Posts Tagged ‘pasztet’

Pasztet z selera z orzechami włoskimi i oliwkami

czwartek, Grudzień 17th, 2015

Pasztet z selera z oliwkami zobaczyłam ostatnio u Doroty z Moje Małe Czarowanie i nie mogłam przejść obok niego obojętnie. Postanowiłam zamiast posypywać go na wierzchu mielonymi migdałami, dodać do środka mielone orzechy włoskie. Wyszło bardzo smacznie. Taki wegetariański pasztet będzie nietuzinkową potrawą na Wigilię.

 

2015-12-17_pasztet_z_selera

 

 

PASZTET Z SELERA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I OLIWKAMI

 

Składniki na 1 keksówkę:

2 średnie selery

2 duże cebule

ok. 100 g masła (najlepiej klarowanego)

50 g orzechów włoskich

1 szklanka otrębów pszennych (lub innych np. bezglutenowych)

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

4 jajka

słoik oliwek (najlepiej faszerowanych papryką lub anchois)

 

 

1. Selery i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie zmielić (nie na pył, tylko pozostawiając ok. 1-2 mm kawałki).

2. Masło rozpuścić na patelni (w rondlu) i chwilę smażyć na nim seler z cebulą. Zestawić do ostygnięcia.

3. Białka ubić na sztywną pianę. Oliwki osączyć z zalewy.

4. Do ostudzonego selera z cebulą dodać przyprawy, orzechy włoskie oraz otręby. Wymieszać.

5. Masę selerową wymieszać teraz delikatnie z ubitymi białkami.

6. Nastawić piekarnik na 180 ºC. Jeśli nie używamy formy z nieprzywieralną powłoką, to posmarować ją masłem i obsypać otrębami lub wyłożyć papierem do pieczenia.

7. Do przygotowanej formy wyłożyć połowę masy selerowej. Ułożyć na niej oliwki i przykryć pozostałą masą.

8. Piec ok. godziny na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół.

9. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, studzić w formie. Następnie po około godzinie delikatnie z niej wyjąć (pasztet może się kruszyć), najlepiej jednym zdecydowanym ruchem na deskę. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć na noc do lodówki. Kroić schłodzony pasztet.

 

Wytrawne potrawy wigilijne Jesień pełna warzyw

Pasztet z białej fasoli i włoszczyzny

czwartek, Luty 5th, 2015

Dzisiaj chciałam Wam przedstawić kolejną, po tradycyjnej sałatce jarzynowej i pasztecie z ciecierzycy i soczewicy, propozycję na wykorzystanie jarzyn z rosołu. Tylko tutaj konieczny jest kawałek kapusty włoskiej, który często znajduje się też w siatkach z włoszczyzną. Moja mama zawsze dodawała kawałek kapusty włoskiej przygotowując rosół i naprawdę znakomicie podbija on jego smak. A ugotowana kapusta włoska jest baaardzo smaczna. Gdy rozlewaliśmy porcje gorącego bulionu, na jej talerzu zawsze musiał znaleźć się kawałek ugotowanej kapusty włoskiej. Dziś i ja podzielam jej smak, wówczas niekoniecznie byłam do kapusty w rosole przekonana 😛

 

2015-02-05_pasztet

 

PASZTET Z BIAŁEJ FASOLI I WŁOSZCZYZNY

 

Składniki:

200 g białej fasoli „Jaś”

sól

4 marchewki

3 pietruszki

1 seler

1 jasnozielona część pora

kawałek włoskiej kapusty

cebula

+ w wersji wegetariańskiej: 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, kilkanaście ziaren pieprzu, 1 łyżeczka soli

2 jajka

 1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli

oliwa z oliwek do pieczenia do posmarowania formy

 

1. Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Wodę z moczenia fasoli odlać. Ugotować na wolnym ogniu w osolone wodzie, co zajmie ok. 1,5 godziny. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia. Ja użyłam pozostałej fasoli po barszczu czerwonym z jasiem.

2. Warzywa ugotować przygotowując bulion. Pasztet może zostać przygotowany w wersji wegetariańskiej wtedy gotujemy niżej wymienione warzywa w wodzie z kilkoma liściami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i solą przez około 45 minut. Odcedzić, pozbyć się przypraw i ostudzić.

3. Ugotowaną i ostudzoną fasolę i warzywa (łącznie z cebulą i porem) zmielić przy pomocy blendera lub przepuścić dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Następnie wymieszać z 2 jajkami, 1 łyżeczką majeranku, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu oraz 1/2 łyżeczki soli.

4. Formę do pieczenia (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować oliwą z oliwek do pieczenia. Przełożyć masę pasztetową. Piec ok. 1,5 godziny w temperaturze 160 ºC. Pasztet będzie miał miękką konsystencję, w sam raz do smarowania pieczywa.

Przepis dodaję do akcji:

 

Domowy Wyrób

Sałatka z pasztetem, rukolą i oliwkami

piątek, Październik 10th, 2014

Po ostatniej dość słodkiej kompozycji, dla równowagi zapraszam na konkretną i bardziej kwaskową – sałatkę z pasztetem. Najlepiej oczywiście jak pasztet jest własnej produkcji. Ja polecam wypróbowanie któregoś z moich przepisów. Można zrobić np. ten, ale bez śliwki czy pasztet bezmięsny z roślin strączkowych. Teraz będę Was męczyć często sałątkami z uwagi na to, że postanowiłam przygotowywać je częściej dla męża do pracy.

 

2014-10-10_salatkazpasztetem

 

Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi nr 5/2009.

 

Składniki na 2 osoby:

1/2 opakowania rukoli

garść kiełków rzodkiewki lub rzeżuchy

kilkanaście zielonych oliwek z papryką

10 dag pasztetu

dressing:

sok z 1/2 cytryny

szczypta soli i pieprzu

1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego lub listki z dwóch gałązek

2 łyżki oliwy z oliwek

 

1. Rukolę i kiełki opłukać na sicie. Odsączyć, osuszyć.

2. Oliwki odcedzić z zalewy. Pasztet pokroić w kostkę.

3. Przygotować dressing poprzez wymieszanie wszystkich jego składników w małym słoiczku i energiczne nim potrząsanie.

4. Rukolę, kiełki i oliwki wymieszać z 3/4 dressingu. Ułożyć zieloną warstwę na talerzach, na niej położyć kawałki pasztetu, skropić resztą sosu.

 

Sałatka ta jest bardzo pożywna i skierowana do osób, które lubią zdecydowane, lekko gorzkawe i kwaśne smaki.