Flaczki z pieczarek i boczniaków

Ruszyła akcja Pieczarkowy Tydzień 2020. Już zaakceptowałam dwa przepisy, więc najwyższy czas, abym sama zainaugurowała akcję u siebie. Zaczynam od przepisu z tegorocznego banerka, czyli smakowitych wegańskich flaczków z pieczarek i boczniaków. Przepis zaczerpnęłam z książki Jeść zdrowiej i żyć dłużej. Żywienie osób w starszym wieku. Jest to przepis Karola Okrasy. Nieco go zmodyfikowałam.

FLACZKI Z PIECZAREK I BOCZNIAKÓW

Składniki na 6 porcji:

• 500 g pieczarek
• 250 g boczniaków
• 1/2 dużego selera
• 2 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1 jasnozielona część pora
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 cytryna
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 l bulionu warzywnego (lub wody)
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• kilka liści laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz

1. Boczniaki pokroić w paski. Wymieszać z misce z sokiem z cytryny oraz sosem sojowym. Zostawić do zamarynowania.
2. Seler, marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (można to zrobić w malakserze). Por pokroić w paski (julienne), cebulę w piórka, czosnek w plasterki.
3. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, dodać mieloną paprykę ostrą i słodką, imbir oraz koncentrat pomidorowy. Smażyć kilka minut. Dodać boczniaki i warzywa. Smażyć kilka minut.
4. Dolać bulion, dodać pozostałe przyprawy i gotować ok. 25 minut pod przykryciem.
5. Pieczarki pokroić w plasterki, dodać do garnka i gotować jeszcze ok. 15 minut na wolnym ogniu. Podawać w miseczkach z dodatkiem chrupiącego pieczywa.

Choć lista składników tego dania jest naprawdę bardzo długa, to nie ma w niej nic naprawdę wyszukanego, więc każdy sobie z nią poradzi, nawet teraz w tych trudnych czasach. Danie to choć nie zawiera mięsa, jest bardzo sycące i zasmakuje naprawdę każdemu, także zagorzałym mięsożercom. Dla mnie nawet lepsze od tradycyjnych flaczków wołowych. Polecam!

Tags: boczniaki, pieczarki, Pieczarkowy Tydzień, warzywa korzeniowe

Bezmięsne, Dania główne | RSS 2.0 |Respond | Trackback |