Pasta z pieczarek z sezamem

Na początku ogłoszenia epidemii postanowiłam sobie, że skoro muszę siedzieć w domu, to doskonała okazja, żeby wzbogacić mój blog o przepisy na pasty kanapkowe. Mam ich na blogu całkiem sporo, ale możliwości jest naprawdę wiele. Nie robiłam jeszcze słynnego smalcu z fasoli i nie mam chyba żadnego hummusu. Ale teraz trwa akcja Pieczarkowy Tydzień 2020, więc pora na pastę z pieczarek. Tym razem postawiłam na przepis wydający się mi nieco kontrowersyjnym, szczególnie jak na polską kuchnię. Szczególnie zastanawiał mnie dodatek soku z pomarańczy i skórki pomarańczowej. Postanowiłam zatem dodać jedynie sok, a skórką przyozdobić pastę. Wyszło pysznie. Prażony sezam idealnie komponuje się z pieczarkami.

PASTA PIECZARKOWA Z SEZAMEM Z CYTRUSOWĄ NUTĄ

Składniki:

• 250 g małych pieczarek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 pomarańczy
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

1. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Smażyć na oliwie z oliwek wraz z listkami laurowymi, kolendrą (ja rozgniotłam ziarna w moździerzu) i rozgniecionym czosnkiem przez ok. 8 minut. Zestawić z ognia, wyjąć listki laurowe i ostudzić.
2. Wycisnąć sok z pomarańczy. Zetrzeć skórkę z cytryny. Uprażyć sezam na suchej patelni.
3. Przestudzone pieczarki wymieszać z połową sezamu, skórką cytrynową, sokiem z pomarańczy, solą i pieprzem. Zmiksować.
4. Dodać pozostały sezam i natkę pietruszki. Wymieszać łyżką.
5. Podawać z pieczywem. Pasta może stać w lodówce do dwóch dni.

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów. Dokonałam kilku modyfikacji. Wyszło bardzo smacznie.

Tags: kolendra mielona, pieczarki, Pieczarkowy Tydzień, sezam

Dodatki, Przystawki | RSS 2.0 |Respond | Trackback |