Posts Tagged ‘strączkowe’

Zupa grochowo-pietruszkowa

piątek, Luty 7th, 2014

W ramach akcji Panny Malwinny Warzywa strączkowe edycja zimowa 2014, razem z Mirabelką, Martynosią i Maggie przygotowałyśmy zupy ze strączkami w roli głównej.

Ja przygotowałam nieco inną niż standardowa wersję grochówki, bez dodatku mięsa, a nawet wywaru mięsnego. Korzystałam z przepisu pochodzącego z książeczki z serii Z kuchennej półeczki pt. Zupy autorstwa Carole Clements. Miało to być zupa grochowo-pasternakowa, ale niestety nie udało mi się dostać tego warzywa. Zastąpiłam je zatem korzeniami pietruszki. Zupa dzięki dodatkowi wielu ziół, takich jak szałwia czy tymianek ma bardzo świeży smak, wydaje się być bardzo lekka, zupełnie inaczej niż w przypadku tradycyjnej polskiej grochówki. Nie znaczy to, że nie lubię grochówki na wędzonce. Po prostu chciałabym polecić Wam tę zupę, jako jej lżejszą alternatywę, idealną dla wegetarian. Nie zawiera też glutenu. I ma też jeszcze jeden duży plus, nie musimy do niej moczyć grochu przez noc. Zapraszam do zapoznania się z przepisem i spróbowania.

 

2014-02-07_grochowa

 

ZUPA GROCHOWO – PIETRUSZKOWA

 

Składniki na 8 porcji:

400 g grochu żółtego łuskanego

400 g pietruszki (po obraniu)

1 jasnozielona część pora

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

2 litry wody

1/2 łyżeczki suszonej szałwii

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki kolendry mielonej

liść laurowy

sól, pieprz

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

natka pietruszki

 

1. Groch płuczemy na sicie zimną wodą, przesypujemy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy i zbieramy pianę z powierzchni. Odcedzamy.

2. Cebulę, pora i czosnek drobno siekamy. Pietruszkę kroimy w plastry.

3. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i pora. Podsmażamy ok. 3 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy czosnek, pietruszkę i smażymy jeszcze kilka minut, często mieszając.

4. Dolewamy wodę, dodajemy groch oraz szałwię, tymianek, kolendrę i liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy gaz i gotujemy ok. 40 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5. Zupę miksujemy blenderem lub przecieramy. Rozlewamy na talerze. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

Jutro wieczorem zapraszam na sałatkę z czerwoną fasolką.

Sałatka z fasolki szparagowej z rybą wędzoną

czwartek, Sierpień 29th, 2013

Pomysł na tę sałatkę zaczerpnęłam z książki Warzywa z mojego ogródka Z. Dobrakowskiej-Kopeckiej i K. Pyszkowskiej z 1987. W książkach z lat 80-tych jest wiele ciekawych przepisów dostosowanych do polskich warunków, wtedy wiele osób posiadało ogródki warzywne i tam spędzało większość swojego wolnego czasu w lecie, pielęgnując swoje uprawy warzywne i owocowe. Mój ś.p. dziadek miał działkę przy ulicy Wycieczkowej w Łodzi i zasilał całą rodzinkę płodami rolnymi z jego ogródka: zawsze miał grządkę z żółtą fasolką szparagową. I to jemu właśnie dedykuję ten wpis 🙂

 

2013-08-29_salatkazfasolka

 

Składniki na 4 porcje:

3/4 kg żółtej fasolki szparagowej

4 ogórki kiszone

1 duże jabłko

1/2 cebuli czerwonej

1 ryba wędzona (u mnie dorsz, może być makrela lub śledź)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanego szczypiorku

4 łyżki majonezu light

sok z 1 cytryny

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

 

1. Fasolce odcinamy brzegi i gotujemy ją tak, aby nie była ani za miękka, ani zbyt twarda. Odcedzamy, studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.

2. Ogórki kroimy wzdłuż na pół i następnie w grube plastry. Jabłko (nie obrane) kroimy na ćwiartki i następnie w plastry. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy zieleninę.

3. Z ryby usuwamy ości, dzielimy na mniejsze kawałki.

4. Wszystkie powyżej przygotowane składniki mieszamy. Nie potrzeba nic solić albowiem ryba wędzona jest bardzo słona.

5. Miksujemy blenderem majonez z sokiem z cytryny i pieprzem. Tak przygotowany sosem polewamy sałatkę rozłożoną na talerze.

 

Przepis zgłaszam do akcji Panny Malwinny z Filozofii Smaku – Warzywa strączkowe edycja letnia 2013.
(Warzywa strączkowe-edycja letnia 2013

Sałatka z ciecierzycy z kozim serem i marynowaną papryką

piątek, Styczeń 11th, 2013

Razem z innymi blogerami przygotowałam sałatkę z wykorzystaniem warzywa strączkowego na rozpoczęcie akcji Panny Malwinny z Filozofii smaku Warzywa strączkowe-edycja zimowa.

Sałatki przygotowali razem ze mną: Panna Malwinna, Mirabelka, MaggieSiaśka i Tomek.

 

2013-01-11_salatkazciecierzyca

 

Składniki:

200 g ciecierzycy

opakowanie sera koziego do sałatek

duża czerwona cebula

kilka płatów marynowanej papryki

szczypta pieprzu

1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

kilka liści sałaty

 

1. Ciecierzycę namaczamy przez noc. Następnie gotujemy ok. 30 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Ser, cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy razem z ciecierzycą.

3. Doprawiamy oliwą, octem balsamicznym tymiankiem i pieprzem.

4. Podajemy na sałacie.