Lato już niedługo pozostanie tylko w naszych wspomnieniach. Miniony weekend, choć kalendarzowo już jesienny, termicznie był zdecydowanie letni. Skorzystaliśmy zatem z przepięknego słoneczka i odwiedziliśmy z naszą mopsicą Pumbą nasz ulubiony Park Skaryszewski oraz Las Kabacki. Postanowiłam zrobić sałatkę wybitnie kojarzącą się z wakacjami, tak na pożegnanie ciepłych dni. W Bułgarii nigdy nie byłam, ale po przejrzeniu przepisów kulinarnych z tego kraju wiem, że muszę to państwo kiedyś odwiedzić, bo czeka mnie tam prawdziwa uczta dla podniebienia. Podobno najbardziej Bułgaria kojarzy się wszystkich odwiedzającym właśnie z sałatką szopską. Jej nazwa wcale nie pochodzi od nazwy sera, z którym się ją podaje, czyli sera szopskiego – podobnego do fety solankowego sera owczego (obecnie często z domieszką mleka krowiego), ale od określenia mieszkańców Sofii i okolic – Szopi.
Ser typu bułgarskiego można kupić prawie w każdym hipermarkecie. A pewnie są i miejsca, gdzie można kupić ten oryginalny. Zawsze można go też zastąpić twardą fetą.
BUŁGARSKA SAŁATKA SZOPSKA
Składniki na 2 porcje:
1 długi ogórek
2 papryki czerwone
kilka pomidorów
1 mała czerwona cebula
ok. 75 g solankowego sera bułgarskiego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka białego octu winnego (niekoniecznie)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1. Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki. Aby zredukować jej ostrość można zalać ją w miseczce octem i oliwą i odstawić na kilka minut.
2. Ogórki obrać. Pokroić w dużą kostkę. Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki, aczkolwiek nie jest to konieczne i wskazane. Pokroić również w dużą kostkę. Papryki oczyścić z nasion, przekroić na ćwiartki i kroić w poprzek na krótkie grube paski.
3. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
4. Ogórki, pomidory i paprykę wymieszać z natką pietruszki, cebulą, oliwą i octem. Nałożyć porcje na talerze. Posypać wierzch serem. Często spotyka się wersję podania z jedną dużą czarną oliwką na szczycie kopczyka sałatki.
Widziałam też w sieci wersje z połową lub całą ilością papryki w postaci upieczonej i obranej ze skórki czy z dodatkiem drobno posiekanej ostrej papryczki. Ja zdecydowałam się na najprostszą wersję i muszę przyznać, że bardzo mi ona odpowiada. Zbliżona jest bardzo w smaku do sałatki greckiej.
Przepis dodaję do akcji Qualietty ze Skarbnicy Smaków Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015.
Tags: Bułgaria, ogórki, papryka, pomidory, ser owczy, ser szopski
