Pamiętacie, jak w planach noworocznych miałam wstawianie przepisów na jedzonko dla mojego bobasa? Ano tak się składa, że Bobek toleruje stałe pokarmy właściwie jedynie w formie papki. Nie lubi kawałeczków. Na pewno będę go zachęcać do jedzenia kawałków. Daję mu różne owoce i warzywa w całości, ale zupek z kawałkami jeść nie chce. Ostatnio zrobiłam bardzo aromatyczną zupkę z pieczonych warzyw i gdy ją spożywaliśmy Bobisław pokazywał na wszelkie możliwe sposoby, że też jest nią zainteresowany. Zatem niewiele myśląc zmiksowałam mu jedną porcję. Zjadł z takim apetytem, że musiałam dorobić także drugą porcję. Jeśli chcecie zrobić taką pyszną zupkę, którą interesują się nawet niemowlaki, to przepis znajdziecie poniżej 😉
Przepis pochodzi z książki Carole Clements Zupy z serii Z kuchennej półeczki.
ZUPA ŚRÓDZIEMNOMORSKA Z ZAPIEKANYCH WARZYW
Składniki na 4 porcje:
3 żółte papryki
1 mały bakłażan
2 młode cukinie
3 pomidory lima
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)
1 litr bulionu drobiowo-warzywnego
1/2 łyżki świeżego tymianku
1/2 łyżki świeżej posiekanej bazylii
sól, pieprz
- Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Cukinie przekroić na pół i następnie rozciąć kawałki wzdłuż na pół. Bakłażana nie obierać. Pomidory jedynie rozkroić na pół. Cebulę pokroić wzdłuż na osiem części. Czosnku nie obierać.
- Blachę posmarować oliwą, ułożyć na niej bakłażana; paprykę i cukinię przekrojoną stroną w dół, pomidory przekrojoną stroną w górę. Między wcześniej ułożonymi warzywami rozłożyć cebulę i czosnek, tak aby nie dotykały do blachy. Posmarować wszystko oliwą.
- Piec przez ok. 35 minut w temperaturze 180 ºC.
- Od razu wyjąć z piekarnika i ostrożnie (aby się nie poparzyć) zdjąć skórę z papryki. Resztę warzyw zostawić aż trochę przestygną.
- Wyjąć miąższ z bakłażana łyżką, tak samo z pomidorów. Nieco rozdrobnić i przełożyć do garnka.
- Cebulę pokroić na mniejsze kawałki, czosnek wycisnąć ze skórki. Przełożyć do garnka.
- Paprykę i cukinię pokroić na kawałki i odstawić na bok. Pozostałe warzywa znajdujące się w garnku zalać gorącym bulionem, dodać tymianek i gotować ok. 10 minut.
- Dodać paprykę i cukinię. Gotować jeszcze 5 minut.
- Na końcu wrzucić posiekaną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe!
Przepis dodaję do mojej akcji Warzyw psiankowate 2017:
Tags: bakłażan, cukinia, kuchnia śródziemnomorska, papryka, pomidory, psiankowate, warzywa psiankowate
