Wiosna tuż, tuż, o czym świadczy ciepła i wietrzna pogoda. To czas zmian, zmian na lepsze. Niedługo znów będą dostępne świeże i kolorowe warzywa z lokalnych upraw. Ale dlaczego nie wyprzedzić nieco tego momentu i nie zacząć odżywiać się lżej już teraz? Nasz organizm jest zmęczony już zimą – pora na dostarczenie mu porządnej porcji witamin i soli mineralnych.
Dziś proponuję Wam kolorową przystawkę z cykorią radicchio. Pierwotnie miały być to łódeczki z cykorii, wyszedł jednak bardziej “talerz rozmaitości” 🙂
PRZYSTAWKA Z RADICCHIO – PRZEPIS AUTORSKI
Składniki dla 2 osób:
1 cykoria radicchio
2 pomidory
1/2 ogórka wężowego
100 g fety
kilka czarnych oliwek
pieprz mielony
oregano
sok z 1/2 cytryny
łyżka octu z czerwonego wina
łyżka oliwy z oliwek
Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w półplasterki. Ogórki kroimy w plasterki, część w półplasterki. Fetę w małe płaskie kwadraty, oliwki w krążki.
Na talerzach układamy po 6 listków cykorii. Na każdym z nich kładziemy pomidory, fetę i półplasterki ogórka. Pozostałe kawałki warzyw i sera układamy pomiędzy łódeczkami cykorii w taki sposób, aby utworzyły przyjemną dla oka kompozycję. Na wierzchu układamy krążki oliwek.
Całość przyprawiamy oregano, mielonym pieprzem. Skrapiamy octem winnym, sokiem z cytryny i oliwą.
Smacznego!
Mniam, smakowitości 🙂
Ależ masz ładny talerz z zawijankami – i to, co an nim oczywiście też!
Mega apetyczne!
Cykoria z pierwszego zdjęcia, na pierwszy rzut oka wygląda jak bekon 🙂
Radicchio – to brzmi prawie jak zaklęcie z Harrego Pottera 🙂
Kolorowo, zdrowo i pysznie:)
Prezentuje się niczym przystawka podana w ekskluzywnej restauracji ;-))
http://www.przysmakiewy.pl