Ostatnio obiecałam serię przepisów z sałatkami, które pomogą nam przetrwać zimę i przygotować się do nadejścia wiosny. Oto druga z nich, jest to nieco pożywniejsza propozycja -dzięki różnorodności składników taka sałatka spokojnie może zastąpić Wam obiad.
Przepis pochodzi z książki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z cyklu Fakt radzi nr 5/2009.
SAŁATKA Z BROKUŁAMI, MANDARYNKAMI I BOCZKIEM
Składniki na 2 porcje:
1 mały brokuł
3 mandarynki
czerwona cebula
10 dag wędzonego boczku
10 dag sera cheddar
5 dag orzechów nerkowca
dressing:
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki rozmarynu
sól, pieprz
1. Brokuł ugotować al dente, 6-8 minut. Odcedzić i ostudzić, podzielić na różyczki/mniejsze kawałki.
2. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć bez tłuszczu na patelni na rumiano. Zdjąć z patelni i osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym/serwetkach.
3. Orzechy uprażyć na suchej patelni (kilka minut). Przesypać z patelni do miseczki i odstawić do ostygnięcia.
4. Ser pokroić w kostkę, cebulę w półtalarki. Mandarynki obrać i podzielić na cząstki, każdą przekroić na pół.
5. Wymieszać (najlepiej w blenderze) sok z cytryny, pomarańczy z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Na końcu dodać rozmaryn.
6. Połączyć delikatnie składniki sałatki. Posypać orzechami. Polać sałatkę sosem.
W tym tygodniu na blogu ukażą się jeszcze: zapiekanka makaronowa z krewetkami, niemiecka sałatka ziemniaczana oraz pasta kanapkowa.
Tags: boczek, brokuły, cytrusy, mandarynki, nerkowce
Bardzo ciekawe połączenie! 🙂