W tym roku urlopowałam się wyjątkowo wcześnie, bo na przełomie czerwca i lipca. Spędziłam wtedy przepiękne 10 dni na polskim wybrzeżu. Podczas mojej podróży zaopatrzyłam się m.in. w książkę Małgorzaty Caprari pt. Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej. W związku z trwającą jeszcze akcją Skandynawskie lato 2015 przygotowałam duńską sałatkę śledziową z fasolką szparagową i ziemniakami. Zamiast dodawać cukier do gotowania fasolki, dodałam go do dressingu i powiem Wam że wyszło naprawdę smacznie. Skandynawowie lubią śledzie w takiej słodkawej odsłonie właśnie.
DUŃSKA SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ
Składniki na 4 solidne porcje:
4 matjasy
4 średnie ziemniaki o zwartym miąższu np. lord
ok. 350 g zielonej fasolki szparagowej
2 średnie cebule
1/2 szklanki majonezu
1 łyżeczka cukru
1 łyżka posiekanego szczypioru
1 łyżka posiekanego koperku
sól do gotowania warzyw
1. Śledzie moczyć w wodzie przez co najmniej 4 godziny (a najlepiej całą noc). Opłukać i osuszyć.
2. Ziemniaki i fasolkę ugotować oddzielnie w osolonej wodzie. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia.
3. Cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, wymieszać z majonezem i cukrem.
4. Śledzie pokroić w kostkę, ziemniaki w półplasterki a fasolkę w ok. 2 cm kawałki. Wymieszać razem.
5. Polać sałatkę sosem majonezowym, posypać zieleniną. Podawać schłodzoną.
Dzisiaj przygotowuję na obiad szwedzką zupę jagodową, która ukaże się na blogu w niedzielę. A czy Wy planujecie jeszcze coś przygotować do mojej akcji skandynawskiej?
Tags: Dania, fasolka szparagowa, Kuchnia skandynawska, Skandynawia, Skandynawskiej lato, śledzie, ziemniaki
Dla mnie rewelacyjna!
dzięki za udział 🙂
[…] Duńska sałatka śledziowa z fasolką szparagową […]