Hiszpańska zupa ze szpinakiem, ziemniakami i bobem

Składnikami do wykorzystania w lipcowym wyzwaniu 3 po 3 były bób, czosnek i pomidory. Długo myślałam, co przygotować. Sałatkę z bobu z pomidorami już mam na blogu, pomyślałam najpierw o quiche, ale w ręce wpadła mi książka z kuchnią hiszpańską i ta znalazłam bardzo dobrze się zapowiadający przepis na pikantną zupę ze szpinakiem, ziemniakami i bobem. Nazwa jest trochę myląca, bo zupa tak naprawdę nie jest pikantna, lepsze byłoby sformułowanie aromatyczna. Niemniej jednak jej smak zaskoczy każdego, mój mąż stwierdził, że na pewno jest w top 10 ugotowanych przeze mnie zup. Zatem do dzieła!

Dania z udziałem bobu, czosnku i pomidorów zobaczycie też dzisiaj u Gin, Shinju, Martynosi i Panny Malwinny.

HISZPAŃSKA ZUPA ZE SZPINAKIEM, ZIEMNIAKAMI I BOBEM

Składniki na 4 porcje:

500 g bobu

1 mała czerwona cebula (najlepiej młoda)

2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)

2 ząbki czosnku

2 płaskie łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/3 łyżeczki mielonego cynamonu

2 dorodne dojrzałe pomidory (ok. 500 g)

400 g ziemniaków (młodych)

250 g świeżego szpinaku

1 litr bulionu warzywnego (ewentualnie drobiowo-warzywnego)

1. Bób umyć, opłukać na sicie. Zalać wodą w garnku. Dodać 2 łyżeczki soli. Gotować ok. 10-12 minut od momentu zagotowania. Jeśli bób jest starszy wymaga nieco dłuższego gotowania. Ugotowany bób odcedzić i zahartować, wrzucając do zimnej wody (najlepiej z lodem). Moczyć tak kilka minut i odcedzić. Ostudzony obrać delikatnie ze skórki. Najlepszy tutaj będzie młody, nie przerośnięty bób, o małych rozmiarach.
2. Przygotować pozostałe warzywa potrzebne do zupy. Posiekać drobno cebulę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę. Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę. Szpinak porządnie wypłukać z piasku, odkroić grubsze łodygi i grubo posiekać.
3. W ok. 3 litrowym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć kilka minut. Następnie dodać przyprawy: paprykę, kmin, kolendrę, cynamon oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażyć.
4. Wrzucić do garnka ziemniaki i zalać gorącym bulionem. Gotować około 15 minut pod przykryciem. Następnie dodać pomidory, bób oraz szpinak i gotować jeszcze 5 minut bez przykrycia. Podawać.

Przepis pochodzi z książki Kuchnia hiszpańska z serii Rzeczpospolitej Podróże kulinarne. Tradycje. Smaki. Potrawy. 

Tags: bób, pomidory, szpinak, ziemniaki

Zupy | RSS 2.0 |Respond | Trackback |