Oprócz zielonych terrin z brokułów i groszku (które pojawią się wkrótce) zeserwowałam w tym roku podczas Wielkanocy jajka faszerowane burakiem z fetą. Wszystkim smakowały, bo są wyraziste w smaku. Po prostu pyszne. Zostaną moimi ulubionymi, zaraz po tych nadziewanych pieczarkami.
Wzorowałam się na przepisie z Akademii Smaku.
JAJKA FASZEROWANE BURAKAMI I FETĄ
Składniki na 12 jajek (24 połówki):
12 jaj
2 małe buraki
100 g sera feta
1 mała czerwona cebula
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
rukola do dekoracji
- Ugotować buraki w osolonej wodzie (w skórce) – zajmie to około 45 minut. Zalać zimną wodą, chwilę studzić i obrać.
- Ugotować jajka na twardo. Ostudzić w zimnej wodzie i ostrożnie obrać. Przekroić na pół. Wyjąć żółtka. Białka ułożyć na specjalnym półmisku.
- Cebulę drobno posiekać. Fetę odsączyć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki.
- Obrane buraki pokroić na mniejsze kawałki i zmielić razem z żółtkami, cebulą, fetą i pieprzem.
- Powstałą masą napełniać zagłębienia po żółtkach, szprycą albo łyżeczką.
- Udekorować wierzch jajek rukolą. Podawać od razu. Jajek nie można zbyt długo przechowywać, bo farsz puszcza sok, który przebarwia całe jajko.
