Posts Tagged ‘kasza’

Zapiekanka z białej kaszy gryczanej z dynią i kapustą włoską

czwartek, Luty 6th, 2014

Niedawno otrzymałam od teściowej dynię. Podczas pobytu w Polsce moja przyszła szwagierka Bogusia z Time4Cooking zrobiła u niej pyszną zupę dyniową i od tamtej pory teściowa robi ją przynajmniej raz na 2 tygodnie. Bogusia zaopatrzyła mamę w dużą ilość dyń i w ten sposób jedna przypadła w moim udziale 😉 Nie wiedziałam, że o tej porze roku można jeszcze kupić dynię… ale wczoraj zauważyłam ją nawet u jednego sprzedawcy na Czerwonym Rynku w Łodzi. Zupę wg przepisu Bogusi na pewno kiedyś zrobię, ale teraz miałam ochotę zrobić coś nowego z udziałem dyni – padło na zapiekankę. Podczas weekendowych zakupów na ryneczku zakupiłam kilka produktów, które wydawały mi się pasować do dyni – kapustę włoską, pieczarki i boczek. Ostatnio dużo dobrego słyszałam od mojej cioci (będącej na diecie bezglutenowej) o białej kaszy gryczanej, postanowiłam zatem dołączyć ją do składników zapiekanki. I tak wczoraj spędziłam kilka godzin w kuchni siekając, smażąc, warząc smaki i piekąc. Powstała bardzo dobra potrawa, którą na pewno będę jeszcze powtarzać.

 

2014-02-06_zapiekankazkaszy

 

Składniki na 4 porcje:

200 g kaszy gryczanej białej nieprażonej (2 torebki)

500 g miąższu dyni

300 g kapusty włoskiej

200 g pieczarek

200 g boczku parzonego wędzonego

2 cebule

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej

sól (do gotowania kaszy 1 łyżeczka + do farszu 1/2 łyżeczki lub zgodnie z upodobaniami)

200 ml bulionu mięsno-warzywnego

1 mała śmietana 18%

2 jajka

 

1. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie o 5 minut krócej niż jest podane na opakowaniu – u mnie było to 10 minut. Będzie jeszcze poddawana obróbce termicznej podczas pieczenia, więc chodzi o to, żeby finalnie nie była rozgotowana. Od razu po ugotowaniu odsączamy z wody.

2. Boczek kroimy w małą kostkę, siekamy cebulę, pieczarki w półplasterki i szatkujemy drobno kapustę. Zaczynamy smażenie w tej samej kolejności, co krojenie. Zatem najpierw na rozgrzaną patelnię wrzucamy boczek, wytopi się z niego nieco tłuszczyku, zatem nie będzie potrzebny żaden inny. Po kilku minutach wrzucamy cebulę i pieczarki. Smażymy razem z boczkiem około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy kapustę włoską, smażymy jeszcze około 3 minuty.

3. Dynię obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Nie smażymy ani nie obgotowujemy jej przed pieczeniem z pozostałymi składnikami zapiekanki, albowiem dynia szybko robi się miękka.

4. Mieszamy kaszę z usmażonymi składnikami, dynią, natką oraz przyprawami. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy bulionem. Wkładamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy około 20 minut bez przykrycia.

5. Mieszamy w miseczce jajka ze śmietaną. Zalewamy mieszaniną podpieczoną kaszę z warzywami i pieczemy jeszcze ok. 30 minut bez przykrycia. Podajemy od razu. Potrawa ta znakomicie nadaje się do ogrzania następnego dnia, na lunch do pracy itd.

 

Sałatka z dyni i kaszy jęczmiennej

czwartek, Listopad 8th, 2012

Razem z Maggie i Bartoldzikiem przygotowałam bardzo ciekawą wieloskładnikową sałatkę. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ.

 

 

Składniki:

1 dynia piżmowa obrana i pokrojona w długie kawałki (~0,5 kg zwykłej dyni)

1 łyżka oliwy

250 g kaszy jęczmiennej perłowej (u mnie pęczak)

300 g różyczek brokułów pokrojonych na średnie kawałki

100 g pomidorów suszonych pokrojonych w plastry

1 mała czerwona cebula pokrojona w kostkę

2 łyżki nasion dyni

1 łyżka kaparów, opłukanych

15 czarnych oliwek

20 g bazylii posiekanej (u mnie 1 łyżeczka suszonej)

Dressing:

5 łyżek octu balsamicznego

6 łyżek oliwy

1 łyżka musztardy Dijon

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

 

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy oliwą. Pieczemy 20 minut. W międzyczasie gotujemy kaszę w osolonej wodzie przez ok. 20 minut (musi pozostać lekko twarda, nie rozgotowana). Podczas gdy dynia się piecze, a kasza gotuje możemy przygotować dressing. Mieszamy jego składniki i przyprawiamy solą i pieprzem. Odcedzamy kaszę, przekładamy do miski i mieszamy z sosem.

