Posts Tagged ‘Pieczarkowy Tydzień’

Śledzie z marynowanymi pieczarkami w jogurcie

piątek, Kwiecień 22nd, 2016

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Pieczarek. Z tego też powodu postanowiłyśmy wraz z dziewczynami z grupy wspólnego gotowania przygotować potrawy z udziałem tych pysznych grzybów. Razem ze mną świętują więc dzisiaj: Panna Malwinna, MirabelkaEmilia oraz Martynosia.

 

2016-04-22_sledzie_pieczarki3

 

Składniki:

4 filety śledziowe matias

150 g marynowanych pieczarek

5 cm jasnozielony kawałek pora

1/2 pęczka natki pietruszki

150 ml jogurtu naturalnego

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

 

  1. Śledzie moczyć przez minimum kilka godzin (najlepiej całą noc) w wodzie.
  2. Wymoczone śledzie odsączyć z wody i pokroić w ok. 1,5 cm kawałki.
  3. Pieczarki odsączyć z zalewy, pokroić w plasterki, pora pokroić w cienkie półplasterki, natkę posiekać.
  4. Jogurt naturalny wymieszać z sokiem z cytryny oraz pieprzem.
  5. W słoiku układać warstwy: śledzie, trochę natki, trochę pora, trochę pieczarek, łyżka sosu jogurtowego itd. Aż do wyczerpania produktów.
  6. Wstawić na kilka godzin do lodówki do schłodzenia. Podawać.

 

2016-04-22_sledzie_pieczarki2

 

Przepis dodaję do mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2016, która kończy się już w najbliższą niedzielę.

 

Pieczarkowy Tydzien 2016

 

Sałatka z kurczakiem grillowanym, roszponką, nerkowcami oraz marynowanymi pieczarkami

środa, Kwiecień 20th, 2016

Dzisiaj bardzo się cieszę, bo w końcu, po ponad 4 miesięcznej przerwie mogę dołączyć do grupy wspólnego gotowania 🙂 Tym razem wyzwaniem w ramach comiesięcznego cyklu 3 po 3 było połączenie składników takich jak: kurczak, roszponka i orzechy. Zobaczcie, co przygotowała Panna Malwinna z Filozofii Smaku.

 

2016-04-20_salatka

 

Składniki na 3 porcje:

1 pierś z kurczaka (ok. 250 g)

sól, pieprz, majeranek

1 łyżka oleju

1/2 opakowania roszponki

150 g pomidorków koktajlowych

150 g pieczarek marynowanych

50 g orzechów nerkowca

dressing:

100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sok z 1/2 cytryny

1/4 łyżeczki pieprzu mielonego

1/2 łyżeczki cukru

 

  1. Pierś z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Rozkroić wzdłuż na pół, aby uzyskać kawałki mniej więcej podobnej grubości. Posypać przyprawami (można użyć też np. mieszanki zioła prowansalskie lub innych ulubionych). Posmarować olejem i smażyć na patelni grillowej na dość dużym ogniu, po ok. 5 minut z każdej strony. Zdjąć z patelni i zostawić do ostygnięcia.
  2. Roszponkę opłukać i odsączyć na sicie. Pomidorki przekroić na pół. Tak samo przekroić pieczarki, jeśli są duże.
  3. Kurczaka pokroić na mniejsze, cienkie kawałki.
  4. Przygotować sos poprzez wymieszanie majonezu z jogurtem, sokiem z cytryny oraz przyprawami.
  5. Składniki sałatki ułożyć na talerzach (miseczkach) lub wymieszać w jednej dużej misie. Polać sałatkę dressingiem i podawać.

 

Mam nadzieję, że uda mi się przygotować jeszcze choć jedno danie do tej edycji akcji Pieczarkowy Tydzień. Może na najbliższy piątek? Przypominam, że wtedy obchodzimy Światowy Dzień Pieczarek.

 

Pieczarkowy Tydzien 2016

Zupa jarzynowa z pieczarkami i pomidorami

wtorek, Kwiecień 19th, 2016

Akcja Pieczarkowy Tydzień 2016 ruszyła wczoraj. Po cichu liczę na naprawdę wiele wspaniałych przepisów! Ja postanowiłam rozpocząć akcję naprawdę prostym daniem. Inspiracją była receptura z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska.

