Na gwiazdkę dostałam zgodnie ze swoim życzeniem książkę kulinarną Smaki z Fjällbacki autorstwa Camilli Läckberg i Christiana Hellberga. Camilla jest autorką znakomitej serii kryminałów, których akcja rozgrywa się w rodzinnym mieście autorki – położonej na południowym wybrzeżu Szwecji Fjällbace. W każdej książce serii jest dużo wzmianek o lokalnych przysmakach, ba jest nawet przywoływany jeden z najwybitniejszych szefów kuchni w Szwecji – Christian Hellberg. Z połączenia ich sił powstała niebanalna książka kucharka, pełna nie tylko zdjęć lokalnych smakołyków wraz z przepisami, ale także obrazująca kulturę jedzenia w Szwecji, dowiemy się jak Szwedzi świętują i jakie potrawy przygotowują na poszczególne okazje. Znacie moje zamiłowanie do kuchni skandynawskiej. Na pewno powtórzę jeszcze akcję Kuchnia skandynawska, jaką organizowałam jesienią, może teraz zaproszę Was do edycji letniej? Co Wy na to? Ta książka jest istną kopalnią skandynawskich przysmaków – gorąco Wam ją polecam!
KURCZAK PIECZONY Z CYTRYNĄ I ROZMARYNEM, PODANY Z SAŁATKĄ Z FETĄ
Przepis zmieniony w kilku fragmentach. Nie miałam albowiem świeżego rozmarynu i oliwek Kalamata.
Składniki na 4 porcje:
KURCZAK:
kurczak (ok. 1,25 kg)
2 cytryny
1 łyżka rozmarynu
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki sosu sojowego jasnego
4 łyżki płynnego miodu
sól, pieprz
1. Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Natrzeć solą i pieprzem.
2. Zetrzeć skórkę z dwóch cytryn. Wycisnąć sok. Skórkę i sok z cytryn zmieszać z miodem, oliwą, sosem sojowym i rozmarynem. Polać kurczaka marynatą z każdej strony.
3. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 °C. Następnie zwiększyć temperaturę do 200 °C i piec jeszcze około 20 minut. Podczas pieczenia kilka razy przewrócić kurczaka “na drugi boczek”, aby upiekł się równomiernie. Można piec go na rożnie obrotowym.
SAŁATKA:
opakowanie sera feta
50 g rukoli
1 czerwona cebula
pęczek natki
ok. 20 oliwek zielonych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
1. Zgodnie z zaleceniem z książki na ok. 30 minut przed podaniem sałatki zalać rukolę zimną wodą, następnie odsączyć i osuszyć.
2. Posiekać natkę pietruszki, cebulę pokroić w krążki, fetę w kostkę. Oliwki odsączyć z zalewy.
3. Wymieszać składniki sałatki, skropić oliwą i octem winnym.
Kurczak przygotowany w ten sposób jest wyśmienity, sałatka z fetą doskonale się z nim komponuje. Polecam jako dopełnienie całości, białe wino półwytrawne.
Przy okazji, chciałam podziękować szwagrowi i Bogusi z Od-kuchni za wspaniały prezent w postaci stojaka na książki, który bardzo ułatwia mi gotowanie (widoczny na drugim zdjęciu we wpisie).
Tags: kurczak
Och… wygląda prze-obłędnie!! A kurczak chodzi za mną już kilka dni 🙂
Robiłam kiedyś piersi z kurczaka w marynacie w której skład wchodził właśnie sos sojowy i imbir i były cudownie chrupkie na zewnątrz i soczyste w środku – i taki zapewne jest też ten złocisty kurak 🙂
ps. Cieszymy się bardzo, że prezent się podoba i jest przydatny 🙂
Ilośc miodu bym zmniejszyła i kuraka w całości bym zjadła .Chyba !
Na nową edycję czekam z utęsknieniem .O grillu też pamiętasz ?
@Domi z kuchni: Ja już też dawno nie piekłam, a zawsze robiłam na tę samą modłę, teraz będę zawsze piec go na inny sposób, choć do tego na pewno wrócę przy okazji jakiejś imprezy rodzinnej lub domówki 😉
@od-kuchni: Akurat tutaj nie nie ma imbiru, ale to jest dobra myśl – przy następnej okazji zrobię kuraka na nutę azjatycką 😉
@lutka40: gdybyś zdecydowała się na zmniejszenie ilości miodu, zmniejsz też proporcjonalnie ilość soku z cytryny, bo wtedy kurczak wyjdzie za kwaśny. Ostatnio mam bardzo dużo zajęć (zarówno zawodowo, jak i prywatnie), blog niestety cierpi na tym, choć staram się jak mogę, aby czytelnicy byli zadowoleni. Akcje będą, o grillu pamiętam, muszę zrobić dobry banerek najpierw 🙂 A w kwietniu zmienię minimalnie wygląd bloga, a właściwie dodam jeden ważny szczegół 🙂
Miałam napisać miodem a napisało mi się imbirem 🙂 Ale w każdym razie w tamtym kuraku imbir również był. Pozdrowionka!
Kurczak wygląda niesamowicie apetycznie! Już sobie wyobrażam smak marynaty. Kolejny przepis do wypróbowania.
Mmm, kurczak świetnie wygląda, teraz na pewno wiem, że niebawem wykorzystam ten przepis:) Pozdrawiam!
@Luka Li: naprawdę warto zrobić, zresztą pewnie jak pozostałe przepisy z tej książki 😉 A jesienią zapraszam do mojej akcji Kuchnia skandynawska 😉
Świetny przepis. Za niedługo mam rodzinną uroczystość i chyba już wiem co zrobię 😀
@Sprawdzony drób: Przepis naprawdę jest godny polecenia 😉 Nieco inny kurczak pieczony niż taki, jaki standardowo pojawia się u nas w domach 🙂