Posts Tagged ‘mięta’

Grecka zupa fasolowa z nutą cytryny i mięty

niedziela, 25 października, 2020

Zrobiło się nieco cieplej. Mamy piękną polską złotą jesień. Postanowiłam więc opublikować przepis, który wypróbowałam latem. Zupa świetnie nada się na jesienne, nie tylko te cieplejsze dni, bo jest bardzo pożywna, dzięki fasoli. Przepis pochodzi z książeczki z serii Z kuchennej półeczki tom Zupy Carole Clements, z której przygotowałam już wiele wspaniałych bardzo różnorodnych zup. Ta na pewno przypadnie do gustu wielbicielom kuchni śródziemnomorskiej.

(więcej…)

Zupa z ciecierzycą, pomidorami i świeżą miętą

sobota, 18 sierpnia, 2018

Przyznam się Wam, że tę zupkę przygotowałam już kilka miesięcy temu. Czekałam z nią na akcję Warzywa psiankowate z uwagi na pomidory, które ma w składzie. Zupa moim zdaniem nadaje się zarówno na ciepłe, jak i chłodniejsze dni. Z uwagi na ciecierzycę jest bardzo pożywna, ale dzięki pomidorom i świeżej mięcie naprawdę orzeźwia. Musicie ją spróbować. Przepis zaczerpnęłam z książki Kuchnia hiszpańska z serii Rzeczpospolitej Podróże kulinarne. Tradycje. Smaki. Potrawy. Pewnie pamiętacie hiszpańską zupę ze szpinakiem, ziemniakami i bobem z ubiegłego roku, ona też pochodzi z tej książki i jest równie pyszna.

 

(więcej…)

Sałatka libańska idealna do kebabów

czwartek, 20 lutego, 2014

Może i nie jest teraz sezon na główne składniki sałatki, ale w tym okresie, kiedy do wiosny jeszcze trochę, a ja mam już dość kiszonek i warzyw korzeniowych, sięgam czasem po warzywa szklarniowe. Na pewno mają choć trochę witamin i zjedzenie ich raz na jakiś czas poza sezonem na pewno nam nie zaszkodzi.

Sałatka ta pasuje do wielu mięs, szczególnie przygotowanych i przyprawionych na sposób arabski. Niby nie jest skomplikowana, ale jej smak, dzięki dodatkowi mięty jest nieco egzotyczny. Tak orzekli moi goście, którym ją zaserwowałam.

Przygotowałam ją do IV Festiwalu Kuchni Arabskiej Panny Malwinny z Filozofii Smaku wraz z autorką akcji oraz MartynosiąJustinką i Josią.

Przepis pochodzi z książki S. Hage The Lebanese Kitchen.

 

2014-02-20_salatkalibanska

 

Składniki:

1 sałata rzymska

1 ogórek

2 pomidory

1 łyżka drobno posiekanej mięty

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

1 cebula

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

sól i pieprz

 

1. Sałatę szatkujemy, z ogórka i pomidorów wycinamy gniazda nasienne i kroimy warzywa w kostkę.

2. Cebulę kroimy w cieniutkie krążki. Miętę i natkę drobno siekamy.

3. Wszystkie posiekane składniki przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, mieszamy.

 

Sałatkę tę podałam do kebabów drobiowych, pasowała idealnie.

 

Tabbouleh

poniedziałek, 19 sierpnia, 2013

Idealna przekąska na upalne dni. Można ją podawać do różnych mięs duszonych, pieczonych czy grillowanych, choć sama w sobie jest także dość pożywna i co najważniejsze, dzięki dodatkowi świeżej mięty bardzo orzeźwiająca. Sałatka ta pochodzi z Libanu. Oryginalnie przygotowuje się ją z kaszą bulgur, ale bardzo popularna jest jej wersja z kaszą kuskus.

Do zrobienia sałatki zainspirował mnie przepis Panny Malwinny z Filozofii smaku.

 

2013-08-19_tabbouleh

 

Składniki na 4 porcje:

100 g kaszy bulgur

1 duży pomidor

1/2 czerwonej papryki

pęczek natki pietruszki

1/4 szklanki posiekanej miety

1 cebula

1/2 pęczka szczypiorku

sok z 1/2 cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki kolendry

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

sól, pieprz

 

1. Kaszę bulgur gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy przez ok. 15 minut na wolnym ogniu. Początkowa ilość wody powinna być taka, aby zakrywała kaszę, podczas gotowania dolewamy w razie potrzeby i mieszamy, aby kasza nie przywarła do dna. Pod koniec gotowania zakrywamy kaszę pokrywką i trzymamy tak kilka minut – wtedy wypije całą pozostałą wodę. Następnie studzimy i mieszamy z oliwą i sokiem z cytryny.

2. Siekamy drobno natkę pietruszki, miętę, szczypiorek i cebulę. Pomidora i paprykę kroimy w drobną kostkę.

3. Łączymy składniki z ostudzoną kaszą. Przyprawiamy solą, pieprzem, kminem i kolendrą.

4. Zależnie od upodobań można do niej dodać jeszcze pokrojony w kostkę świeży ogórek, migdały czy czosnek.

 

Przepis ląduje w mojej akcji Warzywa psiankowate z uwagi na udział pomidora i papryki 😉

 

Warzywa_psiankowate_2013

 

Marokańska sałatka z kurczaka

piątek, 31 sierpnia, 2012

Na zakończenie akcji Peli Sałatki w podróży razem z naszą grupą wspólnego gotowania przygotowałam marokańską sałatkę z kurczaka. Jest bardzo sycąca i spokojnie może zastąpić obiad. Zamieszczam tłumaczenie przepisu autorstwa Panny Malwinny. Ja dokonałam kilku modyfikacji – nie siekałam oliwek, a zamiast dymki dałam czerwoną cebulę.

Razem ze mną sałatkę przygotowali:

 

 

Składniki (na 2 porcje):
2 szklanki ugotowanego ryżu
2 szklanki ugotowanego i pokrojonego kurczaka
2 szklanki marchewki, drobno pokrojonej lub startej na tarce
¼ szklanki posiekanych oliwek
¼ szklanki posiekanej dymki
dressing: ¼ szklanki bulionu z kurczaka, 1/3 szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytrny, 2 łyżki posiekanej mięty, 2 łyżki posiekanej kolendry, 2 łyżki oliwy, 1/8 łyżeczki cayenne, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól i pieprz do smaku

Ryż łączymy z kurczakiem, marchewką, oliwkami i dymką. Mieszamy składniki dressingu, zalewamy nim sałatkę.

 

Sałatki w podróży zaproszenie