 

2016-04-19_jarzynowa_z_pieczarkami

 

 

Składniki na 4-6 porcji:

na bulion:

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 selera

1 mały por

4 skrzydełka z kurczaka

kilka ziaren ziela angielskiego

kilkanaście ziaren pieprzu

2 liście laurowe

1 łyżeczka soli

2,5 litra wody

dalsza część:

1 mała cebula

0,75 kg pieczarek

2 łyżki oleju

2 dorodne pomidory

1/2 pęczka natki pietruszki

+ ewentualnie śmietana do podania

 

  1. Przygotować bulion drobiowo-warzywny. Oczyścić i umyć skrzydełka z kurczaka (mogą być inne części). Przełożyć do garnka i zalać wodą. Zagotować i odszumować.  Gotować 20 minut.
  2. Włoszczyznę obrać i umyć. Dodać do gotujących się skrzydełek wraz z przyprawami i gotować na wolnym ogniu ok. godziny.
  3. Podczas, gdy bulion się gotuje, oczyścić i pokroić pieczarki w półplasterki. Cebulę drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
  4. Cebulę i pieczarki podsmażyć na oleju.
  5. Ugotowany bulion przecedzić do innego garnka. Włoszczyznę lekko ostudzić i pokroić w paski (poza porem, którego ja uwielbiam jeść właśnie taki wyjęty prosto z rosołku).
  6. Do bulionu dodać pieczarki przesmażone z cebulą i gotować zupę jeszcze ok. 10 minut. Dodać pomidory i gotować jeszcze ok. 5 minut. Można też wtedy z powrotem wrzucić do zupy skrzydełka z kurczaka, aby się znów podgrzały.
  7. Podawać z kleksem śmietany i posiekaną natką pietruszki.

 

Pieczarkowy Tydzien 2016

 

Pieczarki portobello z ziołową ricottą

piątek, Kwiecień 24th, 2015

Moja zła passa trwa, wczoraj okazało się, że nie działa mi zasilacz od laptopa. Dziś korzystam więc z kończących się zasobów baterii, aby napisać dla Was ten post. Wieczorem powinnam już mieć sprawny zasilacz, bo wracam do domu. Ostatnio wiele rzeczy mi się psuje, ale mam też problem z załatwianiem swoich spraw w instytucjach i urzędach. Gdyby wszyscy pracowali rzetelnie, nie traciłabym tyle czasu na bieganie, załatwianie, odkręcanie, prostowanie itd. Ale co zrobić…

Mam nadzieję, że dzisiaj Wy poprawicie mi nastrój i dodacie wiele przepisów do kończącego się Pieczarkowego Tygodnia 2015 🙂

Ja na grande finale przygotowałam faszerowane pieczarki portobello. Pierwszy raz kupiłam tę odmianę pieczarek i na pewno jeszcze kiedyś to zrobię – mają wyraźniejszy i ostrzejszy smak. Polecam Wam je wypróbować.

To danie naprawdę nie potrzebuje żadnych dodatków. Ewentualnie możecie je podać z czosnkowymi grzankami. Portobello i z ricottą są bardzo pożywne.

2015-04-24_portobello

 

PIECZARKI PORTOBELLO Z ZIOŁOWĄ RICOTTĄ

 

Składniki:

400 g pieczarek portobello (ok. 6 sztuk)

250 g ricotty

4 suszone pomidorki z oleju

kilka gałązek natki pietruszki

kilka gałązek koperku

kilka liści bazylii

2- listki mięty

1/2 pęczka drobnego szczypiorku

sól, pieprz

2 łyżki oliwy do posmarowania blachy

 

1. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC. Pieczarki oczyścić, odciąć ogonki tuż przy nasadzie. Ogonki posiekać.

2. Posiekać suszone pomidory, natkę, koperek, bazylię i miętę. Szczypiorek również posiekać, ale zostawić z boku.

3. Grzyby ułożyć na blasze posmarowanej oliwą lub w posmarowanym olejem naczyniu do zapiekania.

4. Zioła (oprócz szczypiorku) wymieszać z ricottą i nakładać powstały farsz do kapeluszy.

5. Piec 25 minut w trybie grzania góra-dół.

6. Podawać gorące posypane szczypiorkiem.

 

Pieczarkowy Tydzien 2015

Pasta pieczarkowo-orzechowa na kanapki

czwartek, Kwiecień 23rd, 2015

Wczoraj prezentowałam pieczarkową przystawkę dla mięsożerców – klopsiki nadziewane pieczarkami marynowanymi, dzisiaj coś dla wegetarian. Inspiracją był przepis z Wege Kuchni dodany do poprzedniej edycji akcji Pieczarkowy Tydzień.

 

2015-04-23_pasta

 

PASTA PIECZARKOWO-ORZECHOWA NA KANAPKI

 

Składniki na mnóstwo kanapek:

200 g orzechów włoskich

750 g pieczarek

pęczek natki pietruszki

1 łyżka octu balsamicznego

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

kiełki do podania

 

1. Pieczarki umyć i gotować 20 minut  w osolonej wodzie. Odcedzić, osączyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ja zrobiłam to w blenderze.

2. Orzechy rozdrobnić w blenderze (nie na pył), można posiekać. Natkę pietruszki drobno posiekać.

3. Połączyć grzyby z orzechami, natką, sokiem z cytryny, oliwą oraz solą i pieprzem.

4. Przed podaniem chłodzić przynajmniej 30 minut w lodówce, aby smaki się połączyły.

5. Podawać z pieczywem ozdobione kiełkami.

 

Jutro ostatni dzień akcji Pieczarkowy Tydzień 2015. Liczę na Was 😉

 

Pieczarkowy Tydzien 2015