Dorsz po włosku

Dobry wieczór!

W końcu udało mi się coś ugotować. Ostatnio mam naprawdę masę spraw na głowie. Mój synek skończył już roczek i była rodzinna impreza. Akurat musiałam spędzić popołudnie w kuchni przy piekarniku, gdy na dworze (i pewnie w domu też) panował tropikalny upał. Okupiłam to niestety odwodnieniem i osłabieniem, więc przez kilka a właściwie kilkanaście dni musiałam zrezygnować z większego gotowania. Po prostu nie miałam na to siły. Na szczęście impreza się udała. Teraz czuję się już lepiej, więc mogę wreszcie przygotowywać dania do mojej akcji Warzywa psiankowate. Oto pierwsze z nich. Powstało w ramach wspólnego gotowania z wykorzystaniem 3 składników, tym razem bohaterami 3 po 3 stały się ryba, pomidory i oliwki. Wybrałam przepis kuchni śródziemnomorskiej. Naprawdę pyszny. Wymaga troszkę pracy, ale efekt jest rewelacyjny. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Przepis zaczerpnęła z serii Z kuchennej półeczki Ryby i owoce morza Carol Tennant.

DORSZ PO WŁOSKU

Składniki na 2 porcje:

2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka posiekanego tymianku

1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego

0,5 kg pomidorów lima

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżki pokrojonych zielonych oliwek

2 łyżki pokrojonych czarnych oliwek

1 łyżka kaparów

1 łyżka posiekanej bazylii

0,5 kg filet z czarniaka (dorsz czarny) lub inna ryba o białym mięsie

4 plastry mozzarelli

sól, pieprz

+ makaron do podania (u mnie penne)

1. Przygotować wszystkie składniki. Przede wszystkim sparzyć pomidory i pokroić w kostkę. Posiekać oliwki i kapary oraz zioła (tymianek, bazylia). Pokroić drobno cebulę i czosnek.
2. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180 ºC.
3. W rondlu/głębokiej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulkę. Następnie dodać czosnek oraz tymianek i smażyć jeszcze minutę.
4. Wlać wino i gotować aż sos nieco zgęstnieje. Dodać pomidory i cukier. Smażyć na średnim ogniu aż odparuje większość płynu (ok 20 minut).
5. Do sosu dodać oliwki, kapary oraz bazylię. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 2 minuty. Sos musi mieć gęstą konsystencję.
6. Filet z dorsza podzielić na dwie części i ułożyć w płaskim naczyniu do zapiekania. Na wierzch nałożyć porcje sosu.
7. Piec ok. 25 minut na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół. Następnie ułożyć na wierzchu plastry sera i piec jeszcze 5 minut używając termoobiegu.
8. Podawać z makaronem skropionym oliwą.

Tags: bazylia, czarniak, dorsz, mozzarella, oliwki, pomidory, psiankowate, warzywa psiankowate

Dania główne, Rybne | RSS 2.0 |Respond | Trackback |