Posts Tagged ‘por’

Surówka z selera z ogórkiem kiszonym i porem – nowy cykl na blogu

poniedziałek, Luty 6th, 2017

Zima w pełni, mrozik znów trzyma, trzeba wzmacniać organizm, aby nie złapać jakiegoś choróbska. Ja z uwagi na małe dziecko w domu muszę o to dbać podwójnie. Cały czas biorę preparat witaminowy, jaki stosowałam podczas ciąży, ale jednak siła organizmu bierze się z naturalnych składników. Staram się jeść wiele warzyw i owoców. Z uwagi na karmienie piersią nie mogę jeść cytrusów, kapusty i warzyw strączkowych. Do tego pora roku sprawia, że wachlarz produktów rolnych jest teraz naprawdę ograniczony. Nie znaczy to jednak, że nie można wykombinować smacznych potraw z tego co jest dostępne na targowiskach. W marketach wiadomo – dostaniesz wszystko niezależnie od sezonu. A jak podpowiada mi Sezonownik 2017, który będzie mi towarzyszył przez cały rok, mamy teraz sezon na następujące warzywa i owoce: jarmuż, pasternak, brukselka, cykoria, czarna rzepa, brukiew, topinambur, skorzonera, salsefia, koper włoski, endywia, czosnek, kapusta biała i czerwona, buraki, por, cebula, ziemniaki, korzeń pietruszki, marchew, seler, jabłka, gruszki. W tym miesiącu będę Wam zatem proponować głównie potrawy z wykorzystaniem tych składników. Najwięcej pojawi się surówek. I tak oto dziś pierwszy przepis w ramach nowego cyklu „zimowa surówka”. Uwielbiam seler, najczęściej łączyłam go w surówkach z marchewką i ewentualnie jabłkiem, dziś postanowiłam zrealizować przepis z książeczki Jolanty Muras Czarujący świat surówek.

 

 

SURÓWKA Z SELERA Z OGÓRKIEM KISZONYM I POREM

 

Składniki na 4 porcje:

1 średni seler (ok. 300 g)

4 ogórki kiszone (ok. 300g)

1 jasna część małego pora

1/2 pęczka natki pietruszki

4 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

pieprz

 

  1. Seler przekroić na ćwiartki i obrać, umyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. Ogórków nie obierać, również zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja robię to w malakserze).
  3. Pora dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Natkę pietruszki umyć i posiekać.
  4. Warzywa połączyć z natką, majonezem, jogurtem. Doprawić pieprzem. Sól jest niepotrzebna, bo jest już w majonezie.
  5. Podawać jako dodatek do dań mięsnych. U mnie świetnie komponowała się z pieczonych schabem i kaszą jęczmienną.

 

Zaraz pewnie spadną dla mnie słowa krytyki, że do surówek dodaję majonez. Majonez naprawdę nadaje tej surówce świetny smak. Uważam, że jest tutaj potrzebny. Można go zastąpić śmietaną lub w ogóle dodać tylko jogurt, ale nie wiem, czy smak będzie tak samo genialny jak tutaj.

Polecam też surówkę z selera z orzechami i rodzynkami.

 

Podaj dalej:

Surówka z kapusty pekińskiej z papryką, jabłkiem i porem

poniedziałek, Grudzień 14th, 2015

Naprawdę nie doceniamy polskiej tradycji przygotowywania surówek do obiadu. W czasie zimy mogą dać nam porządnego witaminowego kopa 😉 Sama już od bardzo dawna nie zamieściłam żadnego nowego przepisu w dziale surówki. Choć nie jest tak, że nie przygotowuję ich w ogóle. Najczęściej pojawia się taka z marchewki z kapustą kiszoną oraz z kapusty czerwonej z jabłkiem i porem. W Łodzi na targowiskach często można kupić na stoiskach z kiszonkami właśnie surówki z beczki. Jedną z nich jest „pekińska”. Co prawda, ja nie przygotowałam właśnie takiej, bo muszę jeszcze kiedyś kupić i zaznajomić się z jej składnikami, ale zrobiłam również soczystą surówkę. Bo właśnie ta soczystość wyróżnia ją spośród innych.

 

2015-12-14_surowka_z_pekinskiej

 

 

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z PAPRYKĄ, JABŁKIEM I POREM

 

Składniki:

1 nieduża kapusta pekińska

2 duże jabłka

1 papryka

10 cm kawałek pora (jasna część)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno)

pieprz

 

1. Kapustę pekińską myjemy, osączamy i szatkujemy (kroimy w poprzek w wąskie paski). Przekładamy do miski. Skrapiamy sokiem z cytryny.

2. Pora rozkrawamy na pół i kroimy w poprzek w cienkie półplasterki. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i siekamy w krótkie paseczki.

3. Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy wszystkie wyżej wymienione składniki wraz z natką pietruszki do kapusty i mieszamy.

4. Doprawiamy surówkę pieprzem, polewamy olejem i mieszamy.

5. Surówką z kapusty pekińskiej najlepiej komponuje się z drobiem. Można ją trzymać w lodówce pod przykryciem 2 dni.

 

Przepis dodaję do akcji Miejskich roślinożerców – Proste surówki – jesień 2015. Cieszę się, że poddali oni ten temat, bo surówki o tej porze roku powinny być elementem jadłospisu każdego z nas. Dzięki nim nie będziemy chorować.

 


Proste surówki - jesień 2015

 

 

 

Podaj dalej:

Zupa z zielonego groszku z estragonem

wtorek, Marzec 17th, 2015

W Dniu Świętego Patryka chciałabym zaproponować Wam zupę z zielonego groszku. Groszkowi towarzyszą jeszcze cebula, por i ryż, ale smaku dopełnia estragon. Naprawdę polecam. Przepis pochodzi z książki z serii Z kuchennej półeczki – Zupy Carole Clements.

