Dziś mam dla Was przepis na zupkę, która idealnie nadaje się na nieco chłodniejsze letnie dni. Bogata jest w sezonowe warzywa i bardzo łagodna w smaku. Przepis zaczerpnęłam z książki Macieja E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata.

KESÄKEITTO – FIŃSKA ZUPA JARZYNOWA

Składniki na 6 porcji:

1 mały kalafior lub 1/2 dużego

200 g zielonej fasolki szparagowej

1/2 szklanki zielonego groszku (wyłuskanego z ok. 250 g świeżych strąków)

2 młode marchewki

2 duże ziemniaki

ok. 150 g świeżego szpinaku

0,5 l mleka 2%

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1. Kalafiora podzielić na różyczki, głąb i większe łodygi wyrzucić. Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Z fasolki szparagowej obrać końce i podzielić ją na mniejsze kawałki.

2. W dość dużym garnku zagotować 1 litr wody z 1 łyżeczką soli. Wrzucić do niej przygotowane wcześniej warzywa: kalafior, marchew, ziemniaki i fasolkę. Gotować ok. 20 minut.

3. Wyłuskać groszek. Dorzucić do warzyw i gotować jeszcze około 10 minut.

4. Ze szpinaku usunąć grubsze łodygi, dokładnie go opłukać i osuszyć. Na patelni roztopić masło, podsmażyć na nim szpinak, po czym dodać go do zupy. Gotować całość jeszcze kilka minut.

5. Mąkę rozprowadzić najpierw z małą ilością mleka, później dodawać stopniowo więcej i wymieszać całość tak, aby nie było żadnych grudek (można użyć miksera). Łączyć stopniowo mleko wymieszane z mąką z zupą. Zagotować i odstawić na bok. Wrzucić natkę pietruszki oraz pieprz, wymieszać. Dodać ewentualnie więcej soli.

Przepis ląduje w mojej akcji Skandynawskie lato 2015, do której cały czas gorąco Was zapraszam.

Zwiedzaliście kiedyś zamek w Malborku? Jeśli nie to gorąco polecam. Będziecie pod wrażeniem. Samo zwiedzanie z przewodnikiem trwa około 3 godzin. A jeszcze wiele można zobaczyć na własną rękę. Polecam nawet, a może tym bardziej w taką deszczową pogodę jak dziś 😉 Pewnie zastanawiacie się, co robi zamek krzyżacki przy poście o kuchni fińskiej. Owszem mogłabym wstawić zdjęcie zamku w Turku, w którym byłam. Tylko po pierwsze nie mam zdjęcia przy sobie, a jest w formie analogowej tylko, bo pochodzi sprzed ponad 10 lat, a po drugie chcę Was zachęcić do odwiedzania miejsc na terenie Polski. Muszę jednak dodać, że na zamku z Turku urzędowała poślubiona szwedzkiemu księciu Janowi II Katarzyna Jagiellonka.

Prezentuję Wam bardzo udany mariaż – bakłażan zapiekany z fasolką szparagową w jogurcie z dodatkiem sera żółtego, ostrej papryczki i cebuli. Poniżej szczegółowa instrukcja przygotowań weselnych 😉

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki:

bakłażan

250 g fasolki szparagowej

duża cebula

1/2 czuszki

duży jogurt naturalny typu greckiego

200 g sera żółtego w plastrach

pieprz czarny mielony

majeranek

oliwa z oliwek

1. Bakłażana kroimy w plastry, posypujemy solą, odstawiamy na 10 minut.

2. Gotujemy fasolkę przez 8 minut. Odcedzamy.

3. Kroimy cebulę i czuszkę w plastry.

4. Bakłażana płuczemy, osuszamy i smażymy na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, wykładamy krążkami cebuli, na nich układamy pierwszą warstwę z bakłażana i całość fasolki.

6. Kolejna warstwa to ser żółty.

7. Na serze układamy plastry bakłażana. Całość polewamy jogurtem naturalnym, posypujemy czarnym pieprzem mielonym.

8. Ostatnią warstwę tworzy ser żółty, na którym układamy plastry czuszki. Posypujemy zapiekankę majerankiem.

9. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 ºC.

Smak tej zaimprowizowanej przeze mnie zapiekanki jest rewelacyjny, jeśli ktoś woli jednak nieco mniej ostre smaki, polecam posiekać drobno czuszkę i dodać jej jeszcze mniej.

To II przepis do mojej akcji Warzywa psiankowate 2012 oraz I w akcji Piekielna kuchnia.