Sałatka z kurczaka z kurkami i pieczonymi szalotkami

Akcja Skandynawskie lato 2017 powoli dobiega końca. Zachęcam Was do dodawania przepisów. Macie czas do końca lipca. Trochę mi smutno, bo akcja nie cieszy się dużą popularnością, ale z drugiej strony sama też mam coraz mniej czasu na gotowania i przygotowywanie wpisów. Moje dziecię wymaga coraz więcej uwagi, za chwilę skończy roczek 🙂 Zatem teraz ruszyły przygotowania do przyjęcia urodzinowego 🙂 Tym bardziej cieszę się, że udało mi się znaleźć czas na przygotowanie tej oto sałatki według przepisu Clausa Meyera Jest naprawdę bardzo wyrafinowana w smaku, a do jej zrobienia potrzeba tylko kilku składników. Najlepiej jak macie akurat gotowane mięso z kurczaka np. z rosołu. Najważniejszym składnikiem są oczywiście kurki. Ja moje przywiozłam z Pojezierza Drawskiego, gdzie spędzałam wakacje (wpis o wyjeździe niedługo ukaże się na blogu). Ale najciekawsze jest tutaj wykorzystanie szalotek, które po upieczeniu mają naprawdę niebiański smak. Gorąco Wam polecam ten przepis. Ta sałatka będzie idealnie pasować do grzanek czy tostów.

SAŁATKA Z KURCZAKA Z KURKAMI I PIECZONYMI SZALOTKAMI

Składniki:

6 szalotek

200 g kurek

2 ugotowane udka z kurczaka

1 łyżka musztardy

1 łyżka miodu

2 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz

1/2 garści posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oleju rzepakowego

1. Mięso z kurczaka ugotować. Najlepiej jak przy tej okazji zrobimy bulion drobiowo-warzywny lub wykorzystamy mięso z rosołu przygotowanego wcześniej.
2. Szalotek nie obierać. Umieścić je w naczyniu żaroodpornym. Posypać solą i piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ºC. Wyjąć z piekarnika.
3. Kurki oczyścić. Ja przyznam się bez bicia, że nie mam do tej czynności cierpliwości. Po prostu zamoczyłam je na chwilę w wodzie, opłukałam i osuszyłam.
4. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim kurki ok. 8 minut. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć patelnię z ognia i zostawić grzyby do ostygnięcia.
5. Ostudzonym szalotką odciąć “piętki” i wycisnąć je ze skórki (ewentualnie obrać, gdy nie można tego zrobić). Pokroić w poprzek w plasterki lub na mniejsze kawałki.
6. Przygotować sos poprzez zmieszanie musztardy, miodu i octu jabłkowego z niewielką ilością soli i pieprzu. Zalać sosem szalotki i wymieszać.
7. W dużej misce ułożyć warstwę cebuli z sosem, następnie kurczaka, usmażone kurki. Posypać natką. Wymieszać lekko potrząsając.
8. Podawać na toście z ciemnego pieczywa na przystawkę lub np. lunch.

Przepis pochodzi z książki Clausa Meyera Wszystkie smaki Skandynawii. Ląduje oczywiście w mojej akcji Skandynawskie lato 2017 oraz dodaję go do akcji Badylarki W krainie miodem płynącej… Edycja 4.

Tags: Kuchnia skandynawska, kurczak, kurki, Skandynawia, Skandynawskie lato, szalotki

Przystawki, Sałatki | RSS 2.0 |Respond | Trackback |