Posts Tagged ‘kuskus’

Krewetki na pomidorowym kuskusie na ostro

niedziela, Luty 17th, 2013

Dzisiaj moja propozycja do kolejnego konkursu. Tym razem jest to konkurs Włoskie smaki od Łowicza. Do mojej potrawy wybrałam sos Arrabbiata z ostrymi papryczkami chili. Danie nie tylko pysznie smakuje, ale i jest szybkie w przygotowaniu.

 

2013-02-17_krewetkinapomidorowymkuskusienaostro

 

Składniki na 2 porcje:

sos Arrabbiata Łowicz

3/4 szklanki kuskusu

250 g mrożonych krewetek np. tygrysich

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki lubczyku

sól, pieprz

 

1. Sos Arrabbiata Łowicz przelać do rondla i gotować kilka minut. Następnie zdjąć z ognia, wymieszać z kuskusem i zostawić pod przykryciem.

2. Krewetki przelać wrzątkiem na durszlaku. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

3. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na nie cebulę i czosnek z przyprawami.

4. Dodać krewetki, sok z cytryny i smażyć ok. 3 minuty.

5. Na talerzach ułożyć warstwę pomidorowego kuskusu i ułożyć na niej krewetki.

6. Podawać z cząstkami cytryny.

 

Koko Maroko – czyli jednogarnkowy kuskus z kurczakiem

sobota, Luty 11th, 2012

W kolejnej odsłonie wspólnego gotowania prezentuję Wam dzisiaj pyszne danie marokańskie – bardzo pikantny kuskus z kurczakiem. Pomysł na danie wypłynął od Panny Malwinny z Filozofii Smaku.

Przepis pochodzi z tej strony.

Razem ze mną potrawę przygotowali: Panna Malwinna, Emma, EmiliaPluskotka, Ania i Michał.

 

 

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula , pokrojona w plasterki

20 dag piersi z kurczaka , pokrojone w kostkę – dałam 40 dag

kawałek świeżego korzenia imbiru – u mnie 3 cm

1-2 łyżki harissy i jeszcze dodatkowo do podania – dałam 2 łyżki i nie podawałam później oddzielnie

10 szt. suszonych moreli

22 dag  puszka ciecierzycy (czyli pewnie około  10 dag ciecierzycy przed ugotowaniem) – ja gotowałam

20 dag kuskus

200 ml gorącego bulionu z kurczaka

garść posiekanej kolendry (do podania) – nie miałam – dodałam suszoną natkę pietruszki

 

Cebulę smażyć na oliwie przez 1-2 minut, aż zmięknie. Dodać kurczaka i smażyć przez 7-10 minut, aż cebula się zezłoci. Imbir zetrzeć na tarce, wymieszać z harissą*, dodać do kurczaka i smażyć jeszcze  przez 1 min.

Dodać morele, ciecierzycę i kuskus, a następnie dolać bulion i zamieszać. Przykryć pokrywką i pozostawić na około 5 min, aż kuskus nasiąknie. Rozdrobnić kuskus widelcem. Podawać z dodatkową harissa i kolendrą.

*Harissę zrobiłam z dwóch suszonych papryczek chili (z jednej usunęłam nasiona), 3 ząbków czosnku, 2 łyżek oliwy, łyżeczki kolendry mielonej oraz łyżeczki kminu rzymskiego mielonego. Dodałam też od razu imbir i wszystko razem zmieliłam. Moja harissa była bardzo mocna, więc jeśli ktoś woli mniej ostre potrawy polecam dodać tylko jedną papryczkę chili (bez pestek).

Danie wyszło rewelacyjne. Co prawda dawno nie jadłam nic tak ostrego, ale pomimo tej dużej pikanterii nie poprzestałam na jednej porcji. Połączenie smaków jest genialne. Kuskus, ciecierzyca i morele nieco łagodzą ostry smak chili i imbiru.

 

II Festiwal Kuchni Arabskiej

Kuskus z warzywami cebulowymi

czwartek, Styczeń 19th, 2012

Przepis pochodzi z programu TV Anna Olson: Sezon na świeżość (odcinek 18)

 

Składniki na 4 osoby:

1 szklanka kuskusu

2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

łyżka oliwy

1 jasnozielona część pora

2 cebule

4 łyżki posiekanego szczypiorku

sól, pieprz

 


Kuskus zalewamy wrzątkiem i mieszamy ze skórką cytrynową. Wody nie może być za dużo – maksymalnie 1 cm ponad kuskus. Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.

Następnie mieszamy delikatnie kuskus widelcem. Dodajemy sól, pieprz, podsmażonego pora i cebulę oraz posiekany szczypiorek.

Jest to doskonały dodatek do koft marokańskich a także wielu innych dań mięsnych.