Dzisiaj Ostatki, zatem ostatni dzień folgowania sobie w kwestii jedzenia przed Wielkim Postem. Postanowiłam przygotować z tej okazji iście karnawałowy wypiek – babeczki piña colada. Ananas, kokos i rum to połączenie idealne nie tylko w popularnym drinku. Smak tych muffinek rodzi niezwykłą tęsknotę za wakacjami nad ciepłym morzem: słońce, plaża, lazurowa woda… Pomarzyć można o nich nawet już teraz, a może to najwyższy czas aby zaplanować swój tegoroczny urlop?
MUFFINKI PIΝA COLADA
Składniki:
250 g mąki pszennej tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
5 łyżek cukru brązowego
łyżka cukru z prawdziwą wanilią
5 łyżek wiórków kokosowych
100 g masła
180 g jogurtu naturalnego
2 jajka
2 łyżki soku z ananasa (z puszki)
4 łyżki rumu
8 plastrów ananasa z puszki ˜250g
1. Masło roztopić i zostawić do ostygnięcia. Plastry ananasa pokroić na około 0,5 cm kawałki. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC.
2. Wymieszać suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier waniliowy oraz wiórki kokosowe.
3. W drugiej misce wymieszać mokre składniki: jogurt, jajka, ostudzone roztopione masło oraz sok z ananasa.
4. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać. Na końcu dodać rum i ananasa. Wymieszać łyżką.
5. Nakładać ciasto łyżką do formy do muffinek wyłożonej papilotkami. Powinno sięgać do 3/4 wysokości foremek.
6. Piec ok. 20 minut, powinny być lekko zrumienione z wierzchu. Wyjąć z formy i studzić na kratce.
Można je podać z bitą śmietaną z odrobiną soku ananasowego i wiórkami kokosowymi.
Przepis dodaję do akcji Karnawałowe słodkości.
Pyszne babeczki 🙂
Rewelacyjne, a myśl o urlopie sprawia że kuszą podwójnie:)
Bananowe są pyszne ale lepszych od tych w życiu nie jadłam daję im 10/10.
Babeczki muszą smakować wybornie!:)
Idealne do porannej kawy z mlekiem.
Wiem, co piszę… :))))
Z takimi dodatkami musiały być pyszne!
@Magda: Bardzo mi miło. Jeszcze mam kilka przepisów na muffinki w zanadrzu 😉
Musiały pachnieć wspaniale 🙂
Super mufinki 😉