Podzielić ciasto na 4 równe kawałki. Z każdego z nich ulepić kulkę. Lekko spłaszczać, podsypując mąką rozwałkować do grubości ok. 0,5 cm.

4. W każdym krążku ciasta podwinąć brzegi do góry, aby utworzyć dość gruby kant – ciastka będą przypominać mini galette. Przełożyć bułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Posmarować każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem. Na środku rozkładać jagody i posypać każdą drożdżówkę łyżeczką cukru.

6. Zostawić drożdżówki na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 ºC (w trybie grzania góra-dół, nie włączać termoobiegu).

7. Bułeczki wstawić na środkową półkę piekarnika i piec ok. 8-10 minut. Wykładać na kratkę.

 

Skandynawskie lato 2015

 

W Łebie miałam przyjemność popłynąć w rejs statkiem. Tuż po zachodzie słońca, po drugiej stronie widnokręgu niebo przybrało przepiękne kolory, było też nieco jagodowego 😉

 

Baltyk2

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

niedziela, Maj 31st, 2015

Kochani!

Sezon rabarbarowy w pełni, zaraz będzie prawdziwy wysyp truskawek. Zanim to nastąpi, postanowiłam jednak przygotować coś pysznego z rabarbarem. Zapraszam na drożdżówki – idealne na śniadanie, II śniadanie czy małą przekąskę po południu.

Bazowałam na przepisie food. Zmieniłam  jednak proporcje niektórych składników i zmniejszyłam ogólną ilość, bo potrzebowałam zrobić ilość tylko na jedną blachę.

 

2015-05-31_drozdzowki_rabarbar

 

DROŻDŻÓWKI Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Składniki na 8 bułeczek:

Ciasto:

300 g mąki + do podsypywania

szczypta soli

ok. 15 g drożdży świeżych

150 ml lekko podgrzanego mleka 3,2%

50 g masła

40 g cukru

1 żółtko + 1 jajko do smarowania

Rabarbar:

1-2 łodygi rabarbaru

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

1 łyżka miękkiego masła

2 łyżki mąki

2 łyżki cukru

 

2015-05-31_drozdzowki_rabarbar_1

 

1. Przygotować rozczyn z drożdży: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i łyżką mąki. Wymieszać w garnuszku z ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Zostawić na około 20 minut pod ściereczką, aby drożdże się aktywowały. Powinny powiększyć dwukrotnie objętość rozczynu.

2. Roztopić w rondelku masło. Pozostawić do ostygnięcia.

3. Do miski przesiać mąkę, wymieszać ją z cukrem i solą. Dodać zaczyn, masło i żółtko. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Aby ciasto dostało więcej powietrza, kończyć wyrabianie na stolnicy/blacie podsypując mąką. Następnie przełożyć do miski i zostawić pod przykryciem na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia.

4. Rabarbar umyć, osuszyć, nie obierać (wtedy straci czerwony kolor). Pokroić w plasterki. Wymieszać z cukrem i cynamonem w miseczce. Nastawić piekarnik na 180 ºC.

5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysypaną mąką stolnicę i wyrabiać jeszcze chwilę. Podzielić ciasto na 8 części. Uformować z każdego kawałka kulę. Lekko ją spłaszczyć i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Na wierzchu każdej bułeczki ułożyć kawałki rabarbaru – bliżej środka. Można dać więcej kawałków niż ja to zrobiłam, bo bułeczki urosną. Zostawić tak przygotowane bułeczki na 15 minut przykryte ściereczką, aby nieco urosły.

6. Zrobić kruszonkę. Mieszać szybko palcami miękkie masło z mąką i cukrem. Można pod koniec posiekać kruszonkę nożem dla lepszego efektu. Podrośnięte buły posmarować rozmąconym jajkiem i obsypać przygotowaną kruszonką. Piec ok. 20 minut aż będą lekko rumiane. Studzić na kratce. Można jeść jeszcze ciepłe 😉 Najlepsze są właśnie takie super świeże.

 

Rabarbarowa rewolucja Wiosenne słodkości!

Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami i borówkami amerykańskimi

piątek, Sierpień 17th, 2012

Oto kolejny dowód na to, że ciasta drożdżowe wychodzą mi tylko wtedy, gdy używam drożdży suszonych.

Tym razem postanowiłam wypróbować ten przepis.