Zielone potrawy przygotowały dziś także: Martynosia, Lejdi oraz Gin.

 

2015-03-17_groszkowa

 

ZUPA Z ZIELONEGO GROSZKU Z ESTRAGONEM

 

Składniki na 4 porcje:

500 g mrożonego groszku

2 łyżki masła

1 cebula

2 jasnozielone części porów

1,5 łyżki ryżu

1 litr bulionu drobiowo-warzywnego

1/2 łyżeczki suszonego estragonu

sól, pieprz

jajka/grzanki do podania

 

1. Cebulę i pora drobno posiekać. Podsmażyć je na maśle w garnku, w którym będziemy gotować zupę, razem z białym ryżem.

2. Dodać groszek i estragon, zalać warzywa bulionem. Gotować ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Zupę lekko ostudzić. Następnie rozgnieść warzywa tłuczkiem lub odcedzić warzywa, rozdrobnić malakserem i ponownie dodać do płynu, wymieszać. Chodzi o to, żeby nie był to gładki krem.

4. Doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu jeszcze 10 minut.

5. Podawać z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo lub grzankami np. czosnkowymi.

 

To drugi przepis, który ląduje w tegorocznej akcji Gosi Pinkcake. Niestety nie zdążyłam przygotować wszystkich zielonych potraw, o jakich myślałam. Chyba zielono mi będzie aż do końca tygodnia 😉 Jutro na pewno przygotuję makaron z bazyliowym pesto. A na swoją kolej czeka jeszcze doniczka mięty, 2 awokado i koszyk kiwi 😛

 

Przepis dodaję też do akcji Wielkanocne smaki V organizowanej przez Mirabelkę.

Podaj dalej:

Duńska zupa z porów

środa, Listopad 26th, 2014

Ta zupa, to dla mnie strzał w dziesiątkę. Jest bardzo pożywna, rozgrzewająca i ma niezwykle przyjemną dla podniebienia konsystencję. Lekko słodkawy smak na pewno spodoba się wielu panom. Jak studiowałam w Holandii (wiem, że to nie Skandynawia, ale kraj mający wiele cech wspólnych z Danią m.in.), w sklepach były  w paczkach pokrojone pory i zastanawiałam się do czego oni je zużywają w takiej ilości. Pewnie też robią podobne zupy z ich wykorzystaniem.

Przepis pochodzi z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska.

2014-11-26_porowa

 

DUŃSKA ZUPA Z PORÓW

 

Składniki na 4 porcje:

2 łyżki masła

2 grube pory

1 duża cebula

0,5 l bulionu drobiowego

1 serek topiony (najlepiej złoty emmentaler)

1 szklanka śmietany 18%

10 dag szynki pokrojonej w kosteczkę

10 dag tartego żółtego sera

sól, pieprz

 

1. Pory dokładnie umyć, odkroić ciemniejsze części i zostawić do innej zupy. Cebulę obrać. Pokroić warzywa w cienkie plasterki.

2. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozpuścić masło i podsmażyć na nim pory i cebulę.

3. Zrumienione warzywa zalać wrzącym bulionem, dodać sól i pieprz. Gotować pod przykryciem 20 minut.

4. Dodać serek topiony (najlepiej pokrojony na małe kawałki) i mieszać, dopóki się całkowicie rozpuści. Wymieszać zupę ze śmietaną.

5. Podawać porcje posypane szynką i serem.

 

Kuchnia_skandynawska_2014

Zupa na jesień Smaczna Jesień

Podaj dalej:

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porem

czwartek, Listopad 20th, 2014

W ramach cyklu 3 po 3 przygotowaliśmy wraz z Zuzią, Bartkiem i Panną Malwinną dania z wykorzystaniem trzech składników: ziemniaków, pora i boczku. Ja postawiłam na prostotę – zapiekankę ziemniaczaną nieco podobną do skandynawskiej Pokusy Janssona, bo pieczoną w śmietanie wymieszanej z mlekiem i na bazie surowych cienko pokrojonych ziemniaków. Wyszło bardzo smacznie. Mój małżonek był nią zachwycony. Pewnie dzięki znaczącemu dodatkowi boczku. Chociaż on uwielbia ziemniaki w każdej postaci.

 

2014-11-20_zapiekankaziemniaczana

 

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM I POREM

 

Składniki na 2 porcje:

6 średnich ziemniaków

1 por – bez ciemnozielonych liści

150 g boczku parzonego

pieprz, tymianek 

mała śmietana 18%

100 ml mleka

50 g ostrego w smaku sera żółtego

oliwa do posmarowania naczynia

 

1. Piekarnik rozgrzać do 200º C. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia).

2. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Pora umyć i posiekać w cienkie krążki. Boczek pokroić w drobną kostkę.

3. W naczyniu do zapiekania ułożyć warstwę ziemniaków, następnie z pora i boczku, posypać pieprzem i tymiankiem, następnie położyć kolejną warstwę z ziemniaków, pora i boczku, posypać pieprzem i tymiankiem. Ja nie użyłam ani grama soli z uwagi na słoność boczku oraz sera żółtego, a wszak także tymianku można używać jako zamiennika soli.

4. Wymieszać śmietanę z mlekiem. Zalać mieszaniną zapiekankę i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. Nie przykrywać. Pod koniec pieczenia posypać serem żółtym i zapiekać jeszcze kilka minut.

 

 

Podaj dalej: