Na rozpoczęcie akcji Mirabelki Wielkanocne Smaki V postanowiłyśmy razem z Mirabelką i Panną Malwinną przygotować danie z białą kiełbasą w roli głównej.
Ja postawiłam na dość prosty przepis. Uwielbiam kiełbasę pieczoną w piwie, ciekawa też zatem byłam smaku sosu polskiego, którego głównym składnikiem jest ciemne piwo. Efekt bardzo mnie zaskoczył, bo sos bardzo przypominał mi w smaku barszcz biały/żurek. Naprawdę polecam taki sposób podania białej kiełbasy. Jak dla mnie idealny na wielkanocny obiad, jak i także na co dzień.
Przepis na kiełbasę (z moimi zmianami) pochodzi z książki Kiełbasy i parówki. Sprawdzone przepisy. Wydawnictwo Olesiejuk.
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE POLSKIM
Składniki:
ok. 1 kg kiełbasy białej surowej
2 cebule
4 ziarna ziela angielskiego
500 ml ciemnego piwa
4 łyżki masła
4 łyżki mąki
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka przyprawy typu “jarzynka” (najlepiej domowej)
1 łyżka octu winnego
sól do smaku wg indywidualnych preferencji
1. Kiełbasę opłukać i przełożyć do garnka. Jeśli kupiliśmy cały sznur kiełbas, nie rozdzielać przed gotowaniem. Zalać kiełbasy piwem, dolać około szklanki wody, tak aby cała kiełbasa była w płynie. Wrzucić ziele angielskie i cebulę pokrojoną w krążki. Dusić około 40 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
2. Kiełbasę wyjąć z wywaru i trzymać w cieple.
3. Wywar z cebulą przetrzeć przez sito. Dodać do niego jarzynkę, pieprz, sól oraz majeranek. Gotować kilka minut.
4. Przygotować zasmażkę z mąki i masła. Stopniowo na patelni dodawać do niej wywar i wymieszać całość. Jeśli zrobią się kluski można sos zmiksować lub przetrzeć przez sito. Na końcu dodać nieco octu, aby zakwasić.
5. Kiełbaski wykładać na talerze i polewać sosem. Podawać najlepiej z pieczonymi ziemniakami lub kaszą.
Tags: biała kiełbasa, Wielkanoc
dobrze że święta tuż tuz, wtedy biała kiełbasa mi najbardziej smakuje;
To dane dla mojego męża. Lubi białą kiełbasę pod każdą postacią:-)