 

 

Składniki na dwie długie foremki:

0,5 kg mąki pszennej

150 g cukru

jajko

opakowanie drożdży suszonych

200 g margaryny

300 ml mleka

+ 4 brzoskwinie i 50 g borówek amerykańskich

 

1. Rozpuścić margarynę, ostudzić do temperatury ok. 30 stopni, podgrzać mleko do tej samej temperatury.

2. Wymieszać składniki suche: mąkę, cukier i drożdże.

3. Połączyć składniki suche z jajkiem i mlekiem. Wyrabiać ciasto.

4. Na samym końcu wyrabiania dodawać stopniowo margarynę.

5. Dobrze wyrobione ciasto dzielimy na dwie części, formujemy z nich wałeczki i układamy w uprzednio wysmarowanych margaryną formach. Zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

6. Na wierzch ciasta wykładamy kawałki brzoskwiń i borówki.

7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C na ok. 30 minut – zostawiamy uchylone drzwiczki, ciasto będzie dzięki temu ładnie rosnąć.

8. Zamykamy drzwiczki, zwiększamy temperaturę do 180 °C i pieczemy ok. 40 minut (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem).

9. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 10 minut i wyjmujemy z foremek na kratkę.

 

Placek drożdżowy z rabarbarem

poniedziałek, Czerwiec 11th, 2012

Przepis zaczerpnęłam z pysznego bloga Kwestia Smaku. Możecie go zobaczyć TUTAJ.

 

 

Składniki:

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

200 g masła

4 jajka

25 g drożdży świeżych

4 szklanki mąki pszennej tortowej

750 g rabarbaru

Kruszonka:

150 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

125 g schłodzonego masła pokrojonego na małe kawałeczki

 

1. W rondlu rozpuścić masło, dodać mleko i cukier. Zestawić z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

2. Powstałą masę zmiksować z jajkami i dodać do niej rozrobione w odrobinie mleka drożdże. Odstawić na godzinę.

3. Dodać mąkę i wyrabiać ręką dopóki ciasto nie będzie elastyczne i nie będą pojawiać się pęcherzyki powietrza.

4. Wyrobione ciasto odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

5. Dużą formę do pieczenia (26 x 33 cm) posmarować olejem rzepakowym i wyłożyć papierem do pieczenia.

6. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Wyrobić kruszonkę delikatnie rozcierając jej składniki palcami.

7. Przełożyć ciasto do formy. Ułożyć na nim kawałki rabarbaru i posypać całość równomiernie kruszonką.

8. Pozostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

9. Piec w temperaturze 180 °C przez 60 minut. Pierwsze 20 minut przy otwartym piekarniku (patent z Kwestii Smaku, aby ciasto ładnie wyrosło, który się naprawdę sprawdza).

 

Muffiny drożdżowe z truskawkami na Dzień Mamy

sobota, Maj 26th, 2012

W tym roku zrobiłam dla mam takie oto muffinki. Wyglądem przypominają bardziej bułeczki i smakują w sumie jak bułeczki drożdżowe z truskawkami.

 

 

Wykonałam je wg przepisu z bloga Kuba Pichci, który znajdziecie TUTAJ. Przygotowuje się je w bardzo prosty sposób, trzeba jedynie cierpliwie poczekać aż ciasto wyrośnie, jak to przy każdym drożdżowym. Ale nie trzeba przygotowywać rozczynu, albowiem używa się tu drożdży suszonych. Miałam z nimi pierwszy raz do czynienia, zawsze miałam do nich awersję, ale po tym pieczeniu zmieniłam zdanie. Muffinki pięknie wyrosły!

 

 

Składniki na 12 dużych muffinek:

500 g mąki + 100 g do podsypywania

opakowanie drożdży instant

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

100 g masła

2 jajka

1 żółtko

12 dużych truskawek

 

1. Mąkę przesiać i wymieszać z drożdżami.

2. W rondlu rozpuścić masło z cukrem, dodać mleko. Gdy mieszanina lekko ostygnie, dodać ją do maki.

3. Wbić jajka i żółtko. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, muszą być na nim widoczne pęcherzyki powietrza. Jeśli konsystencja jest zbyt kleista, dodać nieco mąki.

4. Blat obsypać obficie mąką. Uformować z ciasta wałek i zostawić przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.

5. Truskawki opłukać. Obrać z szypułek.

6. Ciasto podzielić na 12 części. Każdą lekko rozpłaszczyć. Ułożyć na każdej truskawkę i zakleić ciasto jak przy knedlach.

7. Przełożyć do papilotek ułożonych w muffinkowej formie, pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 °C.

 

 

8. Piec ok. 15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekły (wierzch powinien być zrumieniony) i wyjąć na kratkę do ostudzenia.

 

Dodaję je do akcji:

 

Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2012Truskawki 2012