2. Gotujemy brokuły w osolonej wodzie, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odsączamy i czekamy aż ostygną. Dodajemy do pozostałych składników i kaszy i dobrze mieszamy. Taką sałatkę możemy przechowywać w lodówce ok. 3 dni.

Papryka faszerowana kaszą gryczaną i bryndzą

środa, Sierpień 15th, 2012

Paprykę faszerowałam już na różne sposoby, z bryndzą miałam już jedno bardzo udane podejście  w ubiegłym roku. Pomysł na wykorzystanie mało popularnej białej papryki zaczerpnęłam od Panny Malwinny, a przy komponowaniu farszu pozostawałam pod wpływem wpisu z Lepszego smaku.

 

 

Składniki:

2 papryki

100 g kaszy gryczanej

100 g bryndzy

1/2 łyżeczki majeranku

szczypta pieprzu

1 łyżeczka soli do gotowania kaszy

4 pomidorki suszone z oliwy

 

1. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.

2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, oczyszczamy.

3. Mieszamy lekko przestudzoną kaszę z rozgniecioną bryndzą oraz przyprawami.

4. Nadziewamy papryki farszem, na wierzchu każdej połówki kładziemy po pomidorku suszonym z oliwy.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą z oliwek, umieszczamy w nim paprykę.

6. Pieczemy pod przykryciem około 30 minut. Temperatura piekarnika ok. 180°C.

 

 

 

 

Pomidory nadziewane pieczarkami i kaszą jęczmienną

czwartek, Wrzesień 8th, 2011

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej „Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów”. W oryginale zamiast kaszy jest ryż.

 

 

Składniki:

4 duże pomidory

500 g pieczarek

100 g kaszy jęczmiennej

duża cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

surowe jajko

mała śmietana 12%

100 g startego żółtego sera

łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

łyżka masła

 

Obcinamy górę pomidorów tworząc wieczka i ostrożnie wydrążamy. Miąższ możemy oczywiście zużyć do jakiegoś sosu lub zupy np. fasolowej, jaką prezentowałam wczoraj na blogu. Ugotować kaszę. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć razem z pieczarkami w plasterkach. Następnie połączyć z kaszą i ostudzić. Po około 20 minutach dodać surowe jajko oraz posiekaną natkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nadziać pomidory. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Pomidory ustawić w naczyniu i przykryć czapeczkami.

 

 

Polać sosem sporządzonym ze śmietany, tartego sera i sosu sojowego. Piec 30 minut w 200° C.

 

 

Gotowe pomidorki wyglądają tak:

 

 

Farsz nie był zbyt zwięzły, myślę, że spokojnie można dodać jeszcze jedno jajko.

 

 

Przepis bierze udział w akcji codogara „Faszerowany zawrót głowy” oraz mojej Warzywa psiankowate.
Faszerowany zawrót głowyWarzywa psiankowate

Gulasz wołowy z podgrzybkami

czwartek, Kwiecień 7th, 2011

PRZEPIS AUTORSKI

Ostatnio dostałam od mojej przyjaciółki Asi trzy pokaźne paczuszki podgrzybków mrożonych. Długo nie musiałam się zastanawiać, co z nich zrobić. Już od dawna chodził za mną gulasz z grzybami…

Składniki:

600 g wołowiny gulaszowej

0,5 kg mrożonych podgrzybków (można zastąpić suszonymi)

sól, pieprz

3 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

8 ziaren jałowca

mała śmietana 12%


Mięso kroimy w kostkę o boku 1,5 cm i obsmażamy na wolnym ogniu. Usmażone mięsko przekładamy do garnka, dokładamy grzyby i zalewamy całość wodą. Dusimy przez około godzinę razem z przyprawami: solą, pieprzem mielonym, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i roztartym jałowcem. Pod koniec gotowania zaprawiamy śmietaną. Uważamy, żeby się nie zważyła. Najlepiej mieszamy ją w jakimś mniejszym garnuszku stopniowo z gorącym sosem, a następnie przelewamy do garnka z gulaszem. Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, ogórkiem kiszonym i szklanką maślanki 🙂