Ostatnio dos艂ownie wzi臋艂o mnie na botwink臋 馃槈 Ci膮gle kombinuj臋 co z niej mo偶na nietypowego przygotowa膰. Jutro b臋dzie u mnie na obiad klasyczna zupa z botwinki. Przy okazji poprawi臋 zdj臋cie na blogu. Pierwszym przepisem na blogu by艂a w艂a艣nie ta pyszna zupka. W ubieg艂ym tygodniu zrobi艂am pesto z botwinki do makaronu. Jest naprawd臋 zacne w smaku. Polecam Wam je przygotowa膰. Mo偶na je zrobi膰 dzie艅 wcze艣niej i nast臋pnego dnia tylko ugotowa膰 do niego makaron. U mnie sprawdzi艂y si臋 tutaj pe艂noziarniste 艣widerki.
Przepis zaczerpn臋艂am od Panny Malwinny z Filozofii Smaku. Moj膮 modyfikacj膮 jest tutaj ser typu osypek, kt贸ry nadaje pesto fajnego smaczku. Ma te偶 taki bardziej polski charakter.
PESTO Z BOTWINKI
Sk艂adniki:
p臋czek botwinki (li艣cie i 艂odygi bez buraczk贸w)
3 艂y偶ki orzech贸w nerkowca
oliwa聽z oliwek z pierwszego t艂oczenia
100 g w臋dzonego oscypka
1 du偶y z膮bek czosnku
1/2 p臋czka koperku
艂y偶ka soku z cytryny
s贸l, pieprz
- Botwink臋 dok艂adnie op艂uka膰 i osuszy膰. Odci膮膰 buraczki. One nie b臋d膮 potrzebne. Mo偶na je p贸藕niej do艂膮czy膰 do nast臋pnego p臋czka i przygotowa膰 jeszcze bardziej intensywnie buraczkow膮 zup臋 “botwink臋”. Li艣cie i 艂odygi聽 pokroi膰 na mniejsze kawa艂ki. Umie艣ci膰 je w malakserze.
- Oscypek zetrze膰 na tarce o grubych oczkach (mo偶na u偶y膰 innego twardego, niekoniecznie w臋dzonego sera). Nieco zostawi膰 do dekoracji makaronu.聽Koperek grubo posieka膰. Starty ser i posiekany koperek doda膰 do botwinki w malakserze. Doda膰 przeci艣ni臋ty przez prask臋 czosnek, 艂y偶k臋 soku z cytryny, kilka 艂y偶ek oliwy, szczypt臋 soli i pieprzu.
- Miksowa膰 pulsacyjnie, dodaj膮c ewentualnie wi臋cej oliwy z oliwek.
- Wymiesza膰 z wcze艣niej ugotowanym makaronem, posypa膰 serem. Mo偶na te偶 przechowywa膰 pesto w s艂oiku w lod贸wce przez kilka dni.
Aby pesto mia艂o bardziej buraczkowy kolorek, polecam u偶y膰 proporcjonalnie wi臋cej 艂odyg ni偶 li艣ci botwinki. Ja da艂am po prostu ca艂y p臋czek botwinki bez buraczk贸w.
Super przepis i z pewnoscia rewelacyjnie smakuje z makaronem. U mnie niestety nie moge kupic botwinki i bardzo z tego powodu cierpie 馃槈
Z botwinki nigdy nie robi艂am Pomys艂 bardzo trafiony!