Podsumowanie akcji Skandynawskie lato 2015

Dodałam zdecydowanie mało przepisów do akcji w tym roku. Miałam w planach o wiele więcej, ale niestety różne czynniki, chyba przede wszystkim zła organizacja czasu, nie pozwoliły mi zasypać Was ogromem przepisów ze Skandynawii. Ale i tak jestem zadowolona, bo zrealizowałam kilka przepisów, z których zrobieniem nosiłam się już kilka dobrych lat. Było bardzo sezonowo, najwięcej zamieściłam przepisów z jagodami w roli głównej 🙂

Jeśli chodzi o Wasz udział w akcji, to muszę przyznać, że jestem nieco rozczarowana. Myślałam, że możliwość przygotowania potraw z wykorzystaniem sezonowych składników będzie dla Was kusząca. Część osób miała zapewne problemy ze znalezieniem skandynawskich receptur, a tylko takie przepisy, ze skandynawskimi konotacjami, przyjmowałam. Pamiętajcie, że ja zawsze mogę Wam pomóc, podać Wam strony z przepisami, wysłać jakieś skany itd. Kuchnia skandynawska nie jest u nas po prostu popularna. A warto jej się przyjrzeć, bo jest prosta i w wielu elementach zbliżona do naszej rodzimej. Ja ostatnio będąc na III Targach Książki Kulinarnej w Warszawie zakupiłam dwie pozycje traktujące właśnie o tej kuchni: Trine Hahnemann Scadinavian Baking. Loving Baking at Home oraz Simon Bajada The New Nordic. Recipes from the Scandinavian Kitchen. I te dwie propozycje w dużej mierze pokazują istotę tej kuchni: domowe pieczenie, szczególnie ciast, tradycyjne przepisy, a drugiej strony wiele wpływów zza granicy, czerpanie z kuchni nowoczesnej ogólnoświatowej i dodawanie też wartości do kuchni międzynarodowej – bo ta druga napisana jest przez Australijczyka, który od kilku lat mieszka ze swoją szwedzką żoną i dziećmi w Sztokholmie. Na pewno napiszę dla Was recenzję obu książeczek, a właściwie ksiąg, bo ich rozmiar i rozmach z jakim zostały wydane naprawdę zaskakują.

Północny nurt w kuchni zaczyna być coraz bardziej popularny. Zachęcam Was zatem do brania udziału w kolejnych edycjach akcji. A jesienią już IV edycja akcji Kuchnia skandynawska. Mam nadzieję, że wtedy przygotujecie więcej przepisów. Ja już się szykuję! Bo nie zamierzam rezygnować z akcji, pomimo małej ich popularności. Kocham Skandynawię, ten nieco mroczny klimat, sezonowość, uporządkowanie, celebracja posiłków, gościnność. Uwielbiam czytać skandynawskie sagi, kryminały, powieści i tak samo ubóstwiam jedzenie z Północy. Zatem kończąc ten wątek. Mam nadzieję, że te kilka zdań, które mówią o moim małym rozczarowaniu, tak naprawdę zmotywują Was do aktywniejszego udziału w kolejnych edycjach. Nie było źle. Zebraliśmy dużo przepisów, więcej niż w roku ubiegłym. Nie przybyło jednak zbyt wielu nowych uczestników, a to na nich liczę najbardziej.

Dwie osoby mogłyby poczuć się pokrzywdzone, że zbyt uogólniam. Na ich wsparcie mogę liczyć zawsze, przy każdej mojej akcji. Panna Malwinna z Filozofii Smaku i Mirabelka z Mirabelkowego Bloga dodały do akcji mnóstwo wartościowych przepisów. Dziewczyny naprawdę cenię to co robicie. Bardzo Wam dziękuję. Chyba tak jak ja polubiłyście tę kuchnię. Może Wasze wspaniałe zdjęcia potraw sprawią, że blogosfera zainteresuje się tematem skandynawskim.

Specjalne podziękowania należą się także Gin z bloga Pożeraczka, czyli raz a dobrze. Ania jest adeptką cukiernictwa mieszkającą w Danii już kilka ładnych lat. Doradziła mi w kwestii wyboru przepisów do akcji w ramach grupy wspólnego gotowania. Poddała bardzo wiele pomysłów i znalazła wiele ciekawych przepisów w sieci i lokalnej prasie. Jej przepis na ciasto duńskie jest chyba najcenniejszym w całej akcji. Wszystko jest w nim opisane krok po kroku i mam nadzieję zrobić do niego wkrótce podejście.

