Przeglądając moje zestawienie potraw wigilijnych i bożonarodzeniowych doszłam do wniosku, że brakuje w nim potraw obiadowych albo inaczej dań głównych. Postanowiłam zatem przygotować danie bezmięsne nadające się zarówno na Boże Narodzenie, jak i Wigilię. Efekt przekroczył wszelkie moje oczekiwania. Krokiety ziemniaczane z orzechami są przepyszne, a duszona kapustka kiszona z dodatkiem suszonych śliwek i octu winnego to już istne niebo w gębie 😉
Przepis zaczerpnęłam z książki Boże Narodzenie. Kuchnia świąteczna Olimp Media, Poznań 2011.
KROKIETY ORZECHOWO-ZIEMNIACZANE NA KAPUŚCIE ZE ŚLIWKAMI
Składniki na 4 porcje:
Krokiety:
0,5 kg ziemniaków (przed obraniem) – u mnie lord (zwarte, nierozsypujące się po ugotowaniu)
10 dag zmielonych *dość grubo) orzechów włoskich
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka natki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
olej lub masło do smażenia
Kapustka:
0,75 kg kapusty kiszonej
1 duża cebula
kilka suszonych śliwek (5-10)
2 łyżki octu z czerwonego wina (ewentualnie 1/2 kieliszka czerwonego wina)
2 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
ok. 1 szklanki wody
1. Kapustę pokroić. Włożyć do garnka, zalać wodą (ma być jej tyle, aby tylko zakrywała kapustę) i gotować ok. 45 minut.
2. W międzyczasie wstawić ziemniaki (obrane). Cebulę pokroić w cienkie piórka. Śliwki posiekać.
3. Na patelni roztopić masło i podsmażyć nieco cebulę. Dodać śliwki, jeszcze chwilę smażyć. Dodać ocet (wino) i smażyć jeszcze chwilę, aby płyn nieco odparował).
4. Cebulę i śliwki dodać do kapusty i jeszcze gotować ok. 10 minut (bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował).
5. Ugotowane ziemniaki odcedzić, odstawić, aby nieco ostygły. Następnie utłuc.
6. Do ziemniaków dodać 1 jajko, mielone orzechy, sól, pieprz oraz 1 łyżkę tartej bułki. Utłuc/wymieszać masę. Dodać natkę i wymieszać łyżką.
7. Z masy formować podłużne wałeczki (8 sztuk). Obtaczać w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyć na złocisty kolor (przekładając, co jakiś czas) z każdej strony.
8. Na talerze wykładać porcje kapusty, na niej po 2 krokiety.
Tags: Boże Narodzenie, kiszona kapusta, orzechy włoskie, śliwki suszone, Święta, Wigilia, ziemniaki
Ależ pyszności!!!