Posts Tagged ‘podgrzybki’

Zupa ze świeżymi grzybami

czwartek, 25 września, 2014

Jadłam kiedyś taką zupę w pracy i bardzo mi zasmakowała. Ma delikatniejszy smak niż grzybowa z suszonych grzybów i wyjątkowo kremową konsystencję, a miksować nic w niej nie trzeba. Robi się ją w około godzinę. Naprawdę warto, szczególnie teraz gdy mamy grzybowy urodzaj. Ja dałam do niej same podgrzybki, takie większe i starsze egzemplarze, których nie mogę zamarynować.

 

2014-09-25_zupagrzybowa

 

ZUPA ZE ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

 

Składniki:

ok. 300 g świeżych podgrzybków (lub mieszanych grzybów leśnych)

1 marchewka

1/2 selera

3 średnie ziemniaki

1 cebula

sól, pieprz

2 łyżki masła

mała śmietana 12%

2 garście posiekanej natki pietruszki

 

1. Seler i marchewkę obrać i pokroić w małe słupki. Zalać ok. 1 litrem wody, dodać sól i gotować 15 minut.

2. Do gotujących się warzyw dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować jeszcze ok. 15 minut.

3. Podczas gdy warzywa się gotują, oczyścić i posiekać w paski grzyby (kapelusze i ogonki) oraz pokroić cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła i podsmażyć na nim cebulę. Po kilku minutach dodać grzyby i smażyć około 5 minut.

4. Do ugotowanych warzyw dodać grzyby podsmażone z cebulą i gotować jeszcze ok. 10-15 minut. Przyprawić pieprzem mielonym, zabielić śmietaną (można dodać łyżkę mąki), zagotować i na samym końcu dodać natkę pietruszki.

 

Przepis dodaję do akcji:

Grzyby

 

Quiche z podgrzybkami

sobota, 7 maja, 2011

PRZEPIS AUTORSKI

Wczoraj wieczorem świętowaliśmy urodziny mojej teściowej. Długo zastanawiałam się, co mogę zrobić dla niej specjalnego. Ostatnio był już słodki tort, zatem teraz przyszła pora na coś wytrawnego. W zamrażarce odkryłam już ostatnią paczkę mrożonych podgrzybków, które dostałam od mojej przyjaciółki Asi i od razu wiedziałam co przyrządzę. Wykwintny quiche.

Składniki na ciasto:

25 dag mąki

15 dag margaryny

4 łyżki wody

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na wierzch:

30 dag podgrzybków

2 cebule

ząbek czosnku

2 łyżki natki pietruszki

śmietana

2 jajka

sól, pieprz, rozmaryn, majeranek

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto z margaryną i wodą. Formujemy kulkę i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Formę do tarty smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na placek, tak aby spód miał dość wysokie brzegi. Pieczemy 15-20 minut.

Podczas gdy spód się piecze, możemy przygotować farsz. W tym celu ubijamy jajka ze śmietaną, solą i przyprawami. Podgrzybki mrożone przelać gorącą wodą, cebulę drobno posiekać. Dodać natkę pietruszki. Wymieszać wszystkie składniki. Wylać na wierzch ciasta i piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Macie ochotę na kawałek?

Polecam 🙂 Po południu była piękna pogoda, świeciło słoneczko i jak na ostatnie wręcz zimowe temperatury, to było dość ciepło. Zatem zdecydowaliśmy się zjeść na dworze. Oprócz quiche była też grillowana karkówka 😛

Quiche smakował wszystkim. Babcia stwierdziła jedynie, że dałam za dużo cebuli. Ja myślę, że nie chodziło o ilość, ale bardziej o to, że cebulka chrupała, bo dodałam ją surową. Następnym razem na pewno podsmażę.

Sam spód możecie spokojnie trzymać w piekarniku 20 minut lub dłużej, mój był nieco niedopieczony…

Ogólnie polecam, bo taki quiche jest bardzo aromatyczny i pożywny.

Świetnie nadaje się także na piknik. Możecie go ładnie zapakować i lunch na trawie w parku gotowy.

Pasztet z indyka z podgrzybkami

wtorek, 26 kwietnia, 2011

Święta, święta i po świętach. Spędziłam je głównie przy stole…chociaż pogoda była nie najgorsza i zaliczyliśmy też kilka długich spacerków z Pumbą 🙂 W sobotę i w niedzielę byliśmy z mężem na grillu u teściów. W niedzielę zjedliśmy aż 2 wielkanocne śniadania: jedno u teściów, drugie u mojej babci. Na obydwu głównym punktem programu były moje pasztety i jajka faszerowane pieczarkami. Dziś podam przepis na jeden z pasztetów – pasztet z indyka z podgrzybkami. Pomysł zaczerpnęłam z książki “Pasztety i terriny” wydanej przez Świat Książki w 2008 roku. Przerobiłam na swoje potrzeby przepis na pasztet domowy z grzybami z tejże książki.

 

 

Składniki na dwie krótkie i wąskie keksówki:

1 kg mięsa mielonego z indyka

200 g podgrzybków mrożonych bądź suszonych

1 cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

duża śmietana 12%

sok z 1 cytryny

sól, pieprz

1/2 paczki masła lub margaryny

2 łyżki bułki tartej

 


1. Grzyby podsmażamy na maśle. Możemy użyć grzybów mrożonych lub namoczonych suszonych, w sezonie – oczywiście świeżych 🙂

2. Zmielone mięso z indyka mieszamy z pokrojoną drobno cebulą, natką pietruszki, sokiem cytrynowym, śmietaną, solą i pieprzem.

3. Połowę masy mięsnej wkładamy do foremek wyłożonych folią aluminiową lub jednorazowych foremek z folii aluminiowej (ja preferuję te II). Przykrywamy warstwą podgrzybków. Na wierzchu rozkładamy pozostałe mięso.

4. Przykrywamy wierzch foremek folią aluminiową i pieczemy 2 godziny w temperaturze 160 stopni, koniecznie w kąpieli wodnej, dzięki której pasztet będzie mniej suchy.

5. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wkładamy na minimum 6 godzin do lodówki. Po tym czasie pasztet jest gotowy do jedzenia.