Śniadania:

• Skandynawskie gofry bez jajek na śmietance – Mops w kuchni
• Svele – norweskie placki – Tost z dżemem
• Smorrebrod (duńska kanapka) ze śledziem i jajkiem – Z kartoflanego pola
• Gorące kanapki z szynką, szparagami i serem – Mops w kuchni

Sałatki:

• Sałatka z młodych ziemniaków i kurek – Mirabelkowy blog
• Duńska sałatka śledziowa z fasolką szparagową – Mops w kuchni
• Szwedzka sałatka ziemniaczana – Filozofia Smaku
• Norweska sałatka ziemniaczana (do dań z grilla) – Kuchnia domowa Ani
• Letnia sałatka ziemniaczano-ogórkowa na kanapki – Mops w kuchni
• Szwedzka surówka do pizzy – Filozofia Smaku

Dania obiadowe:

• Kurki w śmietanie – Mirabelkowy blog
• Raggmunk (szwedzkie placki ziemniaczane) – Mirabelkowy blog
• Pytt i panna – Qlinarnie i Qlturalnie
• Zapiekanka z młodej kapusty i ryżu – Filozofia Smaku
• Zapiekanka z łososiem – Rodzinka  w kuchni
• Duński eintopf ziemniaczano-ogórkowy – Eksperyment sobotni
• Duńskie klopsiki z zapiekanką z kalafiora – Mirabelkowy blog
• Szwedzkie klopsiki – Co tak pachnie?
• Wegańskie klopsiki z bakłażana – Co tak pachnie?
• Biff a la Lindstrom – Filozofia Smaku
• Ziemniaki Hasselback – Filozofia Smaku
• Pieczone ziemniaki z ziołami i masłem czosnkowym (Hasselback) – Fiveer-Nourriture

Zupy:

• Blåbärssoppa – szwedzka zupa jagodowa – Mops w kuchni
• Fińska zupa jarzynowa – Kesäkeitto – Mops w kuchni

Napoje:

• Kawa po duńsku – Mirabelkowy blog
• Syrop z kwiatów czarnego bzu – Pożeraczka, czyli raz a dobrze

Desery:

• Sorbet rabarbarowo-imbirowy – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Koldskål – duński chłodnik z maślanki – Mirabelkowy blog
• Koldskål – Everyday Flavours
• Kasza manna z sosem malinowym – Filozofia smaku
• Czerwony kisiel ze śmietaną – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Rødgrød med fløde – Everyday Flavours
• Kisiel z czerwonych owoców – Mirabelkowy blog
• Duński kisiel z czerwonych owoców ze śmietaną – rødgrød med fløde – Mops w kuchni
• Domowy kisiel z malin i jagód – Filozofia smaku
• Deser truskawkowy – Smaczne opowieści
• Zupa maślankowo-bzowa z rabarbarowym zawijasem i orzechowo-żytnią kruszonką – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Zupa maślankowo-miodowa z truskawkami i ciasteczkami cytrynowymi – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Marjarahka (fiński deser owocowy) – Mirabelkowy blog
• Aeblekage (Dunska “szarlotka”) – Z kartoflanego pola
• Pudding waniliowy Ingrid Espelid – Smaczne opowieści
• Sernik na zimno z borówkami – Say Yes to the Kitchen

Wypieki:

• Owoce zapiekane pod kruszonką (smulpaj) – Filozofia Smaku
• Kammerjunker – małe duńskie ciasteczka – Mirabelkowy blog
• Legumina porzeczkowa Hildy – Mirabelkowy blog
• Żytnie korzenne muffiny z jagodami i marchewką – Mops  w kuchni
• Drożdżówki maślane z serem – Esmeralda ze smakiem
• Ciasto duńskie – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Danisze z marcepanem i dżemem czereśniowym – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Szwedzkie drożdżówki z jagodami – Filozofia Smaku
• Szwedzkie drożdżówki z malinami i rabarbarem – Mirabelkowy blog
• Skandynawskie drożdżówki z porzeczkami i nadzienie migdałowym – Everyday Flavours
• Swedish cinnamon rolls with blueberries – Coffee with Martina
• Jagodzianki babci Franciszki – Mops  w kuchni
• Szwedzkie bułeczki cynamonowe – Kanelbullar – Mania pieczenia
• Ciasto ucierane z rabarbarem – Il mio ritratto
• Szwedzkie ciasto z rabarbarem – “Rabarberkaka” – Słodkie niebo
• Blåbærkake – Smaczne opowieści
• Ciasto serowe z agrestem – Mops w kuchni
• Ostkaka (szwedzki sernik) – Mirabelkowy blog
• Szwedzki letni tort truskawkowy – Drink Eat Live

Pieczywo:

• Chleb z jagodami – Mops w kuchni

Przetwory:

• Hiram – skandynawska marmolada z rabarbaru – Skarbnica Smaków

Tags: akcje, Kuchnia skandynawska, Skandynawia, Skandynawskie lato

Ogólne informacje | RSS 2.0 |Respond | Trackback |