A oto zupka jaką przygotowałam w ostatnią niedzielę – prosty w przygotowaniu krem z buraków (pod warunkiem, że użyje się blendera do zmiksowania buraków).
Składniki:
1,5 kg buraków
włoszczyzna
cebula
porcja rosołowa
przyprawy do bulionu: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
3 łyżeczki majeranku
natka pietruszki i koperek
duża śmietana 18%
sok z 1/2 cytryny
łyżka cukru
W jednym garnku gotujemy standardowy bulion drobiowy z dodatkiem cebuli i przypraw, a w drugim obrane buraki (około 1 h). Następnie przecedzamy bulion do jednego garnka. A buraki z powstałym wywarem miksujemy w blenderze. Pamiętajmy, żeby uzyskać kremową konsystencję musi to być blender. Ja najpierw użyłam misy robota kuchennego do siekania i niestety w powstałej masie były wyraźne grudki buraków…Zatem było później trochę zmywania, hihi. Dobrze, że mam zmywarkę! Buraki w ilości 1,5 kg mielimy w trzech ratach, do każdej partii dodając 1/3 części śmietany i po łyżeczce majeranku. Powstały krem łączymy z 1,5 l bulionu i dodajemy cukier i sok z cytryny. Porcje posypujemy posiekaną zieleniną. Smacznego!
Tags: buraki
